Confiture de Potimarron, Poires et Noix de Coco: Une Recette Gourmande et Anti-Gaspi

Ah, l’automne… Les couleurs flamboyantes, les premiers feux de cheminée, et surtout… le retour des citrouilles, potimarrons et autres courges ! 🍂 Cette période de l’année est une source infinie d’inspiration culinaire. Alors aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois gourmande et responsable, idéale pour recycler des fruits qui commencent à tirer la tronche.

J’ai imaginée cette recette en septembre tandis que je préparai mes interventions au Forum de l’Environnement à Illkirch-Graffenstaden. Je suis sûre que vous allez adorer cette confiture de potimarron et fruits gâtés ! Elle est originale, réconfortante, pas trop sucrée. Et j’adore sa texture proche d’une marmelade idéale pour être mélangée à un yaourt ou un fromage blanc. Et cerise sur le gâteau, c’est un recette anti-gaspi maline et sympa pour votre portefeuille mais aussi clémente avec votre petit coeur.

Et oui comment ne pas avoir le coeur brisé quand on se résigne à jeter un fruit abîmé à la poubelle ou au compost ? Avec ce délice, épargnez-vous bien des larmes et des supplications !

Vos charmantes tête blondes s’obstinent à bouder les pommes et les poires qui présentent un petit défaut ? Eh bien, je vous garantis qu’une fois transformés en confiture (les pommes et les poires, pas vos enfants), ces fruits verront soudainement leur côte de popularité grimper !

Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle incarne parfaitement une démarche anti-gaspi tout en restant terriblement gourmande. Associer la douceur du potimarron à ces fruits abîmés et y ajouter une petite touche d’épices, comme la cardamome pilée, crée un résultat surprenant, mais délicieux. Le petit plus ? On garde la peau du potimarron ! On fait d’une pierre deux coups : moins de déchets et plus de saveur. Le saviez-vous la peau du potimarron ne s’épluche pas forcément.

Il y a quelque chose de très satisfaisant à préparer cette confiture de potimarron qui, en plus d’être succulente, est porteuse de sens. On valorise des produits qui autrement auraient été jetés, on profite de légumes et fruits de saison cultivés au plus proche de sa maison (ou de son appartement, de sa cabane, de son chalet, de son tipi, de sa péniche, de son mobile home, de sa tente, de sa tiny house… bref vous m’avez comprise, j’aimais bien maison pour la rime), et on fait honneur à ce que la nature nous offre. C’est simple, efficace, et surtout… bon pour les papilles et pour la planète !

Alors, prêt(e) à vous lancer dans cette aventure gourmande et engagée ? Voici la recette détaillée :

Ingrédients pour une dizaine de pots de 300g

• 1 kg de chair de potimarron bio
• 1 kg de poires bio
• 150 gr environ de poudre d'amandes bio (ou noix de coco râpée)
• Jus de citron bio (6 cuillères à soupe)
• 1,5 kg de sucre cristal complet bio

En variante, on pourrait envisager une autre courge que le potimarron (potiron, butternut) avec des marrons et de la poire. Oui, oui, oui ! Parce que courge et marron c'est déjà une confiture fa-bu-leuse et ex-tra-or-naire !

Préparation

1. Peler et épépiner les poires. Les couper en petits morceaux et les arroser avec 4 cuillères à soupe du jus d'1 citron.
2. Laver et couper le potimarron en petits morceaux, en enlevant l'intérieur mais en gardant la peau.
3. Mettre les morceaux de poires et potimarron dans un grand saladier avec le sucre. Mélanger le tout. Laisser macérer toute une nuit à couvert.
4. Le lendemain, mettre le tout dans une bassine à confiture avec les 2 cuillères à soupe du jus d'1 citron restant et la poudre d'amandes (ou la noix de coco râpée).
5. Bien mélanger et pendant environ 1 heure (plus ou moins, la confiture demande de l'attention !) faire cuire le mélange en remuant régulièrement. Le faire à feu doux.
6. Faire cuire sur feu moyen pendant 50 minutes environ.
7. Pour tester si c'est prêt, déposer une cuillère à café de confiture dans une assiette, si cela se fige c'est que c'est bon sinon il faut continuer à cuire. La confiture est prête à être mise en pots quand elle devient translucide ou que quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent. Vous pouvez mixer mais ce n'est pas indispensable.
8. Mettre la confiture chaude en pots. Ils doivent être ébouillantés et secs.
9. Mettre la confiture bien chaude en pots, fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement total pour une meilleure conservation.

Testez, c'est une bonne confiture très différente du trio habituel : fraise, abricot, fruits rouges ... On peut aussi mettre de la noix de coco râpée à la place de la poudre d'amandes. A essayer !

Comment Savourer cette Confiture?

Savourer de milles & une façons : tartines, crêpes, fromage blanc, en topping d'une panna cotta ou d'une semoule (ou riz) au lait ...

Comment utiliser les potimarrons et les poires du jardin ? Il y a plein de réponses, car on peut varier les plaisirs, pour aujourd'hui, je vais vous parler de la confiture, le reste suivra...

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