Confiture de Figues au Thermomix : Une Recette Facile et Gourmande

De la confiture maison, le matin, pour tartiner sur votre pain frais ou sur votre brioche pur beurre, vous en rêvez ? Voici une délicieuse recette de confiture de figues au Thermomix qui régalera tout le monde à la maison. Cette confiture de figues au Thermomix, parfumée avec un peu de vanille et qui sent la fin de l’été, vous permettra d’avoir une bonne réserve de soleil pour cet hiver ! Elle sera la vedette de vos petits déjeuners gourmands et de vos goûters.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 1000 grammes de figues lavées et équeutées, coupées en quatre
• 200 grammes de sucre en poudre
• 250 grammes de sucre roux
• 1 gousse de vanille coupée en deux (ou une gousse de vanille pour plus de saveur)
• 1 jus de citron

Préparation :

1. Enlevez les queues des figues, puis pressez le citron pour ne garder que son jus.
2. Dans le bol du Thermomix, mettez les figues fraîches, le sucre à confiture, le jus de citron et mixez 5 sec en vitesse 4.
3. Mélanger 5 sec/vitesse 4.
4. Cuire 30 min/Varoma/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Faites cuire 25 min en Varoma, sens inverse en vitesse 1.
5. Retirer la gousse de vanille.
6. Mélanger 8 sec/vitesse 5.
7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture. Transvasez dans des pots en verre et laissez refroidir totalement.
8. Retourner les pots jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidis.
9. Stérilisez vos pots en verre dans de l’eau bouillante afin d’avoir de la confiture de figues tout au long de l’année.

Comme la figue est fortement sucrée, on limite dans cette recette le sucre en poudre.

Astuces et Variantes

Pour vérifier la cuisson, placez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Le sucre à confiture est idéal car il contient souvent des agents gélifiants qui aident à obtenir une belle consistance. Oui, vous pouvez utiliser des figues surgelées. Oui, vous pouvez utiliser d'autres agrumes comme l'orange ou le pamplemousse.

Variez les plaisirs en épiçant la confiture de figues de cannelle, d'anis étoilé ou encore d'épices à pain d'épices.

Variations Gourmandes :

• Figues-cannelle
• Figues-vanille
• Figues-chocolat
• Figues-orange

Comment Déguster la Confiture de Figues ?

Délicieux avec une crème épaisse et des allumettes feuilletées et sucrées, ou sur une tartine grillée et beurrée de munster bien fait ou encore accompagné de foie gras. Au très classiquement, au petit-déjeuner, tartinée sur une belle tranche de brioche …

Confiture de figues allégée : est-ce possible ?

Traditionnellement, quand on pense à un dessert “allégé” on pense “sans sucre”. Pourtant, dans la recette de la confiture, le sucre n’a pas seulement un rôle de saveur. En effet, en plus d’apporter cette note sucrée, cet ingrédient permet aussi et surtout de conserver convenablement la confiture. Si vous souhaitez réaliser une confiture allégée, autrement dit avec moins de sucre, cette dernière qui ne sera pas totalement dépourvue de cet ingrédient, se conservera forcément moins bien.

Pour réaliser une confiture de figues allégée, ajoutez la moitié du poids des figues en sucre et pensez à bien couper vos fruits. En coupant vos fruits, vous permettrez à votre confiture de gélifier, grâce à la libération de pectine incluse dans la figue. C’est notamment par cette libération que vous octroyez sa texture signature à votre recette.

Quelle variété de figues choisir pour une confiture réussie ?

Pour une confiture de figues réussie, vous devrez vous saisir de fruits bien mûrs et d’une variété très sucrée. Généralement, il est recommandé de miser sur des figues Grise de la Saint-Jean, Marseillaise (une figue verte) ou encore Précoce Ronde de Bordeaux (une figue rouge). Ces variétés de figues ne se récoltant pas toujours aux mêmes périodes, optez pour la figue qui sera mûre lorsque vous vous mettrez aux fourneaux. Les figues Grise de la Saint-Jean sont récoltés en juillet et en septembre, les figues Marseillaise de fin août à fin septembre, et la cueillette des figues Précoce Ronde de Bordeaux s’échelonnent de juillet à octobre.

Comment revisiter la confiture de figues traditionnelle ?

Envie de changer de la traditionnelle confiture de figues ? Pourquoi ne pas se la jouer apprenti-chimiste et tester des mélanges de saveurs pour ravir vos papilles. En misant sur une confiture figues et pommes, vous jouez la valeur sûre.

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