Confiture de Mirabelles au Sucre de Canne : Une Recette Gourmande

La confiture de mirabelles est une préparation à base de petits fruits jaunes, les mirabelles, de petites prunes jaunes très répandues en Lorraine au goût raffiné. La Maison Francis Miot met en œuvre tout son savoir-faire et sa créativité dans l'élaboration de ses préparations de fruits. Ainsi, cette recette gourmande de mirabelles est élaborée avec des fruits rigoureusement choisis et cueillis à maturité pour en dévoiler pleinement les arômes. Cette préparation de fruits se déguste au petit-déjeuner sur des tartines de pain frais ou grillé.

Je ne suis pas très confiture et je ne l’ai jamais été. Par contre, je suis fan de Linzertorte et de mirabelles. Et comme pour faire une bonne Linzertore, il faut une bonne confiture… Voici malgré tout sur ce blog une recette de confiture de mirabelles ! Je l’ai préparée à l’ancienne, en faisant mariner les fruits dans le sucre pendant toute une nuit et j’ai utilisé du sucre de cannes complet en moindre proportion par rapport aux fruits (500g de sucre de cannes pour 1kg de mirabelles au lieu du classique dosage tant pour tant fruits et sucre).

… Et quelle merveille ! De quoi faire tomber en déconfiture ma première affirmation. Je suis peut-être plus confiture que je ne l’imagine. En tout cas, celle-ci a enchanté mes papilles au point de devoir me réfréner pour ne pas engloutir un pot entier à la petite cuillère. Et je ne vous raconte pas la Linzertorte ! Enfin pas maintenant.

Mes parents ont un mirabellier dans leur jardin et cette année il a particulièrement bien donné. Je me suis proposée de réaliser quelques confitures. C’est la première fois que je me vois faire autant de confitures et pour l’occasion, j’ai stérilisé mes pots pour garder les confitures plus longtemps.

Ingrédients

• Mirabelles
• Sucre de canne
• Jus de citron
• Poudre de vanille (facultatif)

Préparation

Voici les étapes pour réaliser votre confiture de mirabelles au sucre de canne :

1. La veille, lavez et dénoyautez les mirabelles. Placez-les dans un grand bol.
2. Versez le sucre, la gousse de vanille et le jus de citron.
3. Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, mettre les mirabelles, lavées et dénoyautées, le sucre de canne, le jus de citron et la poudre de vanille et mélanger bien.
4. Mettre de côté pendant 2 heures pour faire macérer les fruits.
5. Le lendemain, versez les mirabelles avec tout le jus rendu dans une bassine à confiture.
6. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant une demi-heure jusqu'à ce que la confiture épaississe. Si nécessaire, laisser mijoter un peu plus longtemps. La confiture continuera à épaissir pendant la phase de refroidissement.
7. Faites cuire pendant 45 minutes environ à feu doux tout en remuant régulièrement.
8. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette.
9. Ecumer la confiture de mirabelles puis procéder sans attendre à la mise en pots.
10. Tant qu'elle est chaude, remplir les pots et les fermer immédiatement avec les couvercles.
11. Immédiatement après l’arrêt de la cuisson, répartissez la confiture dans des pots préalablement stérilisés (lavés à l’eau bouillante) à l’aide d’une louche.
12. Fermez hermétiquement les pots avec leur couvercle. Et retournez-les sur un linge propre. Laissez-les ainsi complètement refroidir.

Par décision règlementaire, pour être qualifiée de "confiture", un produit doit contenir plus de 55% de sucre. Les recettes comportant moins de sucre sont appelées "préparations de fruits".

Conservation

Cette préparation de fruits se conserve 1 mois au réfrigérateur après ouverture.

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