Confiture Poire Chocolat Noisette : Une Recette Gourmande et Originale

Découvrez une recette de confiture très sympa et surtout inhabituelle : la confiture poire chocolat noisette. Même si ce n'est plus guère la période des confitures, on trouve encore des poires (celles d'hiver).

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 500 g de poires
• 350 g de sucre
• Jus d'un demi-citron
• 1 gousse de vanille
• 90 g de chocolat noir à 66 %
• 70 g de noisettes concassées et grillées

Préparation :

1. Pelez et épépinez 500 g de poires. Coupez la pulpe en dés.
2. Versez dessus 350 g de sucre et le jus d'un demi-citron.
3. Ajoutez 1 gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez et mettez dans une casserole.
4. Faites bouillir sur feu doux.
5. Ajoutez 90 g de chocolat noir à 66 %, fondu.
6. Ajoutez enfin 70 g de noisettes concassées et grillées à sec à la poêle. Mélangez.
7. Mettez en pots, fermez et retournez aussitôt les pots.

Méthode Alternative

Voici une autre méthode pour préparer cette délicieuse confiture :

1. 12 h avant, pelez les poires, coupez-les en quatre en éliminant les queues, le cœur et les pépins. Vous devez obtenir 1 kg net de fruits.
2. Pelez les poires, équeutez-les et coupez-les en deux, puis videz-les en fines lamelles.
3. Mélangez le sucre avec le jus de l'orange et celui du citron dans une bassine à confitures, ajoutez les lamelles de poire et mélangez délicatement.
4. Dans une bassine à confiture ou, à défaut, un faitout à fond épais, mélangez les lamelles de poire avec le sucre et le zeste d’orange.
5. Portez cette préparation sur le feu jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis versez-là dans une terrine, ajoutez le chocolat râpé et mélangez. Dès que le chocolat est fondu, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.
6. Ajoutez les copeaux de chocolat aux poires, mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
7. Passé ce temps, reversez la préparation dans la bassine à confiture, portez à ébullition puis maintenez la cuisson à feu doux pendant 5 min en remuant délicatement.
8. Le lendemain, portez la préparation à ébullition dans la bassine à confiture, écumez et laissez cuire sur feu assez vif pendant 30 minutes environ, en remuant délicatement.
9. Ecumez de nouveau s'il y a lieu et redonnez un bouillon avant de vérifier la nappe la température de la confiture doit être de 105° C. Si vous déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide et qu'elle se gélifie, c'est que la cuisson est parfaite.
10. Redonnez un bouillon 2 à 3 min jusqu’à ce que la confiture nappe la cuillère puis retirez du feu.
11. Versez aussitôt la confiture dans des pots, préalablement stérilisés pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis mettez les couvercles en place.

Conseils Additionnels

• Faites dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive.
• Faites fondre le chocolat cassé en morceaux sur un bain-marie et ajoutez-le dans la casserole avec les amandes hachées.
• Mélangez et versez dans des pots en verre.

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