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Découvrez comment réaliser un magnifique nœud en pâte à sucre pour embellir vos créations pâtissières. Ce tutoriel vous guidera pas à pas, avec des instructions claires et des astuces pratiques.
Soria a 26 ans et travaille dans l’insertion 39 H par semaine ; gourmande, pâtissière et cake designer 7 jours/7 !
Elle nous explique son joli parcours en quelques mots : « Je suis tombée dans la farine très jeune. Dans ma famille la pâtisserie a toujours rythmé des après-midis qui se prolongeaient jusqu’à très tard le soir. C’était, et c’est toujours, pour nous une activité qui nous permet de nous retrouver, de partager, plaisanter et préparer des délices pour régaler le reste de notre entourage. Je suis avant toute chose passionnée par la pâtisserie et je ne saurais continuer à réaliser mes gourmandises sans éprouver de plaisir ! »
Aussi, sa passion dévorante a au fil du temps pris de plus en plus de place dans sa vie et dans les placards de sa cuisine 🙂 Après un temps de réflexion, elle s'est lancée un défi : passer le CAP Pâtisserie.
Un parcours semé d’embûches puisque son Fongecif lui a été refusé… Elle ne s'est pas laissé abattre et a décidé de le passer en candidat libre. Elle a tout appris chez elle, elle a énormément travaillé la pratique pour le plus grand bonheur de son entourage : 4 mois (et +3 kg plus tard ^^) elle a passé ses examens et décroché ce diplôme. Me voilà officiellement pâtissière diplômée !
Elle a décidé de ne pas s’arrêter en si bon chemin et s'est embarquée pour une formation de 9 mois afin d’ajouter des cordes à son arc : la glacerie, la confiserie et la chocolaterie.
Depuis quelques mois maintenant, elle propose des prestations d’ateliers pâtisserie et cake design à domicile, de traiteur sucré et de coaching en pâtisserie.
Suite à cette petite présentation, elle partage avec vous un mini tutoriel qui vous permettra de réaliser un nœud en pâte d’amande/ pâte de chocolat/ pâte à sucre et vous donne rendez-vous tous les deux mois inch’Allah pour une recette ou un tuto.
Pour réaliser ce nœud, vous aurez besoin de :
Tout modelage commence par se laver les mains et avoir un plan de travail propre.
Malaxez votre pâte à sucre pour qu'elle soit plus facile à manier. Parsemez votre plan de travail de maïzena ou sucre glace afin d'empêcher la pâte à sucre de coller. Astuce : Mettez en également sur vos mains et le rouleau.
Étalez finement votre pâte à sucre. Détaillez 2 bandes égales qui serviront à faire les nœuds et un morceau à côté pour le nœud central.
Comment découper votre pâte à sucre:
Les dimensions varient en fonction de la taille du noeud que vous souhaitez faire.
Prendre les 2 plus grandes bandes, les étapes sont les mêmes pour les 2. Plier une bande en 2, coller les extrémités l'une sur l'autre. Plier l'extrémité en accordéon.
Coupez votre essui tout en deux et mettez les en boudins. Déposez votre boudin d essui tout au centre de votre 1ere bande, humidifiez a l aide de votre pinceau trempé dans de l eau les bouts de votre bande et collez.
Coupez le bout de votre premier noeud. Pincez les deux parties supérieur et inférieur. Coupez l’excédent. => Procédez ainsi pour les deux bandes égales.
Collez les deux noeuds ensemble.
Avec le morceau restant vous avez le choix d opter pour un noeud chiffonné ou un noeud classique. Collez votre noeud centrale.
Formez des pattes à votre noeud selon vos envies. Il n y a plus qu a laisser sécher. Une fois sec vous n aurez plus qu a retirer les essui tout.
Prendre ensuite les bandes de 10 et 12 cm de long. Plier une extrémités en accordéon et tailler un V dans l'autre extrémité.
Prendre la dernière bande et la plier aussi en accordéon, la placer au centre du noeud.
Et voilà vous avez les bases pour faire des noeuds pour décorer vos gâteaux.
| Élément | Dimensions |
|---|---|
| Grandes bandes | 4,5 x 15 cm (x2) |
| Bande moyenne | 4,5 x 12 cm |
| Bande petite | 4,5 x 10 cm |
| Bande centrale | 4,5 x 7 cm |
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