Confiture de Groseilles à la Menthe : Une Recette Maison Facile et Rafraîchissante

Chaque été, la préparation de confiture de groseilles est un rituel qui marque le début des vacances.

Cette recette simple et délicieuse est un véritable délice, parfait pour accompagner vos petits déjeuners et plateaux de fromages.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser cette confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Groseilles fraîches (environ 1,3 kg pour obtenir 1 kg de jus)
• Sucre (la même quantité que le jus obtenu)
• Quelques feuilles de menthe fraîche (de préférence de la menthe marocaine pour son parfum intense)
• Un verre d'eau

Voici les étapes à suivre :

1. Rincez les groseilles et retirez les feuilles.
2. Mettez les groseilles dans une grande casserole ou une bassine à confiture, ajoutez un verre d'eau et faites chauffer pendant 10 minutes pour que les groseilles éclatent et rendent leur jus.
3. Passez les groseilles au mixeur pour extraire le maximum de jus, puis passez le tout au chinois pour ne récupérer que le liquide. Vous pouvez également utiliser un presse-purée si vous préférez.
4. Pesez le jus obtenu et ajoutez la même quantité de sucre.
5. Mettez les feuilles de menthe fraîches enveloppées dans une mousseline et ajoutez-les au jus.
6. Portez le mélange à ébullition, en remuant de temps à autre.
7. Retirez la mousseline contenant la menthe au bout de 5 minutes.
8. Quand l'ébullition est uniforme sur toute la surface, comptez 3 minutes de cuisson sans remuer.
9. Lavez les pots et laissez-les sécher à l'air libre sur un torchon propre.
10. Répartissez la confiture dans les pots, remplissez-les bien car il s'agit d'une gelée.
11. Couvrez les pots le lendemain, lorsque la gelée aura pris.

Conseils et Astuces

• Il est inutile d'acheter un sucre gélifiant, car la groseille contient naturellement ce qu'il faut pour faire la gelée.
• Si vous êtes très gourmand, vous pouvez utiliser un tant pour tant (1 kg de sucre pour 1 kg de jus).
• Pour une stérilisation optimale, retournez les pots remplis pendant une minute après les avoir fermés.
• Si vous n'avez pas exactement 1 kg de jus de groseilles, utilisez une simple règle de trois pour calculer la quantité de sucre à ajouter. Par exemple, pour 700 g de jus, il vous faudra 700 g de sucre.

Variantes et Accompagnements

Cette gelée de groseilles à la menthe est délicieuse au petit déjeuner, mais elle accompagnera également à merveille un plateau de fromage. Essayez-la avec un morceau de comté ou un brebis frais, vous serez surpris !

Vous pouvez également utiliser cette confiture comme condiment sur un carpaccio de melon pour une entrée originale et savoureuse.

Si vous avez des cassis, vous pouvez réaliser une gelée des deux fruits mélangés en suivant le même principe. Pour une gelée de cassis, cette recette est très bien expliquée.

N'hésitez pas à laisser une note ou un commentaire si cette recette vous a plu !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Ingrédient	Quantité
Groseilles	1,3 kg (pour 1 kg de jus)
Sucre	Quantité égale au jus obtenu
Menthe fraîche	Quelques feuilles
Eau	1 verre

tags: #confiture #groseille #menthe #recette

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