Confiture de Rhubarbe, Pommes et Cannelle : Une Recette Gourmande et Facile

L'été touche à sa fin, et avec lui, les plaisirs fruités commencent à manquer. Pour prolonger ces saveurs tout au long de l'année, rien de tel qu'une bonne confiture maison. En ce dimanche matin, je vous propose une confiture pour agrémenter vos pains et brioches maison ! En plus, j'ai passé la journée d'hier en Angleterre et leurs innombrables confitures et marmelades parfois originales et improbables m'ont comme souvent donné plein d'idées d'alliances.

Pour aujourd'hui, une confiture de saison : la rhubarbe s'allie à l'un de mes fruits préférés, la pomme. La rhubarbe est l'un des rares fruits que je n'aime pas, à part en confiture. Alors je profite du fait d'en avoir reçu pour concocter une petite confiture.

Ingrédients et Préparation

Préparation des Fruits

Pour faire la confiture de rhubarbe aux pommes, commencez par préparer les fruits. Pour cela :

• Lavez les tiges de rhubarbe dans de l’eau froide en les frottant bien (il ne faut pas les éplucher si elles sont bien rouges). Vous pouvez éventuellement les gratter légèrement pour ôter les fils éventuels.
• Coupez ensuite la rhubarbe en petits morceaux.
• Epluchez et découpez la pomme en petits cubes et ajoutez à la casserole.

Cuisson de la Confiture

Voici les étapes pour la cuisson :

1. Placez les morceaux de fruits dans une bassine à confiture en cuivre ou à défaut une grande casserole.
2. Mélangez, ajoutez les 200 gr sucre et 2 cuillères à soupe de cannelle, et portez le tout à ébullition.
3. Ajoutez le sucre cristallisé et portez le tout à ébullition.
4. Réduisez la chaleur et maintenez à feu moyen entre 10 et 15 minutes en remuant de temps en temps.
5. Laissez mijoter pendant au moins 30 min en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule.

La confiture de rhubarbe aux pommes est cuite lorsqu'elle reste bien attachée à la cuillère en bois et n'est plus liquide.

Test de Cuisson

Pour savoir si la confiture est cuite, pratiquez le test de l'assiette : prélevez une cuillère de confiture et déposez-la sur une assiette préalablement refroidie dans le freezer. Remettez-la quelques instants dans le freezer, lorsque vous poussez la confiture avec le doigt et que la surface se ride, la confiture est prête ! Renouvelez cette opération autant de fois que ce sera utile jusqu'à la consistance requise.

Mise en Pots et Conservation

Une fois la confiture prête :

• Hors du feu, remplissez aussitôt du pot stérilisé et refroidi, jusqu'à 3 mm du bord.
• Lorsqu’elle est suffisamment épaissie, versez-la dans les pots à confiture.
• Couvrez la confiture d’un peu de paraffine préalablement chauffée ou fermez les pots encore chauds et retournez-les immédiatement.
• Laissez-les refroidir avant de les redresser.

Conservez votre confiture dans des pots stérilisés et dans un endroit frais et sombre.

Astuces et Variantes

• Très facile à faire. Moi, j'ai fait tremper ma rhubarbe dans de l'eau avec une cuillère à café de bicarbonate pendant 30mn. J'ai rincé et j'ai fait cuire mes fruits et la cannelle avec le sucre spécial confiture. Facile, rapide et très bon.
• Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les morceaux de pommes par la même quantité de fraises. Oui, mais cela peut affecter la conservation de la confiture.
• Avec du gingembre, c'est délicieux !

Tableau Récapitulatif de la Recette

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