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La confiture de lait, également connue sous le nom de “Dulce de Leche“, est une douceur crémeuse et onctueuse obtenue en cuisant lentement du lait sucré jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel et une texture épaisse. En Espagne et dans certains pays d'Amérique du Sud, dont elle est originaire, on l'appelle "dulce de leche", ce que l'on pourrait traduire par "douceur de lait". Et effectivement, la douceur est le parfait qualificatif de la confiture de lait, avec sa texture crémeuse et sa jolie couleur de caramel clair. Cette spécialité, populaire dans de nombreux pays (en particulier dans les pays d’Amérique du Sud), est souvent utilisée comme garniture ou accompagnement pour divers desserts, comme les crêpes, les glaces ou simplement dégustée à la petite cuillère.
Voici plusieurs façons de réaliser cette friandise très prisée en Amérique du sud, que ce soit au lait concentré ou au lait entier, à la casserole ou à la cocotte minute.
Je pense que je n’aurai jamais une recette aussi simple dans mon blog que celle que je m’apprête à vous présenter ! J’avoue, la confiture de lait est quelque chose que je ne fais jamais maison, je l’achète toujours. Pourtant la recette est si simple que je me demande pourquoi je n’ai pas fait ça plus tôt ! Ici, c’est la version express et facile de la confiture de lait maison que je vous propose. Découvrez comment faire votre propre confiture de lait très facilement, et avec un seul ingrédient !
Pour préparer votre dulce de leche maison en peu de temps, il ne vous faudra qu’un seul ingrédient : du lait concentré sucré. Attention toutefois dans le choix du contenant quand vous l’achèterez : il faut absolument qu’il soit dans une boite de conserve en métal. Autre point important : il ne faudra surtout pas ouvrir la boite ! La cuisson du lait concentré se fait avec la boite toujours fermée.
Il existe deux façons de procéder à la recette de la confiture de lait avec du lait concentré sucré : soit avec une cuisson en cocotte-minute, soit avec une cuisson à la casserole. La cuisson à la cocotte-minute est beaucoup plus rapide.
La technique de préparation de cette confiture de lait au lait concentré est très simple : il vous suffit de remplir une cocotte-minute avec de l’eau, de plonger la boite de lait concentré sucré fermée dedans (en l’immergeant en grande partie dans l’eau de préférence), puis de cuire sous pression.
Dans votre cocotte-minute, versez de l'eau, suffisamment pour recouvrir la boite de conserve de lait concentré sucré. Dans la cocotte-minute, déposez la boite en métal de lait concentré sucré. Celle-ci doit être laissée fermée, c'est très important. Fermez hermétiquement votre cocotte-minute et mettez sur le feu. Quand celle-ci est sous pression, c'est-à-dire qu'elle siffle, poursuivez la cuisson 50 minutes. A la fin de la cuisson, retirez la cocotte-minute, attendez qu'elle redescende en pression avant de l'ouvrir. Laissez refroidir la boite de conserve avant d'enfin l'ouvrir et pouvoir déguster votre dulce de leche.
Et si vous n’avez pas de cocotte-minute ? Pas de panique ! Dans cette recette, je vous explique comment réaliser votre dulce de leche avec une casserole (et toujours une boite fermée de lait concentré sucré). La différence sera le temps de cuisson, plus de 2 fois plus long à la casserole.
Remplissez votre casserole d'eau et mettez-la sur le feu. Quand celle-ci arrive à ébullition, déposez la boite de conserve fermée dans l'eau bouillante.
Enlevez l’étiquette de la boîte et placez-la dans une grande casserole remplie d’eau. La boîte doit être complètement immergée dans l’eau. Laissez bouillir deux heures, puis laissez-la refroidir au moins une heure ou deux sans la sortir de l’eau avant de l’ouvrir.
Si vous utilisez une cocotte-minute, vous pourrez diminuer le temps de 2 heures 30 de cuisson à la casserole à 45 minutes en cocotte !
Une fois votre confiture de lait au lait concentré réalisée, vous pourrez la conserver 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
Je pense que tout le monde connaît la recette rapide du Dulce de leche qui consiste à faire bouillir une boîte de lait concentré sucré dans une casserole. Mais est-ce que vous saviez qu’on pouvait le préparer plus traditionnellement avec juste 3 ingrédients ? L’avantage de cette recette ultra-simple c’est que l’on peut doser soi-même la dose de sucre, et que l’on peut même faire soi-même son propre lait concentré sucré en la faisant juste cuire moins longtemps ! Après avoir comparé les deux recettes, je trouve que le résultat est moins sucré, un peu plus goûteux et plus naturel.
Il est préférable d'utiliser du lait entier pour obtenir une confiture de lait crémeuse et riche. La cuisson doit être douce pour éviter que le sucre ne "cristallise", ni trop longue. Ne pas cuire trop longtemps non plus une fois la consistance obtenue.
Dans une casserole à fond plat, versez le lait entier et le sucre en poudre ou glace. Fendez les gousses de vanille en deux, raclez les graines et rajoutez-les dans le lait sucré. Placez-y également les gousses. Versez le lait dans une grande casserole (de préférence en Inox, pas de cuivre), ajoutez le sucre et les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur (vous pouvez aussi utiliser de la vanille liquide). Portez doucement à ébullition en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois. Faites chauffer sur feu moyen en remuant pour bien dissoudre le sucre. Mélangez régulièrement tout au long de la cuisson, particulièrement lorsque le lait commence à prendre petit à petit une teinte beige-brun. A partir des premiers frémissements, comptez 2 h 30 min de cuisson en mélangeant souvent (surtout au bout d'une heure). La confiture va commencer à s'épaissir et va prendre une couleur noisette.
A ce stade la préparation doit avoir épaissi. Si vous souhaitez avoir du lait concentré sucré arrêtez-vous là ! Sinon continuez la cuissin en remuant très fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une jolie couleur dorée. Arrêtez la cuisson lorsque la consistance vous convient. Cette confiture est prête quand elle commence à avoir une consistance légèrement filante. Elle va encore s'épaissir en refroidissant.
Retirez les gousses de vanille et procédez sans attendre à la mise en pots. Fermez-les et retournez-les 1 min, puis remettez les confituriers à l'endroit pour les laisser refroidir. Placez la casserole dans un bain d'eau glacée. Remuez avec la cuillère en bois pour faire tiédir la confiture de lait. Versez alors la confiture de lait dans un pot à conserve hermétique. Fermez bien et conservez votre pot de confiture de lait à l’obscurité. Conservez la confiture de lait dans un pot stérilisé, fermé hermétiquement, au réfrigérateur.
La Confiture de Lait peut également porter le nom de “Dulce de Leche” (c’est de l’espagnol). Vous pouvez la déguster comme n’importe quelle confiture : dans des crêpes, dans un yaourt nature, sur un cheesecake, sur une tartine etc. Mais même à la petite cuillère, beaucoup s’en délecte ! Elle peut accompagner des crêpes. On peut l’utiliser dans plein de desserts ou simplement pour accompagner un gâteau au yaourt tout simple comme moi !
Pour une recette express de confiture de lait, remplacez le lait et le sucre par du lait concentré sucré. Il suffit de le passer quelques minutes au micro-ondes ou de faire la cuisson dans une cocotte. Facile n'est-ce-pas ?!
Avec le lait entier, la couleur est brun- clair.
Déguster à volonté !
Alors ?! Vous avez déjà vu une recette plus simple que cette confiture de lait ?
Alors, je ne vous l’avais pas dit que ce serait surement la recette la plus simple du blog ? Hihi ^^ Néanmoins, elle est tellement gourmande que je ne pouvais pas ne pas vous la présenter, ça aurait été péché. 😉 Dites moi en commentaire comment vous utilisez la confiture de lait chez vous surtout ! Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! Marre de pâtisser seul ?
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Plusieurs personnes parlent de plusieurs semaines. Je préfère être prévoyante, vous êtes libres de choisir.
Bon, c’est vrai que j’ai vraiment choisi la solution de facilité dans cette recette, mais c’était le but de cet article ! ^^ Néanmoins, si vous désirez réaliser votre propre confiture de lait avec vos proportions (notamment, si vous désirez mettre un peu moins de sucre), voilà l’autre recette de la confiture de lait : 1- Dans une casserole, portez doucement à ébullition 1 litre de lait entier, 350g de sucre en poudre et une pincée de fleur de sel. 2- Faites cuire le tout à frémissement pendant environ 2 heures en remuant régulièrement (au moins toutes les 10 minutes). Le lait va épaissir au fur et à mesure, et se colorer. Au bout de 3/4 d’heure, vous obtiendrez déjà du lait concentré sucré normalement. Au delà, la préparation commence à prendre une couleur de caramel. 3- Votre confiture de lait est prête lorsque sa consistance permet de napper votre spatule et qu’elle a une jolie couleur. Vous pouvez également la faire cuire plus longtemps si vous voulez une texture plus épaisse, un peu comme le principe du caramel au beurre salé. Vous pouvez éventuellement ajouter une gousse de vanille fendue dans le lait initialement, cela donnera un bon goût de vanille à votre confiture de lait ! Hahaha, oui. Si vous utilisez une cocotte-minute, vous pourrez diminuer le temps de 2 heures 30 de cuisson à la casserole à 45 minutes en cocotte ! Confiture de Lait Express !!! Alors, je ne vous l’avais pas dit que ce serait surement la recette la plus simple du blog ? Hihi ^^ Néanmoins, elle est tellement gourmande que je ne pouvais pas ne pas vous la présenter, ça aurait été péché. 😉 Dites moi en commentaire comment vous utilisez la confiture de lait chez vous surtout ! Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! Marre de pâtisser seul ? Temps Total 34min 1min 33min 0min 397 g 1 Boîte de lait concentré sucré Eau Torchon Pot de confiture vide Etape 1 /3 Mettre un torchon au fond de la cuve. Déposer la conserve de lait concentré dessus (397g), couvrir d'eau 397g 1 Boîte de lait concentré sucré Eau Torchon Etape 2 /3 Mettre sous pression 33 minutes. Etape 3 /3 Sortez la avec un gant et laissez refroidir 7h environ a température ambiante. Mettez en pot à confiture en mélangeant pour la rendre homogène . C'est prêt! Bon appétit. Pot de confiture vide J’avoue, la confiture de lait est quelque chose que je ne fais jamais maison, je l’achète toujours. Pourtant la recette est si simple que je me demande pourquoi je n’ai pas fait ça plus tôt ! Je pense que tout le monde connaît la recette rapide du Dulce de leche qui consiste à faire bouillir une boîte de lait concentré sucré dans une casserole. Mais est-ce que vous saviez qu’on pouvait le préparer plus traditionnellement avec juste 3 ingrédients ? L’avantage de cette recette ultra-simple c’est que l’on peut doser soi-même la dose de sucre, et que l’on peut même faire soi-même son propre lait concentré sucré en la faisant juste cuire moins longtemps ! Après avoir comparé les deux recettes, je trouve que le résultat est moins sucré, un peu plus goûteux et plus naturel. On peut l’utiliser dans plein de desserts ou simplement pour accompagner un gâteau au yaourt tout simple comme moi ! - 250 g de sucre (vous pouvez aller jusqu’à 300 à 400 g de sucre pour une confiture plus sucrée, certaines recettes latino-américaines préconisent plus de sucre mais avec 250 g le goût est déjà bien assez sucré). Mouillez le fond d’une casserole assez haute (c’est une petite astuce pour éviter que le lait n’accroche) puis versez le lait, le bicarbonate et le sucre. Faites chauffer sur feu moyen en remuant pour bien dissoudre le sucre. A ce stade la préparation doit avoir épaissi. Si vous souhaitez avoir du lait concentré sucré arrêtez-vous là ! Sinon continuez la cuissin en remuant très fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une jolie couleur dorée. Arrêtez la cuisson lorsque la consistance vous convient. Enlevez l’étiquette de la boîte et placez-la dans une grande casserole remplie d’eau. La boîte doit être complètement immergée dans l’eau. Laissez bouillir deux heures, puis laissez-la refroidir au moins une heure ou deux sans la sortir de l’eau avant de l’ouvrir. Apprenez facilement à préparer votre confiture de lait maison (ou dulce de leche) pour tartiner le pain du petit déjeuner ou du goûter, ou bien pour garnir de délicieuses crêpes. Dans une casserole à fond plat, versez le lait entier et le sucre en poudre ou glace. Fendez les gousses de vanille en deux, raclez les graines et rajoutez-les dans le lait sucré. Placez-y également les gousses. Portez doucement à ébullition en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois. Mélangez régulièrement tout au long de la cuisson, particulièrement lorsque le lait commence à prendre petit à petit une teinte beige-brun. Placez la casserole dans un bain d'eau glacée. Remuez avec la cuillère en bois pour faire tiédir la confiture de lait. Versez alors la confiture de lait dans un pot à conserve hermétique. Fermez bien et conservez votre pot de confiture de lait à l’obscurité. Pour une recette express de confiture de lait, remplacez le lait et le sucre par du lait concentré sucré. Il suffit de le passer quelques minutes au micro-ondes ou de faire la cuisson dans une cocotte. Facile n'est-ce-pas ?! Il est préférable d'utiliser du lait entier pour obtenir une confiture de lait crémeuse et riche. Conservez la confiture de lait dans un pot stérilisé, fermé hermétiquement, au réfrigérateur. contenant des offres commerciales personnalisées. lien de désabonnement intégré dans la newsletter. Découvrez le secret pour réaliser une onctueuse confiture de lait maison, aussi connue sous le nom de Dulce de Leche, en un clin d’œil avec une méthode simplissime ne requérant qu’un seul ingrédient. Que vous disposiez d’une cocotte-minute ou simplement d’une casserole, cette recette promet de transformer une boîte de lait concentré sucré en un délice crémeux qui ravira vos papilles. La confiture de lait, également connue sous le nom de “Dulce de Leche“, est une douceur crémeuse et onctueuse obtenue en cuisant lentement du lait sucré jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel et une texture épaisse. Cette spécialité, populaire dans de nombreux pays (en particulier dans les pays d’Amérique du Sud), est souvent utilisée comme garniture ou accompagnement pour divers desserts, comme les crêpes, les glaces ou simplement dégustée à la petite cuillère. Ici, c’est la version express et facile de la confiture de lait maison que je vous propose. Pour préparer votre dulce de leche maison en peu de temps, il ne vous faudra qu’un seul ingrédient : du lait concentré sucré. Attention toutefois dans le choix du contenant quand vous l’achèterez : il faut absolument qu’il soit dans une boite de conserve en métal. Autre point important : il ne faudra surtout pas ouvrir la boite ! La cuisson du lait concentré se fait avec la boite toujours fermée. La technique de préparation de cette confiture de lait au lait concentré est très simple : il vous suffit de remplir une cocotte-minute avec de l’eau, de plonger la boite de lait concentré sucré fermée dedans (en l’immergeant en grande partie dans l’eau de préférence), puis de cuire sous pression. Et si vous n’avez pas de cocotte-minute ? Pas de panique ! Dans cette recette, je vous explique comment réaliser votre dulce de leche avec une casserole (et toujours une boite fermée de lait concentré sucré). La différence sera le temps de cuisson, plus de 2 fois plus long à la casserole. Une fois votre confiture de lait au lait concentré réalisée, vous pourrez la conserver 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Sur les photos, vous pouvez voir une petite cuillère gravée avec le nom de mon blog. C’est moi-même qui les réalise ! Découvrez comment faire votre propre confiture de lait très facilement, et avec un seul ingrédient ! Il existe deux façons de procéder à la recette de la confiture de lait avec du lait concentré sucré : soit avec une cuisson en cocotte-minute, soit avec une cuisson à la casserole. La cuisson à la cocotte-minute est beaucoup plus rapide.Première technique : à la cocotte-minute.Dans votre cocotte-minute, versez de l'eau, suffisamment pour recouvrir la boite de conserve de lait concentré sucré.Dans la cocotte-minute, déposez la boite en métal de lait concentré sucré. Celle-ci doit être laissée fermée, c'est très important.Fermez hermétiquement votre cocotte-minute et mettez sur le feu.Quand celle-ci est sous pression, c'est-à-dire qu'elle siffle, poursuivez la cuisson 50 minutes.A la fin de la cuisson, retirez la cocotte-minute, attendez qu'elle redescende en pression avant de l'ouvrir.Laissez refroidir la boite de conserve avant d'enfin l'ouvrir et pouvoir déguster votre dulce de leche.Deuxième technique : à la casserole.La technique est similaire, sauf que la cuisson n'étant pas sous pression, elle sera beaucoup plus longue.Remplissez votre casserole d'eau et mettez-la sur le feu.Quand celle-ci arrive à ébullition, déposez la boite de conserve fermée dans l'eau bouillante. En Espagne et dans certains pays d'Amérique du Sud, dont elle est originaire, on l'appelle "dulce de leche", ce que l'on pourrait traduire par "douceur de lait". Et effectivement, la douceur est le parfait qualificatif de la confiture de lait, avec sa texture crémeuse et sa jolie couleur de caramel clair. Sa préparation prend littéralement cinq minutes mais sa cuisson est longue et il faut garder l'oeil dessus pour ne pas qu'elle tourne. Des recettes pour les chefs amateurs, les chefs passionnés, les chefs pro et les chefs débutants ! Inscrivez-vous pour noter, commenter, et ajouter des recettes en favoris. Versez le lait dans une grande casserole (de préférence en Inox, pas de cuivre), ajoutez le sucre et les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur (vous pouvez aussi utiliser de la vanille liquide). Mettez sur le feu et remuez fréquemment. A partir des premiers frémissements, comptez 2 h 30 min de cuisson en mélangeant souvent (surtout au bout d'une heure). La confiture va commencer à s'épaissir et va prendre une couleur noisette. Cette confiture est prête quand elle commence à avoir une consistance légèrement filante. Elle va encore s'épaissir en refroidissant. Retirez les gousses de vanille et procédez sans attendre à la mise en pots. Fermez-les et retournez-les 1 min, puis remettez les confituriers à l'endroit pour les laisser refroidir.
tags: #confiture #de #lait #recette #le #parfait
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