Confiture de Poires : Recette Traditionnelle (750g de Sucre)

La confiture de poires est une délicieuse façon de conserver les saveurs de l'automne. Cette recette simple et authentique vous guidera pas à pas pour réaliser une confiture maison savoureuse et onctueuse.

Ingrédients

• 1 kg de poires épluchées
• 750 g de sucre
• Eau
• Gousse de vanille
• Jus de citron
• Épices au choix (clous de girofle, cannelle, gingembre, fleur d'oranger...)

Préparation

La confiture de poires demande plus de cuisson que les autres; on peut donc employer moins de sucre : 750 g par kg de fruits épluchés.

1. Préparation des poires : Mettez de l'eau à bouillir dans une grande casserole. Pendant ce temps, épluchez les poires et enlevez le coeur et les pépins. Égouttez les poires et plongez-les 2 mn dans l'eau bouillante, puis égouttez-les.
2. Première cuisson : Dans la bassine à confitures faite fondre le sucre avec l'eau.
3. Transvaser le mélange dans une bassine à confitures. Mettre sur le feu avec les gousses de vanille coupées en tronçons de 2 cm et le jus de citron. Porter à ébullition et remuer souvent pour que la confiture n'attache pas.
4. Laissez cuire à feu vif pendant au moins 40 mn en remuant de temps en temps. Quand les fruits sont translucides, c'est prêt, si vous n'aimez pas trop les morceaux comme moi, c'est le moment de les écraser, je l'ai fait avec le presse-purée (manuel, pas le moulin à légumes).
5. Test de cuisson : Pour vérifier que la confiture est bien cuite faites le test de l'assiette : prélevez une cuillère de confiture et déposez-la sur une assiette préalablement refroidie dans le freezer. Remettez-la quelques instants au froid, lorsque vous poussez la confiture avec le doigt et que la surface se ride, la confiture est prête !
6. Retirez la gousse de vanille et les zestes de citron.
7. Mise en pots : Mettre en pots et fermez immédiatement.
8. Mettre en pots, visser le couvercle et retourner couvercle vers le bas. Laisser refroidir. Le fait de retourner les pots le temps du refroisissement permet de faire le vide d'air et d'aseptiser évitant ainsi les moisissures.

Astuces et Variantes

Parfumez votre confiture en ajoutant 4 clous de girofle ou de la cannelle ou du gingembre ou du rhum, voire même de la fleur d'oranger... Une vraie recette de grand-mère !

Conservation : Le fait de retourner les pots le temps du refroidissement permet de faire le vide d'air et d'aseptiser évitant ainsi les moisissures.

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