- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Rien de mieux que de faire de la confiture maison, surtout avec des fruits de saison. Avec le Thermomix, c'est un jeu d'enfant! Cette recette de confiture de raisin noir est idéale pour un brunch entre copines ou pour un petit déjeuner familial. De plus, elle est zéro déchet, tout à fait adaptable à d’autres fruits.
Pour ma part, je continue à les faire moi-même, surtout après avoir été déçue par les confitures commerciales ici en Angleterre. Je me souviens des jours où ma mère choisissait entre les raisins blancs et noirs pour préparer cette merveille. Un autre détail auquel je tiens, ce sont les morceaux de fruits dans mes confitures. Comme ma mère, je n’écrase jamais complètement les fruits, ni ne les réduis en purée à la fin de la cuisson.
Le bon dosage de sucre est essentiel pour réussir une confiture maison. Ma mère m’a appris qu’un rapport tant pour tant (même poids de sucre et de fruits) assure une bonne conservation et permet à la confiture de gélifier rapidement. Au fil du temps, j’ai compris que réduire la quantité de sucre permet de mieux préserver le goût des fruits.
Les raisins noirs, comme les raisins de table, sont souvent les meilleurs pour la confiture en raison de leur douceur, mais vous pouvez aussi utiliser des raisins blancs pour un goût plus léger. En Angleterre, il est assez facile de trouver des raisins sans pépins, ce qui rend la préparation encore plus simple. Ces pépins sont en fait utiles car ils contiennent de la pectine naturelle, ce qui aide à obtenir une confiture plus onctueuse et bien gélifiée. Cependant, tous les pépins ne remontent pas toujours à la surface.
Astuce des pépins de fruits : Pour renforcer la texture sans pectine ajoutée, je mets souvent des pépins de pommes ou de citron dans ma confiture.
Laver le raisin et placer les grains dans le bol de votre Thermomix. Mixer 20 secondes / vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Versez les raisins dans une grande casserole à feu doux, puis couvrez et laissez cuire doucement pendant 5 min jusqu'à ce que le jus commence à s'écouler. Prenez un presse-purée ou une fourchette et écrasez les raisins. Laissez cuire environ 10 min de plus, en écrasant de temps en temps jusqu'à ce que les raisins se désagrègent.
Placez un torchon propre ou un chiffon de cuisine dans une passoire posée sur un bol, puis versez le mélange de raisins dedans. Laissez le mélange s'égoutter pendant au moins 6 heures ou de préférence toute la nuit.
Mesurez le jus (vous devriez avoir environ 600 ml) et versez-le dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition. Écumez les impuretés au fur et à mesure qu'elles apparaissent, laissez le mélange bouillonner jusqu'à ce que la température atteigne 105°C sur un thermomètre à confiture.
Tester la cuisson en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle. La confiture s’épaissira en refroidissant.
Si vous n'en avez pas, mettez une petite assiette au congélateur pendant 5 min, puis versez un peu de jus sur l'assiette froide. Après 1 min, passez votre doigt à travers ; si la confiture se ride légèrement, elle est prête.
Afin de conserver votre confiture toute l’année, remplissez vos pots de confiture bouillante, fermez immédiatement avec leurs couvercles puis, aussitôt retournez-les en la laissant refroidir totalement. Versez la confiture chaude dans un pot stérilisé.
Conservez votre confiture dans des bocaux hermétiques et placez-les dans un endroit frais et sombre.
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 57 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
tags: #confiture #de #raisin #noir #recette #thermomix
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
