Si comme moi, vous avez un prunier dans votre jardin, ou si vous avez des prunes sous la main, vous devez sûrement être à la recherche d’une bonne recette de confiture de prunes pour pouvoir les écouler ! Alors là, c’est le moment parfait pour utiliser toutes ces prunes que vous ne savez plus où stocker.
Découvrez comment faire une délicieuse confiture de prunes maison !
Cette recette vient de ma maman et je la fais chaque année. Elle est très facile à faire et peut se faire avec n’importe quelle variété de prunes. La recette est la même pour toutes les variétés : mirabelles, prunes jaunes, quetsches, etc. C’est un vrai délice dans tous les cas.
Confiture de prunes maison.
Confiture de prunes très simple et inratable
Ingrédients Essentiels
Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients.
- Prunes mûres (mais pas trop molles)
- Sucre (600-700g par kilo de fruits)
- Jus de citron
L’idéal, c’est que les prunes soient bien mûres, mais pas trop molles, histoire de ne pas finir avec une purée (même si la purée de prunes, c’est aussi délicieux !).
Je n’aime pas la confiture trop sucrée. Généralement, je mets entre 600 et 700 g de sucre pour 1 kilo de fruits, avec 700 g je la trouve presque trop sucrée parfois, selon la maturité des fruits. Si vous avez des prunes bien mûres, 650 g devraient être suffisants mais adaptez cette quantité en fonction de vos goûts bien sûr.
Préparation de la Confiture
Voici les étapes à suivre pour préparer votre confiture de prunes maison :
- Lavez et dénoyautez vos prunes.
- Mettez vos prunes dans une grande casserole ou une marmite à fond épais (ça évite que ça accroche !).
- Ajoutez le sucre, le jus et le zeste du citron et laissez macérer une heure environ.
- Ensuite, une étape importante à ne pas négliger : on ajoute le sucre et le jus de citron et on laisse reposer pendant une heure, en remuant de temps en temps (sans faire cuire), le temps que le sucre se dissolve bien et pour permettre aux prunes de bien s’imprégner de sucre.
Cuisson de la Confiture
Maintenant, on passe aux choses sérieuses : la cuisson !
- Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement.
- Quand ça commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter en continuant de remuer et en écumant régulièrement.
- On va faire chauffer le tout à feu moyen en remuant doucement.
- Lorsque ça commence à bouillir, on baisse le feu et on laissez mijoter pendant 30 minutes environ en surveillant la cuisson et en écumant la confiture.
- Au bout de 30 minutes, stoppez la cuisson et vérifiez la consistance en versant l'équivalent d'une cuillère à soupe de confiture dans une petite assiette et laisser refroidir.
- surveiller la cuisson pour qu’elle ne soit ni trop liquide ni trop épaisse. Pour cela, on fait un petit test de cuisson.
Stérilisation et Conservation
Une fois que la confiture est prête, il est important de bien stériliser les pots pour conserver la confiture dans les meilleures conditions.
- Commencez par préchauffer votre four à 160°C pour stériliser les pots.
- Mettez-les dans le four, ouverts avec le couvercle pendant environ 30 minutes.
- Ça peut sembler long, mais ça permet de tuer toutes les bactéries et d’assurer une bonne conservation.
- Fermez les pots immédiatement avec leurs couvercles, et retournez-les pour créer un vide d’air.
Si vous avez bien stérilisé vos pots, vous pouvez facilement conserver vos pots de confiture de prunes plusieurs mois à un an dans un endroit frais et sec !
Variations et Astuces
Pour une version plus légère, remplacez une partie du sucre par du sucre de coco ou ajoutez de l’agar-agar en fin de cuisson pour limiter le sucre.
Ajoutez quelques amandes effilées ou un bâton de cannelle lors de la cuisson pour une confiture encore plus parfumée et originale.
Oui, il est possible de réduire un peu la quantité de sucre, mais la conservation sera moins longue.
Bien sûr ! Toutes les prunes conviennent : Reine-claude, quetsche, mirabelle ou prunes rouges.
Différentes variétés de prunes.
Recette de Confiture de Prunes Rouges Facile
Voici une recette alternative pour la confiture de prunes rouges :
Ingrédients:
- 2 kg de prunes dénoyautées et hachées grossièrement
- 2 kg de sucre
- 2 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 bâtons de cannelle (facultatif)
- Beurre
Préparation:
- Stérilisez soigneusement vos bocaux et tout le matériel nécessaire avant de commencer.
- Placez quelques petites assiettes ou soucoupes au congélateur, elles vous serviront à tester la prise de la confiture, ou utilisez un thermomètre à sucre.
- Mettez les prunes dans une bassine à confiture avec 200 ml d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 10 min, jusqu’à ce que les fruits soient tendres mais encore en morceaux.
- Ajoutez le sucre, la cannelle en poudre et le jus de citron. Laissez le sucre se dissoudre lentement sans faire bouillir, pendant environ 10 min.
- Augmentez le feu et portez la confiture à ébullition vive. Au bout de 5 min, déposez un peu de confiture sur une soucoupe froide sortie du congélateur. Attendez quelques secondes, puis poussez doucement avec le doigt : si la surface plisse, la confiture est prête. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes et testez à nouveau. Si vous utilisez un thermomètre à sucre, la température idéale est de 105 °C.
- Retirez la confiture du feu, ajoutez les bâtons de cannelle (facultatif) pour la décoration, ainsi qu’un petit morceau de beurre qui éliminera l’écume. Laissez reposer 15 min pour que les morceaux de fruit ne tombent pas au fond des bocaux.
- Remplissez les bocaux encore chauds, fermez-les bien, puis laissez refroidir à température ambiante.
Conservation:
La confiture se conserve jusqu’à un an dans un endroit frais et sombre.
| Nutrition (par portion) | Valeur |
| Calories | 35 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| Glucides | 9 g |
| Sucres | 9 g |
| Protéines | 0 g |
tags:
#confiture #de #prunes #recette #jus #de
Articles populaires:
