Côtelette de Porc aux Pommes: Une Recette Simple et Réconfortante

L’automne nous réserve bien des merveilles et nous offre bien des réconforts pour nous permettre de renoncer sereinement à l’été qui s’éloigne.

Vous manquez d’idées repas? Voici une recette excellente et facile de côtelette de porc aux pommes, que vous pourrez faire régulièrement.

Ingrédients

Pour préparer ce plat savoureux, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 4 côtes de porc de 2 cm d'épaisseur (800 g)
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 1 pomme
• 100 ml de cidre
• 1 càs d'huile
• 1 càs de sucre cassonade
• Sel, poivre
• 20 g de beurre
• Lamelles d’échalote
• Crème fraîche (facultatif)

Préparation

Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette:

Étape 1: Préparation des Pommes de Terre

Lavez les pommes de terre et coupez-les, sans les peler, en quartiers épais. Séchez-les soigneusement dans un torchon propre. Mettez-les dans un saladier, ajoutez l'huile, 1 càs de sel bombée, du poivre et mélangez.

Versez les pommes de terre dans le panier à frites, glissez-le sur le niveau intermédiaire de votre Easy Fry Oven & Grill avec la plaque lèchefrite placée tout en bas et lancez le mode FRITES pour 25 min en mélangeant 1 fois en cours de cuisson.

Étape 2: Préparation des Côtelettes

Épluchez et épépinez les pommes. Les couper en tranches.

Posez 1 tranche sur chaque côte de porc, salez, poivrez et saupoudrez de cassonade.

Étape 3: Cuisson des Côtelettes et des Pommes

Faire chauffer le beurre et un peu d'huile dans une poêle. Faire dorer les côtes de porc pendant 5 mn. Baisser le feu. Ajouter les pommes et laisser dorer lentement.

Étape 4: Cuisson au Four (Optionnel)

À la fin du mode FRITES, placez la plaque grill au-dessus des pommes de terre et lancez le mode GRILL 200°C pour 15 min de préchauffage.

Étape 5: Finalisation et Service

Après la sonnerie du minuteur, ajoutez les côtes de porc sur la plaque chaude, pomme sur le dessus, refermez la porte et lancez la cuisson en mode GRILL 200°C pour 10 min.

Réserver au chaud et déglacer la poêle avec le cidre. Ajouter la crème, laisser cuire quelques minutes et assaisonner.

Servez les côtes de porc aux pommes avec les pommes de terre.

Vous pouvez aussi préparer les pommes à part. Mettez 20 g de beurre dans une sauteuse et faites chauffer. Faites-y revenir les lamelles d’échalote 2 minutes à feu assez vif puis ajoutez-les lamelles de pommes et une pincée de sel. Faites-les cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes. Il faut que les morceaux soient bien saisis et ne se transforment pas en purée.

Variante

Pendant ce temps là, mettez 20 g de beurre dans une poêle. Y faire cuire une dizaine de minutes les côtes de porc à feu assez vif. Puis ôtez les côtes, réservez-les sous un papier alu par exemple et déglacez la poêle avec 100 ml de cidre. Déglacez bien les sucs de cuisson puis remettez les côtes et ajoutez une pincée de sel. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes de chaque côté puis servez avec les pommes.

Conseils et Astuces

Ce n’est pas un secret, le porc s’accommode parfaitement des associations sucrées-salées.

Pour les Gaulois, le pommier, mot d’origine celtique, était un arbre sacré comme le chêne, sans doute parce qu’il est souvent chargé de gui sacré vénéré par les druides. Les Celtes, qui envahirent la Gaule au cours du Ier millénaire, appréciaient beaucoup la pomme. Ce fruit représentait un symbole dans leurs traditions.

Pour celles et ceux qui l’ignore, Trish Deseine est d’origine irlandaise et est installée à Paris depuis 1987.

Déposer la viande et les pommes dans une assiette et verser la sauce dessus.

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