Confiture de Tiaré: Une Recette Facile et Exotique

Il y a comme un air d’exotisme, de chaleur, de rêve d’île dans cette confiture à la mangue et banane. A chaque bouchée, vous plongez dans un cocon paradisiaque entouré de palmiers, de fleurs de Tiaré marchant sur le sable blanc et chaud vous dirigeant vers une mer turquoise. Cette confiture unique au monde contient des pétales de Fleurs de Tiare Tahiti.

La fleur de Tiaré, cette fleur ancestrale, de parfum exquis et inimitable, figure emblématique de la Polynésie regorge tant de secrets et de bienfaits. La fleur de Tiaré est un véritable bijou porté par les femmes comme les hommes dans la tradition polynésienne. Cette charmante fleur est une fleur authentique de son parfum, de son arbuste pouvant atteindre 4 mètres et de tout le symbolique qu’elle représente. La fleur de Tiaré, de son origine polynésienne, elle est une plante ancestrale, médicinale, cosmétique mais aussi comestible.

Seuls deux boutiques dans le monde entier vendent de la confiture à fleur de tiaré. Il s’agit de la ferme de Opunohu dont les produits sont vendus à la ferme et dans une boutique du Monoï, ici en France. Ce sont les pétales de fleurs de tiaré qui sont transformées en confiture. Produit local, à goût très prononcé, la confiture de tiaré, la recette est très simple. Il faudra déposer les pétales au fond du pot, rajouter de l’eau et du sucre ainsi que de la pectine, qui est un gélifiant puis de l’acide citrique.

Très singulière, cette fleur accompagne souvent d’autres fruits, agrumes et parfums pour confectionner du sirop ou du rhum. Pour le sorbet, il suffit en effet de faire une infusion au lait et au tiaré, retirer les pétales après une journée. Il faut ainsi préparer du sirop, mélange d’eau et de sucre et ajouter l’infusion de tiaré, tous les deux combinés et refroidis, y ajouter de la crème glacée et les laisser dans le congélateur pour bien le savourer.

La signification de la fleur de tiaré est beauté, cette jolie fleur est très prisée pour les soins des cheveux, du corps et du visage. Ses propriétés adoucissantes et hydratantes font qu’elle soit efficace dans la cosmétique. Son huile très odorante est souvent mélangée avec celle du coco protège contre les agressivités de la peau et du visage. Il est possible de cultiver du tiaré en suivant minutieusement les conseils d’un spécialiste du jardin et des plantes.

Où Trouver et Comment Déguster la Confiture de Tiaré Tahiti

Celles et ceux qui ont eu la chance de monter jusqu'au Belvédère de Moorea, l'île soeur de Tahiti, ont peut-être fait la pause au Lycée Agricole d’Opunohu (en savoir plus ici). On peut y déguster des Jus de Fruits frais, des Glaces, de la Vanille, des Fruits séchés, et découvrir les fameuses confitures artisanales de l’exploitation, confectionnées par les élèves eux-mêmes dans le cadre de leur apprentissage.

Le fleuron de cette production est la confiture de fleurs de Tiare Tahiti avec leurs pétales confits, à glisser sous la langue. Plus qu'un confiture à la saveur exceptionnelle, il s'agit d'ailleurs plutôt d'une gelée légèrement liquide, voici un moment exceptionnellement rare : pouvoir savourer les pétales de la fleur mythique de Tahiti et ses Îles en imaginant son parfum...

Comment la déguster ? La Boutique du Monoï sur la Route du Monoï à Moorea, plus précisemment à la Ferme Agricole d'Opunohu du Lycée, à Papetoai sur la Route du Belvédère, en compagnie d'une charmante Vahine Tahiti, qui nous explique comment déguster les célèbres pétales confits de Fleurs de Tiare Tahiti contenus dans cette confiture unique au monde.

Pétales de Tiare dans une coupe de Champagne ? Rhum arrangé à la Fleur de Tiare ? Sucré Salé de Magret de Canard ? Foie Gras exotique ? Vous avez le choix d'un plaisir rare...

Recette Alternative: Confiture de Pétales de Roses

La Fleur de Tiare Tahiti peut se déguster en confiture, comme celle aux pétales de rose ! Une autre recette réalisée suite à la cueillette de fruits & légumes à la ferme de Viltain. Armés d’une brouette et de paniers en bois, nous avons cueilli des fraises, des groseilles, des framboises, des roses, de la rhubarbe, d’énormes courgettes et quelques concombres. Je mourais d’envie de préparer une confiture aux pétales de roses depuis de nombreuses années mais je n’avais pas trouvé de roses non traitées jusqu’à aujourd’hui. C’est chose faite !

Ingrédients et Préparation

1. Faites cuire les pétales de roses avec le sucre, le jus de citron et 75 cl d’eau.
2. Portez le mélange à ébullition et laissez frémir environ 10 min, sans gros bouillon.
3. Filtrez la préparation pour ne garder que le jus rose.
4. Mesurez le jus obtenu et ajoutez l’équivalent de 6 g d’agar-agar par litre obtenu.

Le choix des roses pour la confection de confitures est essentiel. Il faut savoir que toutes les roses parfumées sont généralement comestibles. Parmi elles, les rosiers anciens du groupe Rosa gallica sont particulièrement adaptés. Enfin, certaines roses sont spécifiquement sélectionnées pour leur comestibilité et sont idéales pour confectionner des plats et des boissons. Il est essentiel de choisir des roses non traitées pour garantir leur comestibilité. Les pétales de roses peuvent être utilisés dans diverses préparations ou pour décorer une assiette. Les pétales de roses ne contiennent pas de pectine naturellement. Il faut donc utiliser un gélifiant.

Surtout pas chez votre fleuriste ! Il faut des fleurs non-traitées pour obtenir des pétales comestibles. Vous pouvez en acheter dans des magasins spécialisés comme dans certaines enseignes de la grande distribution.

Comment Déguster la Confiture de Roses

Il existe toute une panoplie d’associations culinaires autour de la reine des fleurs, la rose. Vous pouvez simplement tartiner une tranche de pain ou garnir l’intérieur d’un croissant pour un petit-déjeuner fleuri. On peut l’utiliser pour confectionner des pâtisseries. La gelée de rose s’associe à merveille avec une viande blanche.

L'Art de la Confiture: Tradition et Modernité

Avant, je laissais la “corvée de la confiture” à ma mamie ou ma mère. Maintenant, je fais mes pots moi-même avec les fruits du moment que j’aime. Ma mère est plus de l’ancienne école, traditionnelle dans ses confitures soit à la fraise, à la framboise ou encore rhubarbe/abricot. Quand à moi, je fais plus dans l’originalité et j’ose ! Petite, c’était mamie que je regardais préparer les confitures pour la famille et cela prenait des heures. Elle sortait ses bassines en cuivre; la cuisson était longue et toujours sous surveillance pour remuer régulièrement. Puis elle enlevait l’écume avec sa grande passoire.

Recette de Base: Confiture de Mangue et Banane

Couper le citron en deux et récupérer le jus. Eplucher la banane et la mangue et les couper finement. Les mettre dans une casserole et les arroser avec le jus du citron.

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