Confiture de Courge: Une Recette Gourmande et Facile

Mal-aimée il y a encore quelques années, la courge est désormais le produit-phare de l’automne. Vous avez bien lu : je vous propose aujourd’hui une recette de confiture de courge. C’est quand j’ai vu la courge dans Les Paniers du Petit Lucien que j’ai eu l’idée d’en faire de la confiture. Après tout, c’est sucré donc pourquoi pas! Idéale en gratin, soupe ou purée, elle s’accommode très bien en confiture, pour accompagner des fromages ou sur une simple tartine.

Nous avons aussi profité des jours de pluie pour préparer des pots de confiture avec nos courges et des oranges et citrons bio que l’on fait venir directement de leur producteur. Cela fait une marmelade d’agrumes, la texture est un peu épaissie et l’amertume des agrumes est adoucie par nos courges… nous on est fan!

Comme je ne connaissais pas, j'ai cherché des recettes sur internet et j'ai opté pour celle-ci (dont je ne retrouve pas le lien, oups !) : faire rôtir les dés de courge à la poêle, avec simplement de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. J'ai laissé cuire 25 min au lieu des 15 min indiquées dans la recette et quelques morceaux étaient encore un peu trop fermes mais dans l'ensemble, c'était bien cuit et bien doré. J'ai ajouté un peu de crème fraîche. Mon mari et mon fils ont dit que c'était très bon. Il me reste encore 1 kg à préparer.

Ingrédients et Préparation

Amatrices et amateurs de potiron, voici une recette originale et gourmande qui émerveillera vos papilles. Cette confiture de potiron se prépare avec seulement 4 ingrédients en toute simplicité. La saveur du potiron très présente s'allie parfaitement avec les notes acidulées de l'orange et du citron. Le résultat est vraiment fabuleux et sera le bienvenu sur des tartines de pain grillé !

Ingrédients pour 4 pots de confiture:

• 800 g de potiron ou courge
• 650 g de sucre
• 20 cl d’eau
• 1 gousse de vanille
• 50 g de gingembre
• 1 anis étoilé
• 5 graines de cardamome

Étapes de préparation:

1. Étape 1 : la chair de la courge et les épices

Éplucher la courge et tailler la chair en cubes. Mettre dans une casserole les cubes de potiron, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, le gingembre, l’anis étoilé et la cardamome. Ajouter l’eau.

2. Étape 2 : la cuisson

Faire cuire à grande ébullition sur un feu assez vif. Ecumer de temps en temps. Lorsque les cubes de potiron ressemblent à des fruits confits, il est possible de les mixer s’ils semblent trop gros et de les faire cuire de nouveau quelques minutes. Verser dans des bocaux préalablement stérilisés. Conserver au réfrigérateur.

Conseils et Astuces

Pour réussir ta confiture de courge maison, coupe la courge en petits cubes, fais-la cuire avec du sucre et un peu de citron, puis mixe et mets en pots. La butternut donne une confiture très douce, parfaite pour les enfants. Avec ou sans morceaux ? Mixe plus ou moins selon la texture que tu préfères. Envie d’une recette détaillée ?

La butternut est idéale pour une confiture douce et veloutée, mais le potimarron fonctionne aussi très bien, apportant une touche plus rustique. Pour la butternut, c’est mieux d’enlever la peau pour une texture soyeuse. Ajoute toujours un peu de jus de citron, et veille à bien cuire le mélange pour que l’eau s’évapore.

Petite astuce pour vérifier la cuisson de votre confiture : disposer un peu de confiture sur une assiette froide. Si celle-ci se fige rapidement, c'est qu'elle est parfaite. Vérifier la cuisson en faisant le test de la confiture. Verser quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette.

Conservation et Dégustation

Si tes pots sont bien stérilisés et fermés à chaud, la confiture maison se garde facilement plusieurs mois dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Afin de conserver la confiture de potiron pendant plusieurs mois, stérilisez les pots. Pour cela, placez les pots de confiture dans une casserole remplie d'eau bouillante. Faites bouillir pendant 20 min. Retirez les pots de la casserole et faites refroidir.

Sur du pain frais, une brioche, dans un yaourt nature ou même avec du fromage de brebis, c’est le kif total ! Comment être sûr de pouvoir offrir un dessert rapide mais délicieux à ses enfants ? Faire des bocaux de confiture de potiron !

Tableau des Variétés de Courge et leurs Particularités pour la Confiture

Où Acheter les Ingrédients et les Bocaux?

Vous êtes nombreux et nombreuses à me demander où j’achète mes Mason Jar (mes bocaux quoi). J’en achète un peu partout mais mes préférés restent ceux que j’achète sur un site qui commercialise uniquement des produits made in USA : le comptoir américain. Celui que vous voyez en photo, je l’ai trouvé ici.

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