Comment cuisiner le filet de julienne : recettes savoureuses et faciles

La julienne est un poisson sauvage de saison, parfait pour des plats simples et savoureux. Voici quelques recettes pour cuisiner le filet de julienne, allant de la cuisson au four à la préparation à la poêle, avec des options pour tous les goûts.


Filet de julienne au four : une recette légère et pleine de saveurs

Avis aux amateurs de poisson : voici une merveilleuse recette de filets de julienne au four, saine, légère et pleine de saveurs. De délicieux filets de poisson, cuits sur un lit de pommes de terre, au milieu de tomates, d'échalotes et de vin blanc. Vous allez adorer ce bon petit plat light, et vos invités aussi ! Une recette à tester, à cuisiner...

Ingrédients :

• Filets de julienne
• Pommes de terre
• Tomates
• Échalotes
• Vin blanc
• Curcuma
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four th.6 (180 °C).
2. Divisez en 2 les tomates et épépinez-les avant de les couper en tranches. Réservez.
3. Épluchez puis émincez les échalotes puis réservez.
4. Pelez les pommes de terre puis taillez-les en fines rondelles puis réservez.
5. Découpez en 4 les filets de julienne puis réservez.
6. Mettez dans un plat à gratin les rondelles de pommes de terre.
7. Déposez par-dessus les filets de poisson puis les tomates.
8. Puis ajoutez les échalotes, salez, poivrez et parsemez le curcuma.
9. Mettez votre plat au four et laissez cuire pendant 40 min.

Vous pouvez remplacer les rondelles de citron par un jus de citron ajouté directement dans le vin blanc, et les échalotes par des oignons. Le poisson est cuit lorsqu’il devient opaque et se défait facilement à la fourchette.

Filet de julienne aux épices : une recette exotique

Cette recette vous propose une julienne parfumée aux épices, idéale pour un plat savoureux et original.

Ingrédients :

• Filets de julienne
• Oignon
• Ail
• Gingembre
• Curcuma
• Cardamome
• Cumin
• Cannelle
• Coriandre moulue
• Clous de girofle
• Crème d'amandes
• Crème liquide
• Vin blanc

Préparation :

1. Peler et émincer l’oignon, dans une poêle verser un filet d’huile et faire revenir l’oignon 5min, verser le vin blanc et cuire jusqu’à totale évaporation du vin.
2. Dans une sauteuse verser un filet d’huile et faire revenir les épices : le gingembre et le curcuma (pelés et râpés), la cardamome, le cumin, la cannelle, la coriandre moulue et les clous de girofle pendant 5min à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail (pelé et pressé).
3. Couper les filets de julienne en morceaux et faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile puis les incorporer dans la sauteuse avec les épices.
4. Ajouter la crème d’amandes et la crème liquide. Faire mijoter pendant 5 min.

Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des amandes et les filets de julienne par de la lotte ou du cabillaud.

Filet de julienne à la poêle : une recette rapide et facile

Pour une préparation rapide et simple, le filet de julienne à la poêle est une excellente option. Et si on faisait simple ? Mais si on faisait bon quand même ? J’ai fait griller des filets de julienne mais ça marche très bien avec tout autre poisson blanc (merlan, merlu, lieu…). Le secret, c’est la petite sauce !

Filet de julienne à la poêle

Ingrédients :

• Filets de julienne
• Huile

Préparation :

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle non adhésive et y déposer les filets de julienne.
2. Cuire chaque côté 3 minutes à feu vif.

Pour accompagner ce plat, vous pouvez préparer une sauce rapide et savoureuse :

1. Dans une casserole, verser la crème et le jus de citron.
2. Faire chauffer à feu moyen.
3. Ajouter la moutarde, les câpres hachés, le persil et 2 tours de moulin 5 baies.
4. Bien mélanger, laisser chauffer à feu doux 5 minutes en remuant.

La purée de carottes accompagne très bien la julienne. Les petits comme les grands apprécieront ce plat.

1. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
2. Mettez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 min.

Recette	Temps de préparation	Difficulté
Filet de julienne au four	15 minutes	Facile
Filet de julienne aux épices	20 minutes	Moyenne
Filet de julienne à la poêle	10 minutes	Facile

Conservez les restes de poisson au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.

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