Confiture de Prunes à la Verveine: Une Recette Gourmande et Rafraîchissante

Le vieux prunier du petit verger de ma grand-mère croule sous les fruits cette année ! Espèce indéterminée, délicieuses en confiture ou même à manger telles quelles quand elles sont bien gorgées de soleil !

Cette recette vous propose une alliance délicate qui relève très agréablement la reine-claude. La confiture de prunes à la verveine est une préparation savoureuse qui marie la douceur des prunes à la fraîcheur citronnée de la verveine. Idéale pour accompagner vos petits-déjeuners, goûters ou pour offrir en cadeau gourmand, cette confiture est facile à réaliser et pleine de saveurs.

Ingrédients et Préparation

Publié le mardi 11 septembre 2012 à 17:24 par Mado T.

Ingrédients :

• 1 kg de reines-claude (dénoyautées)
• Sucre (la quantité dépend du type de sucre choisi)
• Branche de verveine fraîche
• Alcool de prune (facultatif)

Préparation :

1. Dénoyautez les fruits et coupez-les en quatre la veille.
2. Le lendemain, mettez les fruits, le sucre et la branche de verveine ainsi que l'alcool de prune dans une casserole et faites cuire le tout 8 minutes jusqu'à ébullition ensuite enlevez la branche de verveine et mettez la confiture dans des pots et retournez-les.

Étapes de Préparation Détaillées

La récolte des fruits se fait entre fin août et septembre. Cette année, les branches sont bien chargées de prunes, un aliment nutritif, énergétique, rafraîchissant et stimulant, antioxydant, riche en fer et vitamines B6. Il est temps de récolter les fruits pour faire une bonne confiture, puis de l'associer à une plante : la verveine citronnée, appelée aussi verveine odorante, très utilisée en cuisine, en infusion ou en huile essentielle. Elle a, entre autre, des propriétés digestives, sudorifiques, légèrement sédatives, anti-inflammatoires, calmantes.

Ingrédients:

• 2 kg de prunes
• 1kg500 de sucre roux (spécial confiture en 5 mn)
• 3 cuillers à soupe de feuilles de verveine

Préparation: 1 heure - Cuisson: 15 mn environ

1. Couper les prunes en petits morceaux.
2. Les mettre dans la bassine à confiture avec les têtes de verveine sélectionnées.
3. Couper et répartir les feuilles.
4. Ajouter le sucre, bien mélanger.
5. Sur feu doux, lorsque le mélange commence à bouillir, mettre à feu vif.
6. Tourner sans cesse pendant 5 mn.
7. Ensuite, couper le feu, puis verser dans les pots.
8. Fermer les couvercles et renverser pour stériliser les couvercles pendant 2 mn.
9. Une fois les pots froids, coller les étiquettes et décorer.

Pour ceux qui n'aiment pas les morceaux de fruits, vous pouvez cuire les fruits seuls pendant 15 mn, puis les passer au moulin à légumes avec la plus grosse grille. Ensuite, cuire la pulpe avec le sucre.

Je coupe la prune en petits morceaux afin d'éviter d'avoir de grosses peaux lorsque je tartine la confiture. Concernant la verveine, préférez les feuilles des têtes, elles sont plus fines et petites, puis garder les grosses pour les faire sécher en vue de faire des tisanes.

Conseils et Astuces

• Utilisez impérativement de la verveine fraîche, le goût sera bien meilleur.
• Un petit gout acidulé qui passe bien et qui fait qu'on en reprend facilement car ce n'est pas trop sucré.
• Pour la décoration, pensez à faire les brocantes pour trouver des petites broderies pour customiser vos pots.

Variations et Personnalisations

• Réduire en purée grossière tout ou partie des prunes coupées en morceaux.
• Add the lemon juice if you wish to enhance the lemon flavor.
• Ajoutez au sirop soit l'agar agar dilué dans l'eau, soit le sachet de Vitpris ou de Priz, ainsi que la moitié des feuilles de verveine. Mélangez bien.

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