Confiture d'Ananas Rhum Vanille : Une Recette Exotique et Gourmande

Sucrée et délicieusement exotique, découvrez la confiture d’ananas à la vanille et au rhum. Cette confiture est un vrai régal! C'est très simple et trop, trop bon.

Elle est parfaite sur la brioche vendéenne au rhum, et le petit déjeuner sera terrible le 25 décembre! Délicieuse confiture, originale, qui permet de sublimer de l’ananas un peu fade. Un régal pour les papilles.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser cette confiture savoureuse, voici les ingrédients nécessaires :

• 2,5 kg d’ananas (soit 1 kg net)
• 900 g de sucre cristallisé
• 1 gousse de vanille
• 10 cl de rhum
• Le jus d’1/2 petit citron

Laver et ébouillanter les pots et leurs couvercles. Enlever l’écorce de l’ananas, le rincer rapidement, puis le couper en quartiers. Disposer les morceaux dans une casserole, recouvrir d’eau et cuire 20 minutes à feu moyen. L’ananas doit être tendre.

Mettre en pots immédiatement et fermer les couvercles. Cette opération permet de stériliser les pots. Laisser refroidir.

Les Étapes Clés

1. Le 1er jour : Bougez la peau épaisse des ananas. Coupez en quartiers dans la longueur (sur l'étiquette de l'ananas vous trouverez normalement la bonne technique) , retirez la partie plus claire fibreuse du cœur, puis découpez en lamelles de 2 mm d’épaisseur.
2. Déposez les lamelles d’ananas, le sucre, la gousse de vanille fendue dans la longueur et le jus de citron dans la cocotte pour moi (recette originale : bassine à confiture).
3. Chauffez jusqu'au frémissement en mélangeant délicatement, puis versez cette cuisson dans une jatte, couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit (je l'ai mise à la cave).
4. Le 2e jour : Remettre le tout dans la bassine à confiture (je n'en ai pas et donc j'ai utilisé une simple casserole).
5. Portez à ébullition en mélangeant délicatement.
6. Cuisson à feu vif pendant au moins 10 minutes en remuant continuellement. Bien écumez le mélange.
7. Ajoutez le rhum.
8. Portez à nouveau à ébullition 5 minutes en mélangeant délicatement.
9. Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide : elle doit légèrement gélifier.
10. Retirez la gousse de vanille et coupez-la en morceaux que vous placez à l’intérieur des pots pour les décorer.
11. Mettez aussitôt la confiture en pots, fermez et retournez les pots.

Avec 650 g d’ananas je n’ai pas pu la goûter mais ça sentait vachement bon avec des morceaux dedans je sens qu’on va se régaler.

Conseils et Astuces

Pour une confiture réussie, voici quelques conseils :

• Si vous utilisez de la pectine, mélangez-la toujours avec un peu de sucre avant de l’incorporer aux fruits pour éviter les grumeaux.
• N'hésitez pas à mixer la confiture à la fin de la cuisson si vous préférez une texture plus lisse.
• Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la vanille par de la fève tonka.

Variantes et Alternatives

Il est possible de personnaliser cette recette selon vos goûts :

• Sans Rhum : Pour une version sans alcool, omettez simplement le rhum.
• Avec Agar-Agar : Ajoutez 3g d'agar-agar à la fin de la cuisson pour une texture plus épaisse. Cuire 25min à 95 degrés vit 1 puis 3min à 90 degrés vit 2,5 après l’ajout de l’agar agar.

Comment Déguster Votre Confiture

Cette confiture est idéale pour accompagner :

• Des crêpes
• Des brioches
• Des yaourts
• Des glaces à la vanille
• Des macarons

Alors je m'en suis servie pour garnir des macarons et pour accompagner les petites brioches à tête de Christophe Felder, c'est juste une tuerie! Et vu ce magnifique temps de lundi de Pâques je pense bien l'utiliser pour des muffins et yaourts :)... Allez bonne fin de journée à tous.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Toujours satisfaite des confitures bonne maman, le goût est très bon. Conforme au descriptif. Cette confiture est un vrai régal !

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