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La confiture est une façon délicieuse de conserver les fruits et de profiter de leurs saveurs tout au long de l'année. Si vous cherchez une alternative originale aux confitures traditionnelles, la confiture de caroube est une excellente option. En plus d'être savoureuse, la caroube offre de nombreux bienfaits pour la santé. Découvrez cette recette facile et laissez-vous séduire par le goût unique de la caroube!
La caroube est le fruit du caroubier, un arbre cultivé dans tout le bassin méditerranéen. Elle est souvent utilisée comme substitut au cacao en raison de son goût naturellement sucré et de ses propriétés nutritionnelles intéressantes. La caroube est sans gluten, riche en calcium et en fibres, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes allergiques et celles qui cherchent à améliorer leur digestion.
Si la caroube reste plutôt méconnue du grand public, elle figure pourtant dans de nombreuses préparations culinaires que nous consommons régulièrement, telles que les glaces, sauces, soupes, produits laitiers et céréaliers. Elle possède aussi de nombreux atouts qui font d’elle un aliment de choix, à adopter sans hésiter !
Fruit du caroubier, arbre qui s’épanouit dans tout le bassin méditerranéen, la caroube est une gousse plate et légèrement courbée, longue de 10 à 30 centimètres, d’abord verte puis qui vire au brun foncé lorsqu’elle arrive à maturité.
Le mot « caroubier » signifiait en grec ancien « petite corne », en référence à ses gousses en forme de corne. Connu depuis l’Antiquité, cet arbre est à l’origine de la définition de l’unité de mesure des pierres précieuses, le carat, encore en vigueur aujourd’hui. En raison du poids constant des graines que renferment les gousses, elles ont ainsi servi de référence pour établir ce système d’unités (1 carat est égal au poids d’une graine de caroube, soit 0,2 gramme).
Aujourd’hui, la caroube est utilisée de diverses façons. La gousse est constituée de pulpe et de graines de caroube. Celles-ci peuvent être transformées en gomme de caroube, appelée aussi farine de caroube. C’est le fameux E 410 employé par l’industrie agroalimentaire. De couleur blanche et neutre en goût, elle sert d’épaississant et de stabilisant dans les préparations culinaires, et en améliore la texture. De plus, elle est sans gluten et a un effet coupe-faim, ce qui en fait un additif apprécié dans les produits diététiques.
Enfin, la pulpe de caroube fait partie des super-aliments, à condition de la choisir crue. Elle est pauvre en matières grasses, riche en fibres. Elle contribuerait à réduire le taux de cholestérol, à réguler le transit et à combattre les troubles digestifs. Elle est aussi riche :
Enfin, elle affiche un indice glycémique bas.
Voici une recette simple pour préparer une délicieuse confiture de caroube à la maison. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût, en gardant à l'esprit que la caroube est naturellement plus sucrée que le chocolat.
Idéale pour le petit-déjeuner, pour des en-cas sucrés ou des préparations en douceur au goût particulier de caroube.
Vous pouvez personnaliser votre confiture de caroube en ajoutant d'autres ingrédients, tels que des épices (cannelle, vanille), des fruits secs (noix, amandes) ou des zestes d'agrumes (orange, citron). La confiture de caroube est délicieuse sur des tartines, des crêpes, des gaufres, ou comme garniture pour des gâteaux et des desserts.
Creta Carob est une petite entreprise familiale crétoise créée en 2006 et qui a commencé ses activités en 2011. Elle est située dans un petit village de 400 habitants appelé Argyroupoli, à proximité de Rethymnon, dans le centre de la Crète. Cette compagnie se spécialise dans la culture et la récolte de la caroube, véritable trésor crétois redécouvert récemment. Creta Carob décline cet ingrédient en de multiples versions sucrées et salées. Le Prestige Crétois est 100% fan de cette marque, qui participe au maintien d’une économie locale en Crète, et à la promotion d’un mode de vie sain.
Creta Carob applique un système de sécurité alimentaire certifié EN ISO 22000 : 2005 et ISO 220000 : 2018.
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