Confiture de Melon à l'Agar-Agar : Une Recette Estivale et Parfumée

Pour cette recette, j’ai choisi une confiture estivale à souhait qui sent bon la Provence. J’ai utilisé un melon bien mûr et mis presque moitié moins de sucre que pour une confiture traditionnelle, tout simplement parce que c’est le bon goût des fruits qui prime à mon palais !

Savourez cette confiture de melon maison, un dessert accessible et peu technique en moins d’une heure. Osez explorer d’autres fruits de saison pour réaliser des confitures originales. Associez le melon à des abricots bien mûrs ou à quelques morceaux de pêche pour une saveur inédite et rafraîchissante.

Habituellement, je n'ajoute rien à mes confitures pour les solidifier, mais le melon est un fruit qui lâche beaucoup d'eau. C'est l'agar-agar qui assurera à la confiture une consistance suffisamment ferme, alors ne faites pas l'impasse dessus !

Après avoir testé l'heureuse association pastèque-groseilles, en voici une nouvelle, tout droit sortie de mon imagination. Je trouve en effet le melon trop sucré et ai donc cherché un moyen d'apporter une touche d'acidulé permettant de ne pas surcharger ma confiture en goût sucré. Le résultat est parfait, à mon palais, et semble-t-il à celui du reste de la famille. Les arômes de la framboise viennent en premier, vite rattrapés (sans être dépassés) par ceux du melon avec de belles notes chaleureuses. Testé ce matin sur de larges tranches de pain bio acheté hier au festival de la tomate à Clapiers...hum, vivement le prochain petit déjeuner!

Ingrédients :

• 1 kg de Melon
• 1 Citron
• 1 Orange
• 300 g de Sucre
• 2 cs de Miel d'acacia
• 1 g de Agar agar

Préparation :

1. Retirer la peau et les pépins et faire macérer le melon en morceaux avec le sucre et le citron toute une nuit.
2. Dans une casserole à fond épais, mettre la chair de melon détaillée en petits cubes, recouvrir de sucre et laisser dégorger une heure.
3. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les cubes fondent et que le mélange épaississe.
4. Ajouter le miel et les fleurs de lavande et prolonger la cuisson de quelques minutes.
5. Retirer la casserole du feu pour ajouter l’agar-agar en pluie et remuer soigneusement.
6. Remettre sur le feu pour que le mélange frémisse 2 à 3 minutes.
7. Cuire environ 30 mn, laisser refroidir.
8. Ajouter l’agar-agar et cuire à nouveau durant 5 mn.

Préparation Alternative avec Framboises :

Pour 1.5 kg net de melon:

• 3 melons de taille normale
• 300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 1 kg de sucre
• le jus de 1 citron
• 1 càc d'agar-agar (facultatif), dans mon cas, c'était pour réduire le temps de cuisson et être sûre de la consistance de ma confiture qui me paraissait un peu liquide...

1. Ouvrir les melons, ôter les graines, la peau et les détailler en petits cubes.
2. Vérifier le poids, verser dans un grand saladier et ajouter le jus de citron et le sucre.
3. Mélanger puis couvrir d'un film plastique alimentaire ou d'un papier sulfurisé.
4. Laisser reposer une nuit.
5. Verser dans la bassine à confiture.
6. Ajouter les framboises et porter à ébullition.
7. Laisser cuire une dizaine de minutes.
8. Prélever un peu de jus que l'on mélangera avec l'agar-agar.
9. Ajouter ce mélange dans la bassine et mélanger.
10. Porter à ébullition une minute puis mettre en pot.

Conseils et Astuces :

• Coupez la chair du melon en petits cubes. Faites cuire le melon à couvert 20 minutes, ajoutez le sucre quand il rend de l’eau.
• Pour jouer sur la consistance de la confiture, utilisez la puissance du mixeur plongeant en fin de cuisson si vous aimez les préparations bien lisses. Si vous préférez une texture rustique, laissez quelques morceaux entiers : ils offriront sous la dent une agréable sensation de fruit.
• Remplissez vos pots à la sortie de la cuisson, alors que la confiture est encore bien chaude. Ne négligez pas de bien stériliser pots et couvercles à l’avance pour éviter toute moisissure.

Verser dans des pots à confiture stérilisés. Retourner les pots fermés et laisser refroidir. Répartissez la préparation dans des pots à confiture propres et stérilisés. Fermez-les à l’aide des couvercles puis retournez-les pour chasser l’air. Laissez refroidir toute une nuit.

Pour tout savoir sur ma façon de faire les confitures, je vous invite à aller voir ici mes dix règles d'or pour les réussir !

tags: #confiture #de #melon #agar #agar #recette

Articles populaires:

• Menu et ambiance de Pizza Fanfan aux Issambres
• Bourguignon de Porc au Vin Rouge
• Types Alimentation Volets
• Comment faire du Fish Cake Coréen
• Maîtriser le déglaçage