Confiture de Citrouille aux Pruneaux : Une Recette Gourmande et Facile

Lorsque l'automne arrive et que les citrouilles orangées ornent les étals des marchés, c'est le moment idéal pour préparer une délicieuse confiture maison. Cette recette de confiture convient à toutes les variétés de courges. Ici, on adapte : pour 1 kg de citrouille, comptez environ 600 g de sucre.

Ingrédients et Préparation de la Citrouille

Choisissez une citrouille bien mûre, à chair ferme et sucrée. Coupez la citrouille en tranches. La peler. L'épépiner. Peser la pulpe. La couper en morceaux. La laver. La faire blanchir deux ou trois minutes dans de l'eau bouillante. Coupez-la en deux, retirez les graines, épluchez-la à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un éplucheur, puis détaillez en cubes d’environ 2 cm.

Il est essentiel de bien préparer la citrouille pour obtenir une confiture savoureuse. La veille, éplucher et couper le potiron en morceaux. Le mettre dans une terrine avec le sucre. Laisser macérer 24 heures.

Ingrédients Complémentaires

• Jus d’orange (200 ml, de préférence fraîchement pressé) : Il apporte une touche acidulée qui équilibre la douceur du potiron.
• Beurre (1 c.

Préparation de la Confiture

Faire dissoudre le sucre sur feu doux avec trois quarts de verre d'eau par kilo de sucre. Mettre la citrouille. Laisser bouillir 30 minutes. Ajouter le jus des citrons filtré ou la cannelle. Mélanger.

Dans une grande casserole, mettre le potiron épluché et coupé en tous petits morceaux. Laisser fondre avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 20 à 30 minutes à feu doux et à couvert. Ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue, la cannelle et le miel. Laisser cuire à feu doux en utilisant un diffuseur de chaleur entre la casserole et le feu environ 3/4 d'heure. A la fin de la cuisson mixer si nécessaire (moi je ne l'ai pas fait mais je présume que certains préfèreront une confiture très fine). Ajoutez les amandes (facultatif) et mettre de suite la confiture de potiron bouillante en pot.

Étapes de Cuisson Détaillées

1. Mélanger les ingrédients : Dans une grande marmite (ou un grand saladier), ajoutez les morceaux de potiron, le sucre, le jus d’orange, le zeste d’orange, le gingembre râpé, le bâtonnet de cannelle et l’anis étoilé.
2. Laisser macérer une nuit : Couvrez la marmite et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur. Si la température ambiante est fraîche, vous pouvez laisser le mélange à couvert sur le plan de travail.
3. Démarrer la cuisson : Le lendemain, placez la marmite sur feu moyen et portez à ébullition.
4. Cuire lentement : Laissez mijoter entre 20 et 30 minutes en remuant régulièrement.
5. Vérifier la cuisson : Si vous disposez d’un thermomètre à sucre, la confiture est prête lorsqu’elle atteint 106 °C.
6. Finaliser la confiture : Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de beurre.

Ajout de Fruits Secs : Abricots et Raisins

Laver les abricots secs et les couper en lamelles. Le lendemain, égoutter les abricots mais garder leur eau de trempage. Les mettre dans une cocotte avec le potiron (avec le sucre) et faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Ajouter de l’eau à hauteur si nécessaire.

Le lendemain, laver et essuyer les citrons. Prélever le zeste. Eplucher les citrons à vif (en enlevant le blanc). Les couper en petites tranches. Ajouter au potiron les raisins, les citrons et les zestes. Faire cuire 1 heure à feu moyen.

Mise en Pots et Conservation

Mettre en pots (que vous aurez stérilisés auparavant). placer rapidement dans des pots de confiture propres et bien stérilisés. Retourner les pots de confiture de potiron dès qu'ils sont remplis (attention c'est chaud) les pots et les laisser tels quels 24h (cela évite de les stériliser).

Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots propres et stérilisés. La texture est l’un des points les plus importants dans une confiture maison. Écrasez légèrement avec un presse-purée si vous préférez une texture lisse. Durée de vie : la confiture se garde environ 1 an si elle est bien stérilisée.

Allez hop, je décore un joli pot et ça rentrera dans le panier anniversaire de ma collègue de boulot Pascale qui est adorable!! Verdict : peut-être trop sucrée… quoique non!!!!

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