Conserves de Maquereaux Sauce Moutarde : Recettes et Préparation

Le maquereau à la moutarde en conserve est un classique de nos placards d’été par sa praticité d’utilisation. Mais saviez-vous qu’on peut aussi le préparer en frais, en « vrai plat » ? Découvrez des recettes simples et savoureuses pour préparer des conserves de maquereaux à la moutarde maison, ainsi qu'une recette de maquereaux frais à la moutarde et au citron.

Recettes de Conserves de Maquereaux

Voici deux recettes de conserves de maquereaux, réalisées l'an dernier :

Première recette

Ingrédients :

• Maquereaux
• Oignons
• Citron
• Carottes
• Vin blanc
• Vinaigre
• Gros sel
• Aromates

Préparation :

1. Détailler les oignons, le citron et les carottes en rondelles fines.
2. Faire chauffer le vin, le vinaigre et le gros sel.
3. Couper les maquereaux en tronçons puis les répartir dans les bocaux.
4. Déposer sur les maquereaux, les carottes, les oignons ainsi que tous les aromates.
5. Verser le mélange chaud.
6. Fermer les bocaux à l'aide d'un joint en caoutchouc neuf et mettre dans la cocotte minute.

Dégustés 2 mois après la mise en conserve, les maquereaux se sont avérés très bons.

Deuxième recette (avec moutarde)

Ingrédients :

• Maquereaux
• Oignons
• Carottes
• Vin blanc
• Vinaigre
• Gros sel
• Moutarde
• Aromates

Préparation :

1. Détailler les oignons et les carottes en rondelles fines.
2. Faire chauffer le vin, le vinaigre et le gros sel. Ajouter ensuite la moutarde.
3. Couper les maquereaux en tronçons puis les répartir dans les 3 bocaux.
4. Déposer sur les maquereaux, les carottes, les oignons ainsi que tous les aromates.
5. Verser le mélange chaud.
6. Fermer les bocaux à l'aide d'un joint en caoutchouc neuf et mettre dans la cocotte minute.

Ces dernières conserves présentent un moins bel aspect après stérilisation car la moutarde trouble la préparation.

Maquereaux à la Moutarde et Citron Frais

Si vous recherchez une recette de maquereaux simple et savoureuse, essayez les maquereaux à la moutarde. J’ai trouvé la recette dans un des fiches cuisine de ma belle mère, et ai eu envie de tenter. C’est ultra simple car on badigeonne le poisson ‘(frais) puis ont le cuit en papillote. Résultat : le poisson est moelleux, très gouteux, bien relevé par la sauce, et franchement excellent. J’avais donc envie de partager avec vous ce bon plan recette, à utiliser l’été ou toute l’année. De quoi changer les plats à petits prix.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

1. Allumez le four en mode grill à 200°C. Coupez 1/2 citron en tranche.
2. Étalez généreusement la moutarde à l’intérieur des maquereaux et disposez les rondelles de citron à l’intérieur également. Arrosez d'huile d'olive.
3. Enveloppez individuellement les poissons en papillote dans du papier aluminium.
4. Placez les maquereaux dans le four, proche du grill. Faites-les cuire 15 min et faîtes pivoter les poissons à mi-cuisson.
5. Éteignez le four après 15 min et laissez les maquereaux 7 à 8 min dans le four éteint afin qu'ils soient cuits à cœur.
6. Retirez les maquereaux de leur papillote. Levez les filets, arrosez de citron avec la moitié restante.

Pour accompagner au mieux ces maquereaux, vous pouvez proposer des pommes de terre sautées. Dressez le poisson sur des assiettes et parsemez de ciboulette ciselée. Les filets de maquereaux à la moutarde et citron se marient parfaitement avec du vin blanc tel que le Chardonnay. Notre caviste vous conseille un vin blanc gris d'alsace pour accompagner vos super maquereaux.

Si vous disposez de maquereaux entiers, videz les et levez les filets. Servez ces filets de maquereaux moutarde soit directement dans la papillote, soit dans l’assiette en retirant vos filets avec une pelle à tarte.

Cette recette nécessite seulement quelques ingrédients courants et est facile à préparer. Les maquereaux sont marinés dans un mélange de moutarde, d'huile d'olive et de jus de citron, puis grillés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. La moutarde donne une saveur légèrement piquante aux maquereaux, tandis que le citron ajoute une touche de fraîcheur.

Vraiment facile, même pour débutantes !

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