Confiture de Tomates Vertes et Abricots Secs : Une Recette Gourmande et Originale

Que diriez-vous de préparer une confiture de tomate verte ? Cette recette est un vrai délice et peut être revisitée avec des abricots secs. Réalisée avec des fruits qui ne sont pas encore arrivés à maturité, cette confiture de tomates vertes au citron ne manque pas d'originalité et risque bien de surprendre vos proches !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de Base

• Tomates vertes (celles qui n'ont pas mûri avant l'automne)
• Sucre (750g pour 1 kg de fruits)
• Jus de citron (ou d'orange)

Ingrédients Optionnels

• Gousse de vanille
• Zeste de citron
• Bâton de cannelle
• Macis
• Abricots secs coupés en dés

Préparation

1. Lavez les tomates vertes et coupez-les en morceaux.
2. Pesez les tomates et mettez-les dans un faitout avec le sucre.
3. Ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille coupée en deux (ou le zeste de citron).
4. Vous pouvez faire macérer les tomates avec le sucre quelques heures ou pas.
5. Portez le mélange à ébullition et maintenez un fort mijotage pendant quelques minutes avant de baisser le feu et de poursuivre la cuisson.
6. Vérifiez la cuisson de la confiture au bout de 25 minutes en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la goutte se fige, la confiture est prête. Sinon, prolongez la cuisson.

Quand la confiture de tomate verte est prête, répartissez-la avec une louche et un entonnoir dans les bocaux à confiture propres jusqu'à 1 cm du bord. Refermez les pots immédiatement avec les couvercles et retournez-les sur le plan de travail. Laissez les pots de confiture refroidir ainsi, puis rincez-les et rangez-les dans un endroit sombre et frais.

On trouve des tomates vertes sur les marchés à partir de la fin du mois de septembre. Souvent réalisée à l’automne en fin de récolte, on peut également faire cette recette dès le printemps lorsque les premières tomates vertes apparaissent.

Variantes et Astuces

Comme mentionné précédemment, ma grand-mère ajoutait de la vanille ou le zeste de citron. Certains ajoutent un bâton de cannelle ou un peu de macis. En réduisant le sucre et en ajoutant du vinaigre, vous pouvez obtenir un chutney.

• Mixer pour une texture lisse: Si vous souhaitez une confiture avec moins de morceaux, mixez à la vitesse 4 à l’étape n°1.
• Remplacer l'agar-agar: Si la confiture de tomates vertes reste liquide, délayez une cuillerée à café d’agar-agar dans un fond d’eau et versez le tout dans le faitout à la fin de la cuisson. Vous pouvez le remplacer par une pomme bio, non épluchée, en morceaux et épépinée !
• Confiture de tomates vertes au Thermomix: L’automne est la saison idéale pour préparer de la confiture de tomates vertes au Thermomix car il y a souvent à cette époque beaucoup de tomates qui n’ont pas eu le temps de mûrir.

Conservation et Dégustation

La confiture de tomates vertes se conserve longtemps. Je l'utilise parfois pour faire briller une tarte aux pommes. D'autres l'apprécient avec du fromage ou de la viande rouge.

La confiture de ces tomates vertes, aussi savoureuse qu'insolite, est un mélange équilibré de saveurs avec le sucre qui adoucit la pulpe des tomates vertes et le goût légèrement piquant et frais du gingembre. Elle devient ainsi idéale pour accompagner les fromages mais aussi de succulents plats de viande rouge.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Sécurité Alimentaire

La préparation maison de conserves et de confitures peut présenter des risques pour la santé. Il est donc important de suivre scrupuleusement les indications de sécurité alimentaire pour réduire les risques. Il est conseillé d'attendre au moins 2-3 semaines avant de consommer la confiture.

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