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Si vous avez un prunier dans votre jardin ou si vous avez la chance d’avoir des prunes par des voisins ou des amis, vous devez sûrement être à la recherche d’une bonne recette de confiture de prunes pour pouvoir les écouler ! La meilleure manière de les utiliser lorsqu’on en a beaucoup selon moi, est encore de faire une bonne confiture maison.
Cette recette vient de ma maman et je la fais chaque année (ou tout du moins chaque année où mon prunier décide de donner des prunes). Elle est très facile à faire et peut se faire avec n’importe quelle variété de prunes : mirabelles, prunes jaunes sauvages, quetsches… la recette est la même pour toutes les variétés.
Découvrez comment faire une délicieuse confiture de prunes maison !
Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients. On a tous des goûts différents en ce qui concerne la confiture de prunes maison. Alors là, c’est le moment parfait pour utiliser toutes ces prunes que vous ne savez plus où stocker.
L’idéal, c’est qu’elles soient bien mûres, mais pas trop molles, histoire de ne pas finir avec une purée (même si la purée de prunes, c’est aussi délicieuse !). Je n’aime pas la confiture trop sucrée. Généralement, je mets entre 600 et 700 g de sucre pour 1 kilo de fruits, avec 700 g je la trouve presque trop sucrée parfois, selon la maturité des fruits.
Si vous avez des prunes bien mûres, 650 g devraient être suffisants mais adaptez cette quantité en fonction de vos goûts bien sûr.
Voici ma recette classique pour réaliser la confiture de prunes diverses et variées. J'avoue avoir un faible pour la mirabelle. Cela fait plaisir tout l'hiver !
Maintenant, on passe aux choses sérieuses : la cuisson !
Une fois que la confiture est prête, il est important de bien stériliser les pots pour conserver la confiture dans les meilleures conditions.
Si vous avez bien stérilisé vos pots, vous pouvez facilement conserver vos pots de confiture de prunes plusieurs mois à un an dans un endroit frais et sec !
On peut faire des confitures avec différentes variétés de prunes échelonnées sur l'été : les reine Claude, les mirabelles mais aussi les quetsches, les prunes noires.
Voici ma méthode rapide en utilisant du sucre à confiture. Celui que j’ai trouvé conseille 5 minutes de cuisson et en terme de proportions il faut compter au tant pour tant : 1 kg de fruit pour 1 kg de sucre.
Mettez bien un minuteur car si vous laissez cuire trop longtemps, votre confiture sera trop compacte.
Une autre idée de confiture express : celle aux abricots à la vanille et pour l’accompagner autrement que sur des tartines, une délicieuse recette de pannacotta comme en Italie.
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Laver, dénoyauter et couper les prunes. |
| Macération | Mélanger les prunes avec le sucre et le jus de citron et laisser reposer pendant une heure. |
| Cuisson | Chauffer à feu moyen, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Écumer régulièrement. |
| Consistance | Vérifier la consistance avec le test de l'assiette. |
| Stérilisation | Stériliser les pots au four ou dans une cocotte d'eau bouillante. |
| Conservation | Conserver dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois. |
La saison des Reine-Claude est - comme celle des mirabelles - bien trop courte. Pourquoi cette prune s’appelle-t’elle Reine Claude ? Le nom de cette prune est un hommage à la reine Claude de Bretagne. Vous la connaissez certainement : elle était l’épouse de François 1er.
Concernant les reine-Claude, on dit qu’elle raffolait de ces prunes vertes et charnues ainsi elles ont pris le nom de Reine-Claude. C’est grâce au Sultan Soliman le Magnifique que la reine a découvert ces prunes, il avait offert un plan à l’ambassadeur de France qui l’avait ensuite rapporté à la royauté.
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