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Envie de vacances insolites en Serbie? Osez donc les testicules! Comment? Vous n’avez jamais goûté des testicules ? Qu’attendez-vous pour essayer ? Les Serbes n’ont pas besoin de se convaincre que les testicules pudiquement appelés « reins blancs » sont un délice.
Depuis sept ans, un concours est organisé dans la petite ville d’Ozrem, située dans le Nord de la Serbie. Promotionné avec le slogan « Go ! La Serbie a des couilles », ce concours culinaire est tout ce qu’il y a de plus sérieux.
Les participants s’affrontent pour réaliser le meilleur plat de testicules, qui sera déterminé par un public de connaisseurs. Si les Etats Unis avaient déjà leur concours à Clinton au Montana, sur fond de t-shirts mouillés, de filles dénudées et de dégustation de testicules, la Serbie est fière d’être le seul pays européen à proposer un concours insolite, qui lui permet de faire parler d’elle autrement que pour ses performances sportives ou ses crises politiques…
Selon les Serbes, les testicules sont parés de vertus majeures, dans la mesure où ils favoriseraient la libido masculine en raison de leur charge en testostérone. Ivo Mokovich, cuisinier serbe auteur d’un ouvrage sur la cuisine des testicules et organisateur du festival, reconnaît son ambition : il souhaite faire de sa région une région réputée dans le monde pour sa cuisine et notamment ses spécialités de testicules.
L’homme affirme que ce concours pourrait permettre d’améliorer l’image de la Serbie, encore trop souvent associée aux guerres récentes, et devrait s’imposer de plus en plus comme un rendez-vous culinaire, où des cuisiniers du monde entier (et des dégustateurs) seraient bienvenus.
Car ceux-ci sont encore trop rares et ratent un événement ! En 2010, l’édition s’est déroulée du 27 au 29 Août et a donné lieu à trois épreuves, permettant de déterminer le meilleur cuisinier de testicules, en sachant que les Serbes affectionnent beaucoup le goulasch de testicules…
Pas très ragoutant? Détrompez vous! Ce « trophée » est comme la queue de taureau un mets surprenant qui exige créativité et savoir-faire dans la manipulation et la cuisson. Les attributs petits ou gros de tous les animaux sont autorisés et cuisinés à toutes les sauces et les plats ne manquent pas d’imagination parfois.
Comme souvent dans les Balkans, la priorité est donnée à la fête, au fun, à la cuisine sur des airs de musique traditionnelle ou de fanfares… C’est dire combien le concours annuel des testicules d’Ozrem est un rendez-vous convivial, durant lequel vous apprécierez le sens de l’accueil des Serbes et leur art de vivre méconnu mais vraiment impressionnant … Les Serbes sont étonnants et curieux… Laissez vous tenter !
En parlant de plats insolites, penchons-nous sur une autre spécialité française cette fois-ci. Originaire de la région de la Loire, cette spécialité est souvent servie lors des grandes occasions et des repas en famille.
Les oeufs sont cuits dans une sauce crémeuse à base de vin blanc et de crème fraîche, ce qui leur donne une texture onctueuse et un goût délicieux. Cette recette est également très facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les débutants en cuisine. De plus, elle peut être adaptée pour convenir à différents régimes alimentaires, tels que végétarien, sans gluten ou sans lactose.
Cette recette est spéciale car elle met en valeur un ingrédient unique et peu commun : la couille d ane. Cette plante, également appelée « boule de neige », est utilisée dans la cuisine française depuis des siècles pour ses propriétés médicinales et son goût subtil. En l’incorporant dans cette recette, vous ajouterez une touche d’originalité à votre repas.
De plus, la sauce crémeuse à base de vin blanc et de crème fraîche donne une saveur riche et délicate aux oeufs, ce qui en fait un plat parfait pour les occasions spéciales.
Conseils et Astuces :
On ne visite pas une région sans goûter ses plats traditionnels ! De passage dans le Berry ? Derrière le nom farfelu de couille d’âne se cache en réalité une variété d’échalote-oignon produite en Berry. Les œufs en couille d’âne sont des œufs pochés dans une sauce au vin rouge (vin, échalotes, fond brun), auxquels on ajoute des morceaux de jambon fumé poêlés.
Les lentilles vertes du Berry sont incontestablement un des produits phares de la région. Si vous aimez les poires, goûtez sans attendre le poirat du Berry, une tourte berrichonne aux poires. Un dessert subtil, véritable régal né du mélange des poires et du poivre, cuit en tourte.
Vous êtes plutôt pommes ? Optez pour le chanciaux, appelé aussi le sanciaux : une crêpe épaisse aux pommes. Autre dessert incontournable : la tarte aux barriaux, réalisée à base de fruits secs plutôt que de fruits frais.
Et que serait un bon repas sans un bon vin, me demanderez-vous ? S’il y a parmi vous des amateurs de bières, la brasserie Ouche Nanon, située à l’est de Dun-sur-Auron, saura vous régaler avec ses bières artisanales. Et pour les enfants, pourquoi pas un verre de sirop Monin ?
Aussi étrange que cela puisse paraître, ce n'est même pas la première fois qu'une telle cochonnerie, dans le bon sens du terme, arrive entre nos mains. En 2012, nous avions goûté et testé une petite tablette de chocolat noir 62% au bacon fumé au bois de pommier de la marque Vosges, qui comme son nom l'indique est ... américaine.
L'avant délicieusement décoré de la tablette nous vante un chocolat au lait aux inclusions croustillantes de bacon fumé, ce qui est techniquement vrai. Techniquement seulement car si la composition peu détaillée ne nous permet pas de trancher sur le cas du chocolat (30% mini de cacao solide, certes mais combien de beurre de cacao et de lait ? ), le bacon tant attendu, quant à lui, n'est en fait que de simples morceaux de pommes de terre frites croustillantes assaisonnés au bacon (lait, sucre, arôme fumé, et à la fin d'une longue liste d’ingrédients, après les colorants, épaule de porc de Norfolk).
Malgré tout ce chocoporc est une bonne surprise. Le timide bouquet fumé bacon de la tablette donne envie de continuer la dégustation. L'aspect est très correct malgré une répartition peu uniforme des petits morceaux parfumés. Inclusions qui donnent par ailleurs du peps à la texture, en ajoutant du croustillant bienvenu à la platitude du chocolat.
Ce dernier n'est en soi pas mauvais, sans être extraordinaire, mais il se marie très bien avec les inclusions salées et fumées au bacon, goûtues mais pas chimiques. Un mariage aussi inattendu que réussi.
En bonus, une autre tablette de chocolat de Cybercandy, cette fois-ci goût Christmas pudding, pudding de Noël. Une recette plus simple composée de chocolat au lait, de raisins secs, de fruits confits (écorce d'orange et zeste de citron), de cacahuètes et d'épices (cannelle et noix de muscade).
Si le chocolat noir bacon de Vosges méritait tout juste la moyenne, celui de Cybercandy s'en tire mieux. Il est plaisant, ni trop, ni pas assez bacon, avec un goût pas chimique et mérite son jambon fumé d'argent.
La tablette pudding est encore meilleure, plus classique certes mais avec un bon goût de Noël qui nous rappelle qu'il nous reste moins de six mois pour faire notre liste au père Noël. Après avoir acheté le chocolat au bacon, il a fallu un peu de courage pour réussir à l'entamer... Et c'est finalement une bonne surprise !
Le côté croustillant et le goût de bacon moins artificiel et présent que prévu donne un résultat équilibré et agréable. Le chocolat Christmas Pudding est lui très bon, avec un goût d'épices et d'orange qui lui apporte une grande originalité.
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