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Le sélénium et le zinc sont des oligoéléments essentiels à l’organisme, souvent sous-estimés mais cruciaux pour de nombreuses fonctions biologiques. Cet article explore en détail les bienfaits de ces deux nutriments, leurs sources alimentaires, et les considérations importantes concernant leur supplémentation.
Le sélénium est un oligoélément essentiel que le corps ne peut pas synthétiser. Il est reconnu pour ses nombreuses vertus, notamment ses propriétés antioxydantes.
Le sélénium fait partie des molécules ayant un pouvoir antioxydant. Il entre, en effet, dans la composition de plusieurs enzymes chargées de neutraliser les radicaux libres en excès dans l’organisme. Ces substances nocives accélèrent la dégénérescence cellulaire et favorisent, entre autres, les maladies cardiovasculaires. De plus, le sélénium participe à la régénération de vitamines elles-mêmes antioxydantes comme les vitamines C et E.
Le sélénium est essentiel dans la régulation du métabolisme thyroïdien et présente un intérêt majeur lorsqu’on souffre d’hypothyroïdie. En effet, en cas de prise de poids liée à des problèmes de thyroïde, des apports optimaux en sélénium peuvent donc aider à perdre du poids en participant à la synthèse des hormones thyroïdiennes.
L’aliment le plus riche en sélénium est sans conteste la noix du Brésil, de la famille des oléagineux donc riche en graisses et en calories. Mieux vaut donc ne pas en abuser si on surveille son poids. Le sélénium se trouve également en quantité importante dans les aliments riches en protéines tels que les produits de la mer (poissons, notamment le thon en conserve, et crustacés tels que les huîtres et les crevettes), les œufs, les abats et la viande.
L’association du sélénium et de la vitamine E est bénéfique pour l’organisme car leur action synergique protège efficacement les membranes cellulaires. De même en l’associant avec de la vitamine C et du zinc : effet antioxydant garanti ! En revanche, en l’associant avec des fibres, il est moins bien assimilé.
Présent principalement au niveau des muscles et des os, intervenant dans l’activité de plus de 200 enzymes, le zinc est fortement impliqué dans la synthèse protéique, le métabolisme des acides gras insaturés et la synthèse de prostaglandines, la stimulation du système immunitaire.
La biodisponibilité du zinc est variable selon les aliments, elle est plus élevée pour les denrées animales que végétales. Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) en zinc pour l’homme sont de 12mg.j-1et pour la femme 10mg.j-1.
Les ANC pour l’homme sont de 60µg.j-1 et pour la femme 50µg.j-1. Afin de prévenir toute déficience en iode, sélénium et zinc, il est recommandé de consommer une fois par semaine des abats, notamment du foie, et des crustacés, coquillages (une demi-douzaine d’huîtres ou une douzaine de bulots par exemple).
Les viandes blanches (poulet, lapin, dinde…) permettent de varier vos plats, les viandes rouges (bœuf, agneau, mouton…) sont à consommer occasionnellement 1 à 2 fois par semaine maximum, en privilégiant les morceaux les plus maigres (filet, onglet, tende de tranche…). En accompagnement ou sous forme de plat principal, les légumineuses (pois, haricots, fèves, lentilles…) sont à privilégier, deux à trois fois par semaine, pour leur apport complet.
* EP Patent No. Selenium+Zinc est un complexe antioxydant idéal qui ne contient pas seulement du sélénium et du zinc purs et liés organiquement mais également des vitamines C et E contribuant tous à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Selenium+Zinc contient également de la vitamine B6 qui contribue à un métabolisme énergétique normal, et de la vitamine A qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
Les antioxydants correspondent à certaines vitamines, certains minéraux et des extraits végétaux présents dans notre alimentation tels que le zinc, le sélénium, la vitamine A, la vitamine C, la vitamine E. Selenium+Zinc contient 50 mcg de levure de sélénium hautement biodisponible car liée organiquement et brevetée par Pharma Nord.
Cette levure brevetée affiche une biodisponibilité record de 89 % qui est par ailleurs stable sur chaque lot produit. Elle porte le nom de SelenoPrecise® et contient 67% de L-selenomethionine et 33% d'autres formes de sélénium.
En 2012, les autorités de santé européennes (EFSA, European Food Safety Authority et la Commission européenne) se sont prononcées sur certaines allégations santé des aliments et des compléments alimentaires contenant du sélénium.
La carence en sélénium est plutôt rare et ne menace que les personnes vivant dans des régions dont le sol est pauvre en sélénium, en particulier en Chine et en Sibérie, ainsi que les personnes souffrant de maladies intestinales chroniques, comme la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse. Elle se traduit par des troubles cardiovasculaires, par une baisse de l’immunité et de la fertilité masculine et par une fréquence plus élevée de certains cancers.
Début 2014, une vaste étude destinée à évaluer les effets du sélénium et de la vitamine E sur le risque de développer un cancer a confirmé que la prise de compléments alimentaires contenant ces deux substances augmentait significativement le risque de développer un cancer de la prostate. Les hommes en âge de développer un cancer de la prostate devraient éviter de prendre des compléments alimentaires contenant du sélénium.
Ingéré en excès, le sélénium peut se révéler toxique. La dose maximale à ne jamais dépasser en administration continue est estimée à 400 µg par jour pour les adultes et à 280 µg par jour pour les adolescents.
Le sélénium se présente sous différentes formes : gélules, comprimés, granulés, solutions buvables, par exemple. Les formes organiques, où le sélénium est associé à un acide aminé soufré comme la méthionine ou la cystéine, sont mieux absorbées que les sels.
Les apports nutritionnels conseillés sont de 55 µg par jour chez les personnes de plus de quatorze ans, et de 60 à 70 µg chez les femmes enceintes ou qui allaitent. Les noix du Brésil sont très riches en sélénium et en vitamine E. Une seule couvre les besoins quotidiens et trois suffisent pour ingérer 200 µg de sélénium.
| Nutriment | ANC Homme | ANC Femme | ANC Femme Enceinte/Allaitante |
|---|---|---|---|
| Zinc | 12 mg/jour | 10 mg/jour | Variable selon les recommandations médicales |
| Sélénium | 60 µg/jour | 50 µg/jour | 60-70 µg/jour |
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