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En cuisine ou en pâtisserie, l’utilisation d’une balance pour peser ses aliments est indispensable pour réussir ses recettes. Mais il existe bel et bien des astuces pour peser ses aliments sans appareil. Riz, pâtes, farine, sucre… La cuisine n’aura plus de secret pour vous !
Quasiment indispensable pour vos recettes, la farine et autres fécules peuvent être difficiles à doser correctement sans balance de cuisine ou verre doseur. Mais heureusement, tout le monde détient des cuillères, des pots de yaourts ou des verres à moutarde. C’est avec ces ustensiles que vous allez peser votre farine ou votre maïzena.
Pour le sucre et le sucre glace, les dosages sont un peu similaires à la farine. Une cuillère à café de sucre glace équivaut à 3 g, une cuillère à soupe rase à 10 g. Pour le sucre, le grammage est un peu plus conséquent. Une petite cuillère correspond à 5 g de sucre, et une grosse cuillère à 15 g. En revanche, pour le verre à moutarde ou le pot de yaourt, les deux dosages sont les mêmes : 125 g grâce à un pot de yaourt et 150 g avec le verre à moutarde.
Si votre recette nécessite une grande quantité de liquide, la cuillère à soupe et ses 15 ml risquent de vite vous agacer. Heureusement, il existe d’autres possibilités ! Pour l’eau et le lait, les dosages sont les mêmes.
Si le lait et l’eau ont le même dosage, c’est un peu différent pour l’huile qui, elle, est plus légère. Pour ne pas vous tromper dans la réalisation de votre vinaigrette ou dans l'assaisonnement d'un plat, voici les mesures adéquates : une cuillère à café vaut 0,14 ml d’huile, une cuillère à soupe vaut 14 ml et un verre à moutarde équivaut à 160 ml environ.
Pour le miel liquide, cela se compte en grammes. La cuillère à café revient à 10 g de miel, la cuillère à soupe à 30 g, et le pot de yaourt à 150 g.
Même sans suivre de recette, réussir à doser ses féculents peut s’avérer laborieux… Surtout si l’on a la main lourde sur les paquets de riz, de pâtes ou de semoule ! Si vous n’optez pas pour les sachets déjà prêts dans les paquets (généralement 100g par portion), vous pouvez facilement faire cuire vos féculents pour un régiment.
Munissez-vous de votre pot de yaourt, il équivaut à 100 g de riz (non cuit). Le verre à moutarde, lui, correspond à 160 g. Pour vos pâtes, la quantité peut varier en fonction du type de pâtes (spaghetti, macaroni, etc.). Mais pour obtenir une quantité moyenne, déposez dans votre assiette la quantité de pâte crue que vous aimeriez avoir une fois cuite. N'oubliez pas qu'elles vont doubler de volume en cuisson ! Sinon, une cuillère à soupe correspond à environ 20 g de pâtes crues, un pot de yaourt à 100 g. Un verre à moutarde équivaut à 120 g de coquillettes crues.
Il est important de noter que les féculents pèsent différemment avant et après cuisson. Par exemple, 100 grammes de pâtes crues peuvent tripler de poids une fois cuites. Pour la précision, il est recommandé de peser les féculents avant la cuisson.
Les féculents jouent un rôle central dans de nombreux régimes alimentaires à travers le monde. Ils constituent une source importante de glucides complexes, essentiels pour fournir de l'énergie au corps. Toutefois, pour maintenir un équilibre alimentaire adéquat et gérer correctement son poids ou certaines conditions de santé comme le diabète, il est important de savoir peser ses féculents correctement.
Vous arrive-t-il de regarder votre balance en vous demandant si elle indique vraiment le bon chiffre ? C’est assez fréquent et vous commettez peut-être l’une de ces erreurs à ne pas commettre lorsque l’on se pèse.
Voici quelques erreurs courantes à éviter :
En suivant ces conseils, vous pourrez peser vos aliments de manière plus précise et efficace, même sans balance de cuisine !
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