- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Vous le savez, la fraise est un fruit très apprécié et attendu. Pour profiter de son délicat parfum le plus longtemps possible, pourquoi ne pas réaliser un sirop de fraises maison? En cette saison où les fraises rougissent sous le soleil, je vous propose une recette de sirop maison pour parfumer délicatement votre tarte.
Pour réaliser un sirop maison pour une tarte aux fraises, le choix des fraises est primordial. Le goût du sirop dépend grandement de la sélection des fraises. Pour un arôme discret, préférez l’ancienne variété 'Ciflorette'. Choisissez vos fruits mûrs mais fermes. Cela évite qu'ils ne se transforment en purée lors de la cuisson tout en libérant leurs sucres naturels qui donneront du corps au sirop.
Pour commencer, je lis ça et là que certains rincent, voire font tremper les fraises dans l’eau avant de les consommer ou de les utiliser dans une recette. Je vous déconseille vivement de le faire. C’est un fruit fragile, qui contient beaucoup d’eau, et qui s’abimera très vite au contact de l’humidité. Sans compter sur le fait que si vous les faites tremper leur goût va perdre en intensité.
Pour le préparer rien de plus simple, on met le même poids de fraises que de sucre et d’eau. Pour faire un sirop maison, il vous suffira donc de les équeuter, délicatement à la main ou avec un couteau d’office et de les faire cuire avec du sucre et un peu de jus de citron. Il vous faudra également surveiller la cuisson pour ne pas trop cuire le sirop qui pourrait alors caraméliser et, là encore, gâcher le goût des fruits.
Ingrédients:
On commence d’abord par laver les fraises puis on les coupe grossièrement avec les feuilles, on ajoute le sucre, on les laisse macérer quelques instants, on écrase le tout, on ajoute l’eau et on fait cuire. Un jeu d’enfant n’est-ce pas?!
Instructions:
Il est à présent temps d'aborder la cuisson de votre sirop. Je vous encourage à déposer le sucre et l'eau dans une casserole, sur un feu modéré. Laissez mijoter pendant environ quinze minutes. Regardez la transformation : les grains blancs se mélangent à l'eau tiède formant un liquide clair et épais dont l'odeur embaume la cuisine.
Mettez 200 grammes de sucre dans une casserole, ajoutez 250 ml d'eau et chauffez à feu doux pour dissoudre le sucre.
L'aromathérapie, pratique utilisant les huiles essentielles pour améliorer le bien-être et la santé, se trouve aussi dans l'art culinaire. Il est certain d'y ajouter une dimension aromatique supplémentaire. Imaginez le parfum suave de la vanille ou l'odeur du citron mêlée au nectar doux de votre sirop... Pour cela, il suffit d'introduire quelques gouttes d'huile essentielle alimentaire dans votre préparation.
Enveloppé dans une douce chaleur, je m'engage dans la pratique de la méditation culinaire. Le bourdonnement apaisant du feu sous le chaudron se marie à mon rythme cardiaque calme. Les éléments nécessaires sont prêts : des fraises gorgées de jus et sucrées, du sucre non raffiné et une touche d'eau minérale. Je reste là, sans bouger, mes pensées dérivent librement alors que le sirop commence à bouillonner. Je sens chaque bulle qui éclate sur sa surface luisante comme un chuchotement apaisant qui vibre en moi. Au moment où le sirop atteint finalement la consistance parfaite, je suis rempli d'un sentiment de réalisation profonde et pacifique.
Laissez-moi vous guider à travers le chemin de la bienfaisance thérapeutique d'un sirop maison pour votre tarte aux fraises. Ce n'est pas uniquement une aventure culinaire, c'est un instant de relaxation intense et réparatrice. Chaque composant joue un rôle indispensable. Prendre conscience des bénéfices thérapeutiques liés à la préparation d'un simple sirop peut métamorphoser cet acte apparemment ordinaire en un rituel relaxant véritable.
On utilise souvent le sirop comme aromatisant de boisson mais c’est délicieux aussi sur les glaces comme un coulis.
Avez-vous déjà songé à l'importance de la présentation dans le plaisir gustatif ? Je vous suggère un test. Examinez-la minutieusement et inspirez profondément son parfum fruité. Soyez généreux en arrosant votre tarte du sirop tout en faisant preuve de douceur. Distribuez chaque portion avec amour et reconnaissance pour cette magnifique création culinaire que vous avez accomplie.
L’éclat d’une tarte aux fruits ne réside pas seulement dans la fraîcheur de ses composants, mais aussi dans le soyeux et la brillance de son nappage. Le nappage : non seulement il protège et conserve vos tartes aux fruits, mais il leur apporte également cet aspect brillant et appétissant, un aspect digne des plus belles vitrines de pâtisserie. Sachez qu’il peut être personnalisé : optez pour différents types de confitures ou ajoutez des zestes d’agrumes pour varier les plaisirs !
Si vous aimez, vous pouvez aromatiser votre sirop avec des épices. Par exemple, infusez un bâton de cannelle dans le sirop pour faire briller une tarte aux pommes. Plus gourmand que le sirop de sucre, le miel peut également servir à napper votre pâtisserie. Choisissez-le plus doux en goût. Un miel trop puissant viendra couvrir le goût des fruits. Faites fondre le miel au four à micro-onde ou à la casserole avec un peu d’eau pour le diluer lorsqu’il est très épais. Mélangez bien.
Pour une finition de pâtissier sur votre tarte, préparez un sirop de sucre avec de la gélatine. Pour cela, faites chauffer la même proportion de sucre en poudre et d’eau. Pendant ce temps, réhydratez les feuilles de gélatine en les faisant tremper dans de l’eau froide. Comptez une feuille pour 250 ml de sirop de sucre. Lorsque le sirop est prêt, c’est-à-dire légèrement épaissi sans trop colorer et caraméliser, enlevez la casserole du feu. Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et incorporez-les au sirop.
Ingrédients :
Ustensiles :
Préparation :
Pour un résultat impeccable, veillez à ce que votre tarte soit bien refroidie avant d’y appliquer le nappage. Cela évitera que les fruits ne cuisent sous l’effet de la chaleur.
Concernant la conservation, je vous conseille d’utiliser une bouteille en verre que vous aurez préalablement stérilisée. A titre indicatif, j’ai fait le mien au mois de juillet et je continue aujourd’hui, en septembre, à le consommer sans problème.
Vous pouvez bien sûr adapter cette recette avec d’autres fruits. Les fruits rouges et noirs comme les framboises, le cassis, la mûre, les groseilles, … sont particulièrement adaptés et faciles à transformer.
En adoptant une perspective holistique dans votre cuisine, chaque morceau devient un atout précieux au maintien de votre équilibre interne.
tags: #comment #faire #un #sirop #pour #tarte
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
