Comment Faire un Pain Sandwich: Recette Facile et Délicieuse

Qui n’a jamais eu envie de croquer un pain ultra moelleux, un bon pain subway maison? Ah, le pain Subway fait maison… Imaginez un instant l’odeur qui emplit votre cuisine, chaleureuse et réconfortante, bien avant même que le pain ne soit sorti du four. Dès le premier regard, il séduit par sa belle croûte dorée, laissant deviner une mie d’une tendresse incomparable. Et cette mie !

Ce pain sandwich vous régalera en pique-nique ou accompagnera très bien votre barbecue. C’est comme un pain viennois, très tendre, pas trop gras ni trop sucré. Et leur conservation est parfaite car vous apprécierez la mie encore toute moelleuse le lendemain. Juste exceptionnel ce pain subway maison, incroyablement moelleux! A vous les sandwichs façon subway ultra gourmands faits maison.

Bref imaginez : un pain d’une tendresse infinie à l’intérieur, une croute moelleuse dorée et savoureuse sur le dessus. Ca fait toute la différence. Ce pain subway maison pour sandwichs est incroyable, tellement mais tellement moelleux. Qui n’a jamais eu envie de croquer ce pain doré à souhait et délicieux ? Je vous propose de faire un pain subway maison à tomber à la renverse de régalade .

Pour créer cette recette parfaite de pain mou, je me suis inspirée de ma recette de pains Subway, que je vous conseille également de découvrir, mais pour des très gros sandwiches! Je fais ce pain brioché pour accompagner le barbecue. C’est un vrai régal avec une saucisse grillée (saucisse curry j’adore !), un peu de tomate, de salade et une sauce blanche.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients Clés

• La poudre de lait: c’est une poudre magique hihi ^^ Si toutefois vous n’en aviez pas, remplacez l’eau par du lait demi-écrémé ou entier. Mais je vous conseille quand même de vous procurer une boîte de poudre de lait pour les faire, en plus ça se conserve très bien.
• La levure fraîche de boulanger: qui va même donner du filant à la mie. Là aussi si vous n’en trouvez pas, remplacez-la par 8g de levure sèche de boulanger.

Préparation de la Pâte

1. Couper le beurre en dés et le garder à température ambiante pour le ramollir.
2. Dans le bol du robot, verser le sucre, la levure et 50g (5 cl) d'eau tiède. Remuer et laisser reposer 30 minutes.
3. Ensuite ajouter au dessus : la farine, le sel et le lait en poudre. A l'aide du crochet, pétrir en vitesse lente tout en ajoutant le restant d'eau (250g ou 25 cl) peu à peu.
4. Laisser pétrir vitesse lente 5 minutes puis ajouter le beurre en dés. Laisser pétrir vitesse lente 10 à 12 minutes (jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol).
5. Couvrir le bol et laisser reposer 1h15 à température ambiante.

Façonnage des Pains

1. Dégazer un peu la pâte sur le plan de travail fariné et diviser en 8 portions égales (environ 118g chacune).
2. Faire de belles boules, les couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes.
3. Reprendre 1 boule l'aplatir avec les mains en un rond de 13 cm de diamètre. Puis l'enrouler sur lui-même et bien souder la jointure (la clef) : presser avec les doigts pour souder tout le long même les pointes.
4. Réserver à côté soudure (clef) en dessous. Le temps de faire de même avec les 7 autres boules. C'est le pré-façonnage.
5. Placer une feuille silicone sur une plaque perforée. Puis rouler chaque pâton sur le plan de travail pour allonger le boudin de 20 cm de long.
6. Les placer sur la plaque en les espaçant car ils vont gonfler. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante, 10 minutes avant la fin de la pousse.
2. Badigeonner les pains d'un oeuf battu, saupoudrer de graines. Enfourner 20 minutes. Les pains doivent être dorés et gonflés.
3. A la fin de cuisson, sortir les pains du four, laisser tiédir 5 minutes puis les décoller, les séparer délicatement et les déposer sur une grille. Laisser refroidir 10 minutes.
4. Pour conserver le moelleux, après de ces 10 minutes, emballer les pains encore tièdes par 4 dans un linge.

Variante de la Recette

Dans le bol d'un robot pâtissier équipé du crochet, versez la farine, faire un creux, versez la levure de boulanger séché dans ce creux, sur les cotés versez le sel pour le mettre à distance de la levure, pareil pour le sucre, puis versez l'huile au milieu. Faire tiédir l'eau, attention tiède pas chaude! Moi au micro ondes quelques secondes.

Lancez le robot vitesse moyenne, puis versez l'eau en filet au milieu. Laissez pétrir 5 bonnes minutes puis augmentez d'une vitesse pour 1 à 2 minutes, la pâte doit être souple et peu collante. Formez une boule.

Versez 10 ml d'huile pour badigeonner la pâte, recouvrir d'un film étirable et d'un linge. Laissez lever 1h00 dans une pièce tiède (22, 23 °c ). Ps : Le pétrissage est aussi possible à la main, le robot n'est pas indispensable, pétrir de 6 à 10 min jusqu'à avoir une belle pâte souple et peu collante.

La pâte doit doubler de volume. Dégazez bien la pâte, puis diviser en 5 pâtons égaux pour 5 gros pains, pesez environ 200 g par pâton. Moi je n'ai pas fariné le plan de travail, pour avoir le plus de moelleux possible! Etalez le pâton avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle puis roulez la pâte sur elle même jusqu'à former un pain long de la taille d'un sandwich. Souder la pâte en la pinçant.

Placez les pains la soudure en dessous, sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Aplatir légèrement 2EME POUSSE AVANT CUISSON. Laissez pousser 20 minutes, puis badigeonner généreusement de lait. Parsemez de parmesan, et de graines de pavot . On peut aussi mettre de l'origan pour plus de saveur. Faire des entailles légères à l'aide d'une lame sur le dessus.

CUISSON: Four préchauffé à 200 ° c POUR 10 min à 12 minutes, fiez vous à la coloration d'un joli doré.

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