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Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.
Préparez-vous à une expérience gustative inoubliable avec ces cookies irrésistibles. Voici une recette simple et détaillée pour réaliser de délicieux cookies au chocolat blanc et noir. Ces biscuits, à la fois croquants et fondants, sont parfaits pour accompagner votre café ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée.
Posez le chocolat noir sur une planche à découper. À l’aide d’un grand couteau à lame large, coupez-le en petits dés réguliers. Faites la même chose avec le chocolat blanc.
Dans un saladier, tamisez la farine (si vous n’avez pas de tamis, utilisez une farine portant l’appellation « farine fluide »). Ajoutez la levure, la cannelle et le sel.
Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un saladier. Ajoutez la cassonade et travaillez le mélange au batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Versez peu à peu la préparation à la farine dans le mélange beurre-cassonade et incorporez-la rapidement, sans battre trop longtemps.
Coupez un grand rectangle de film étirable. Déposez la pâte au centre en une longue bande. Roulez le tout en un grand boudin de 5 cm de diamètre.
La pâte se prépare à l’avance - de 24 à 48 h - et se réserve au réfrigérateur.
Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C). Déballez la pâte ; coupez-la en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Posez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée et enfournez 15 minutes.
Le secret de la réussite de ces cookies réside dans la cuisson, qui n’est pas trop longue mais surtout dans le format des petites boules de pâte qui sont enfournées : elles s’étalent à la cuisson, ce qui permet au cœur de cuire moins que les bords.
Pour la gourmandises de l’affaire, j’ai mélangé les pépites de chocolat noir, blanc et au lait.
Évidemment, mes ados qui ont vu les cookies sortir du four sans pouvoir en manger m’ont posé un ultimatum.
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des chocolats | Couper le chocolat noir et blanc en petits dés. |
| Préparation de la pâte | Mélanger la farine, la levure, la cannelle, le sel, le beurre et la cassonade. |
| Façonnage de la pâte | Former un boudin de pâte et le réserver au réfrigérateur. |
| Cuisson | Couper la pâte en rondelles et enfourner pendant 15 minutes à 180 °C. |
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