Confiture de rhubarbe à l'orange et aux noix : Une recette savoureuse et facile

Envie de profiter de la saveur acidulée de la rhubarbe toute l'année ?

Préparez-la en confiture ! Cette délicieuse confiture de rhubarbe aux oranges est un véritable régal pour les papilles. Elle allie subtilement l'acidité de la rhubarbe à la douceur des agrumes, créant une harmonie de saveurs qui ravira les amateurs de confitures maison. Facile à réaliser, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience.

Ingrédients et préparation

Ingrédients :

• 2 kg de rhubarbe en tronçons
• 2 kg de sucre
• Jus d'une orange
• Un bol de noix décortiquées en petits bouts
• Un bol de raisins secs (facultatif)

Préparation :

Peu de temps actuellement pour le patch, je vous propose néanmoins de goûter la confiture de rhubarbe aux noix, et raisins secs, donnée par une collègue. Couper la rhubarbe en petits tronçons. Laver les oranges puis les couper en tranches très fines puis recouper chaque tranche en deux. Mettre la rhubarbe, les oranges et le sucre dans un grand saladier.

Le lendemain, verser le contenu du saladier dans une grande cocotte puis amener à ébullition à feu moyen. Tourner régulièrement. La cuisson prend environ 30 minutes : la confiture devient épaisse et translucide.

Alternative avec Thermomix :

Il est possible de réaliser cette recette avec un Thermomix. Voici les ingrédients et la préparation :

Ingrédients :

• 1 kg de tiges de rhubarbe épluchées et coupées en petits bâtonnets
• 1 citron bio (on garde la peau)
• 1 orange bio (on garde la peau)
• 1 kg de sucre cristallisé

Préparation :

1. La veille : Épluchez la rhubarbe et taillez-la en petits bâtonnets. Lavez et essuyez l'orange et le citron. Coupez-les en fines rondelles, et chaque rondelle en 8 petits morceaux. Les mettre avec la rhubarbe dans un grand récipient, ajoutez le sucre. Mélanger, filmez le plat et laissez macérer pendant 24 heures au frais.
2. Jour J : Mettre la préparation dans le bol du thermomix, et programmez 35 mn/Varoma/Vitesse 1, en posant sur le couvercle du bol le Varoma sans son couvercle, pour éviter les projections et pour permettre à l'eau contenue dans les fruits de s'évaporer.
3. Une fois la cuisson finie, versez la confiture dans des pots stérilisés, et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

Note : Si vous n'avez pas de Thermomix, vous pouvez cuire dans une bassine à confiture. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette que vous aurez placée au frais.

Cuisson et mise en pot

Cuisson habituelle de la confiture (environ 20 à 30 mn), et mise en pot lorsque la confiture est très chaude. Je retourne les pots à chaud, pour stériliser ainsi les couvercles.

Quand la confiture paraît cuite (la rhubarbe a un aspect brillant), vérifier la cuisson en déposant une petite cuillère à café sur une assiette froide, elle doit napper l’assiette et quand elle est froide, elle doit tenir à l’assiette même quand vous la retournez. Mettre la confiture bien chaude en pots stérilisés, bien fermer les pots et les retourner.

Conseils et astuces

Lavez la rhubarbe, séchez-la et coupez-la en petits morceaux sans retirer la fine pellicule recouvrant les tiges. Mettez les dés de rhubarbe dans un faitout. Mélangez 2 c. Portez la préparation à ébullition à feu vif en remuant constamment. Lorsque les bulles se maintiennent, incorporez le sucre restant, le miel et les zestes d’orange. Maintenez l’ébullition pendant 3 minutes.

Couper les oranges en morceaux en enlevant les pépins et un maximum de ziste (partie blanche). Ajouter les zestes blanchis, les morceaux d’orange et le jus de citron à la rhubarbe. Faire cuire la rhubarbe pendant une trentaine de minutes.

Personnalisation :

• J'ai ajouté la moitié du zeste d'une orange coupé en fines lamelles.
• Un délice j'ai même ajouté des mandarines ...

Tableau récapitulatif des temps

Étape	Durée
Temps de préparation	30 minutes
Temps de cuisson	35 minutes
Macération des fruits	1 jour
Temps total	1 jour 1 heure 5 minutes

Conclusion : Délicieuse, mais elle est bien sucrée, je pense que l'on peut réduire la quantité de sucre, ce qui cachera un peu moins la saveur de la rhubarbe.....

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