Championnat de France des Terrines Forestières et du Pâté de Campagne : Inscriptions et Règlement

La nouvelle édition du championnat de France des terrines forestières et du pâté de campagne mijote tranquillement.

Souvent à cette époque, dans cette région qu’est le Perche, une des plus sèches de France, mais aussi heureusement épargnée des catastrophes climatiques, la période des champignons serait là, mais ne demande qu’un peu de pluie. Et c’est le cas cette année.

L'Édition 2013 à Longny-au-Perche

Toutefois, la confrérie des fins gourmets de Longny-au-Perche prépare l’édition 2013 du championnat de France des terrines forestières, et également du pâté de campagne.

Concours le 5 Octobre

Les concours se dérouleront le samedi 5 octobre et prévoient trois groupes :

• Terrines forestières aux viandes blanches
• Terrines forestières de gibier
• Pâté de lapin

Le championnat de France de ces trois spécialités est ouvert aux bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et aux entreprises de salaisons, ainsi qu’aux apprentis de ces métiers de bouche, et également aux amateurs.

Le grand jury goûtera avec attention les nombreuses terrines venues de toute la France.

Modalités d'Inscription

Le droit d’inscription est fixé à :

• 38 € pour une terrine
• 68 € pour deux terrines
• 95 € pour trois terrines (une de chaque groupe)

Pour les apprentis, les tarifs sont respectivement de 19 €, 34 € et 48 €.

Il devra être fait envoi d’un kilo environ par terrine de chaque sorte ; les concurrents joindront à chaque terrine une enveloppe blanche, cachetée, avec dessus la seule mention : terrine forestière de viande blanche, terrine forestière de gibier, ou pâté de lapin.

Les apprentis y ajouteront la mention « apprenti ». Chaque enveloppe renfermera les références précises du concurrent.

Règlement Spécifique aux Terrines Forestières

Les terrines forestières seront préparées, outre la viande, exclusivement avec des champignons forestiers, la truffe et le jus de truffes et le foie gras étant interdits et systématiquement éliminatoires.

Tableau récapitulatif des tarifs d'inscription

Pratique.

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