Confiture de Pommes aux Épices de Noël : Recette et Astuces

En cette période de fêtes, quoi de mieux qu'une délicieuse confiture de pommes aux épices de Noël pour se mettre dans l'ambiance ? Cette recette simple et savoureuse vous permettra de préparer des cadeaux gourmands et de profiter des saveurs réconfortantes de la saison.

Pourquoi Choisir la Confiture de Pommes aux Épices de Noël ?

• Parfum réconfortant : Le mélange d'épices de Noël apporte une chaleur et un réconfort inégalables.
• Polyvalence : Parfaite pour le petit-déjeuner, les desserts ou comme cadeau gourmand.
• Adaptable : Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différents types de pommes et d'épices.

Ingrédients

Voici une liste d'ingrédients pour réaliser cette délicieuse confiture :

• 1 kg de pommes (bicolores de préférence)
• 200 mL de jus d'orange
• 1 CàS de jus de citron
• 1 CàC de vanille Bourbon de Madagascar en poudre
• 1 CàC d'écorce de combava en poudre
• 1 CàS de mélange pour pain d'épices (4 épices)
• 500 g de sucre cristalisé
• 1 sachet de sucre vanillé

Variante : Pour une version revisitée, vous pouvez utiliser :

• 3 pommes en petits morceaux
• 1 petit verre de jus d'orange
• 1 citron (jus et zeste)
• 170 gr de sucre
• 30gr de sucre vanillé (4 sachets)
• 1 c à c d'épices à pain d'épices
• 10 abricots secs coupés en petits morceaux
• 1 c à s de pignons de pin

Préparation

La réalisation est vraiment très simple et ceci pour un résultat excellent, autant par la texture de la confiture que par son goût. Les 4 épices sont juste bien dosés.

1. Pelez vos pommes et coupez-les en gros morceaux.
2. Dans une casserole, mettez les ingrédients (sauf les pignons pour la variante) et laissez cuire à feu doux 20/25 mn jusqu'à ce que les pommes soient presque en purée.
3. Ajoutez les pommes et tous les ingrédients dans une grande casserole et laissez le tout cuire environ 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
4. Mixez le tout.

Cuisson basse température (facultatif) :

J’ai découvert la cuisson basse température (à moins de 100°c). Et depuis, je fais tout avec ! C’est vraiment un plaisir de redécouvrir la saveur des aliments, car ce mode de cuisson, sans surcuisson ni surpression, permet de conserver toutes leurs qualités nutritives et gustatives. Et pour la confiture, c’est une merveille. La quantité de sucre ajoutée est largement réduite par rapport à la méthode traditionnelle puisqu’on préserve les sucres naturels des fruits. Ainsi, ici, on retrouve bien le goût de la pomme. Pas de sensation de “trop sucré” en bouche.

Cuisson en cocotte :

1. Dans la cocotte basique, mettre les dés de pommes.
2. Arroser du jus de citron et mélanger.
3. Ajouter les 4 épices et mélanger.
4. Ajouter le sucre à confiture et mélanger.
5. Fermer la cocotte et mettre en cuisson pendant 50 minutes :
   • Haut : Maxi 15 minutes puis Mini
   • Bas : Maxi 15 minutes puis Mini
   • Inverser à 25 minutes
6. Attendre 10 minutes avant d’ouvrir la cocotte et mélanger.
7. Ecraser au presse-purée la préparation.

Test de l'Assiette et Cuisson Additionnelle

Pour vérifier si la confiture a suffisamment pris, procédez au test de l'assiette. Pour ce faire, déposez quelques gouttes de confiture sur l'assiette et regardez si ces dernières gèlent correctement. AU besoin, poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir la texture adéquate.

Si la confiture ne prend pas :

La pomme étant un fruit qui contient naturellement beaucoup de pectine (dixit Jean-Claude), il ne faut en principe pas ajouter de gélifiant. Je ne sais pour quelle raison ma gelée n’a pas pris, je l’ai donc reversée dans ma casserole et réchauffée mais elle ne voulait toujours pas gélifier et comme je ne voulais pas la cuire trop longtemps non plus, j’y ai ajouté 2 g (1 sachet) d’agar-agar et j’ai obtenu une texture parfaite.

Mise en Pots et Conservation

Une fois la confiture cuite, versez-la dans les pots propres et secs. Lorsque la texture parfaite, placez votre confiture dans des pots stériles, vissez fermement le bouchon et retournez les pots toute une nuit. Verser la confiture dans des pots stérilisés et les retourner 5 minutes.

Le Petit Plus

N'hésitez pas à décliner cette recette à d'autres fruits ! Le mélange poire-coing est parfaitement adapté, par exemple !

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