Confiture de Butternut au Gingembre : Une Recette Festive et Gourmande

Forcément avec l'automne et pour notre plus grand plaisir, toutes les courges possibles et imaginables arrivent sur les étals du marché. Une des plus douces qu'il soit est la butternut. Aussi appelée "doubeurre" en France, elle fait partie de la famille des courges musquées. La chair est ferme, et une fois cuite et mixée, on obtient une texture très lisse et douce en bouche. J'ai alors pensé qu'elle était une candidate idéale pour être consommer sucrée, en confiture. Et je ne suis pas déçue du résultat ! On retrouve ce joli goût de courge, mais pas trop prononcé.

Préparée avec de la butternut bio et une touche de gingembre, cette confiture allie douceur et épices. Un produit local, éco-responsable, parfait pour vos repas de fêtes. Idéale pour accompagner le foie gras ou les fromages affinés, elle apportera une touche festive et originale à vos plateaux gourmands de Noël et du Nouvel An.

La confiture de butternut gingembre est idéale pour les fêtes : elle sublime les tartines de pain d'épice, accompagne parfaitement le foie gras et le fromage, ou encore rehausse les viandes rôties. Elle peut aussi être utilisée dans des sauces, des verrines apéritives ou même des desserts.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour réaliser cette délicieuse confiture :

Ingrédients :

• Courge Butternut
• Gingembre
• Sucre
• Eau
• Gousse de vanille (facultatif)
• Citron (facultatif)

Préparation :

1. Commencez par éplucher votre courge.
2. Coupez-la en morceaux pas trop gros et placez-les dans une bassine à confiture ou à défaut dans une casserole.
3. Ajoutez l'eau et le sucre.
4. Grattez l'intérieur de la gousse de vanille pour récupérer les graines et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez aussi les gousses.
5. Versez le gingembre en poudre.
6. Placez sur feu moyen et faites cuire 10 minutes à couvert, puis de nouveau 5 minutes non couvert.
7. Retirez la casserole du feu. Ôtez la gousse de vanille.
8. Mixez au mixeur plongeur jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.
9. Versez sans attendre dans un pot à confiture préalablement stérilisé.
10. Fermez le pot et retournez-le (cela permet de faire le vide dans le pot et de le rendre étanche. Cela garantit sa conservation avant ouverture).
11. Attendez qu'il refroidisse. À conserver au réfrigérateur une fois ouvert !

Il existe plusieurs variantes de cette recette, notamment avec des agrumes ou des épices. Voici quelques idées :

• Confiture d'orange et courge aux épices : Ajoutez des zestes d'orange, de la cannelle, de la coriandre moulue et du gingembre moulu.
• Confiture de courge butternut ou potimarron aux amandes, orange et épices : Incorporez des amandes, du zeste d'orange et des épices pour une saveur d'antan.
• Confiture de potiron : Remplacez la courge butternut par du potiron et ajoutez du citron coupé en quatre avec la peau et son jus.

Comment Stériliser les Pots de Confiture ?

Pour une parfaite stérilisation, nettoyez deux pots à confiture de taille moyenne avec leurs couvercles au savon puis les rincer à l’eau bouillante. Les laisser s’égoutter. Les mettre au four à 140° pendant 10 minutes.

Une autre méthode consiste à chauffer les bocaux stérilisés à 105°C au four pendant au moins 1 heure. Pour ce qui est des couvercles, déposez-les dans une casserole remplie d’eau.

Suggestions de Dégustation

Cette confiture est mystérieuse mais fantastique, sur les tartines, mais aussi comme accompagnement d'un foie gras ou d'une viande blanche. Elle est idéale pour accompagner le foie gras ou les fromages affinés, elle apportera une touche festive et originale à vos plateaux gourmands de Noël et du Nouvel An.

Elle peut aussi être utilisée dans des sauces, des verrines apéritives ou même des desserts.

Verdict : la confiture est douce, assez neutre en goût. On sent peu la courge, plus le gingembre. Je pense qu'elle est agréable, mais peut-être à améliorer avec un trait de jus d'orange ou un filet de citron bien vif pour twister.

Conservez cette confiture un deux semaines dans un endroit sec à l’abri de la lumière ou bien au frais un mois.

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