Confiture de Tomates Vertes et Pommes : Une Recette Surprenante et Délicieuse

Voici une délicieuse recette qui allie l'acidité des tomates vertes à la douceur des pommes et aux saveurs exotiques des épices, créant un bouquet aromatique surprenant. Savourez cette confiture de tomates vertes aux épices sur du foie gras ou du fromage de chèvre.

Avez-vous déjà fait ou mangé de la confiture de tomate verte ? Pour beaucoup, c’est une première, et c’est vraiment très très bon ! Cette confiture se déguste évidemment comme n’importe quelle autre confiture ! Sur des tartines grillées au petit-déjeuner, dans des petits pains à lait à l’heure du goûter, dans des yaourts natures, avec du fromage blanc…

Vous pouvez également essayer en version sucrée-salée, avec des tartines de fromage, de chèvre par exemple, des toasts pour l’apéritif, et ajoutez-leur une touche de cette confiture. Elle se marie aussi très bien avec le jambon cru.

Ingrédients

• 1 kg de tomates vertes (tomates non mûres)
• 500 g de sucre cristal
• 1 càs de jus de citron
• 3 étoiles de badiane
• 15 g de sucre vanillé
• 1 kg de pommes

Pour une touche encore plus saine à votre confiture de tomates aux pommes, remplacez une partie du sucre par du miel ou un édulcorant naturel comme le sirop d'érable. Cela apportera une douce saveur tout en réduisant l'apport glycémique de votre confiture. Pensez aussi à choisir des pommes bio pour bénéficier de fruits sans pesticides, et pourquoi ne pas ajouter une pincée de cannelle pour rehausser les saveurs tout en apportant des bienfaits antioxydants ?

Préparation

1. Laver, équeuter et couper en petits dés les tomates.
2. Mettre les fruits dans la cuve avec le filet de citron, la badiane et le sucre.
3. Laisser macérer 1 heure et cuire pendant environ 45 min.
4. Répartir dans des pots stérilisés au préalable et laisser refroidir avant de déguster !

Pour une confiture encore plus savoureuse, misez sur la macération. Avant de commencer la cuisson, mélangez vos tomates et pommes coupées avec le sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille. Laissez reposer quelques heures, voire une nuit au réfrigérateur. Cela permet aux fruits de libérer leurs arômes et de s’imprégner des saveurs, tout en gagnant du temps lors de la cuisson.

Préparation alternative :

1. Coupez les tomates en quartiers. Passez-les au moulin à légumes ou au mixeur puis au tamis.
2. Mettez la purée obtenue dans une casserole avec le zeste de citron et porter à ébullition.
3. D'autre part, mettez 1 kg de pommes coupées en quartiers (avec peau et pépins) dans une casserole avec 1/2 l d'eau. Laissez cuire 15 min.
4. Dans la bassine à confiture, portez le sucre et l'eau à ébullition. Laissez cuire jusqu'au perlé (33°C, 35°C au pése-sirop) puis ajoutez les jus de fruits et le reste des pommes pelées et coupées en tranches. Parfumez à volonté avec le rhum.

Recette rapide :

Ingrédients :

• 400 g de tomates vertes
• 150 g de sucre en poudre
• 1 jus de citron bio
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1. Lavez vos tomates et coupez-les en morceaux.
2. Dans un saladier, mélangez les tomates avec le sucre, le jus de citron et la cannelle. Filmez et conservez au moins 12 heures au réfrigérateur.
3. Faites chauffer votre mélange et lorsque le sucre est totalement dissout, faites cuire à feu vif pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Temps de préparation et de cuisson

Temps Total : 2h 15min

• Préparation : 30min
• Macération : 1h
• Cuisson : 45min

Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes :

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