La Combinaison Alimentaire : Une Clé pour une Meilleure Digestion et Plus d'Énergie

Vous arrive-t-il de vous sentir lourd, fatigué ou ballonné après certains repas sans comprendre pourquoi? La réponse pourrait bien se trouver dans la manière dont vous combinez vos aliments. La synergie alimentaire, un concept qui met en lumière l'importance de la combinaison des aliments pour une digestion optimale et une meilleure santé globale.

La synergie alimentaire suggère que la manière dont nous combinons les aliments a un rôle significatif à jouer. Ainsi, les problèmes de digestion ne proviendraient pas seulement des aliments que l’on consomme, mais surtout d’une mauvaise combinaison. Découvrons ensemble comment procéder pour se sentir plus léger et plein d'énergie.

Qu'est-ce que la Synergie Alimentaire ?

Ce concept peut se résumer par un constat simple : le contenu global de votre repas a plus d'impact sur votre santé que chacun des aliments que contient ce même repas. En d'autres termes, "le tout est supérieur à la somme des parties".

Certaines associations alimentaires ne facilitent pas la tâche à notre estomac et ont des répercussions sur notre santé. À l'inverse, d'autres associations alimentaires feront la joie de votre organisme tout entier !

Imaginez une bouteille de coca et des menthos. Le contact du bonbon et du fameux soda, tous deux « inoffensifs » consommés séparément, crée un véritable cocktail explosif ! C'est une belle illustration de ce que la combinaison inappropriée d'aliments peut générer comme réaction chimique interne.

Une fois ingérés, les aliments arrivent tous dans notre estomac où ils se mélangent avant d’être digérés. Aussi, les différentes familles alimentaires (amidons, farineux, protéines, légumes et fruits) nécessitent des conditions de digestion particulières en termes de lieu, durée, degré d’acidité et enzymes. Par exemple, pour digérer les protéines, le corps produit des agents acides, et pour digérer les féculents, il va produire des agents basiques. Si protéines et féculents sont digérés en même temps, ces agents sont produits au même moment et se neutralisent automatiquement, ce qui peut rendre la digestion difficile.

Ce principe, mis en lumière par le Dr Howard Hay, est aujourd’hui démocratisé et utilisé par un nombre important de diététiciens. Combiner les aliments de la bonne manière lors de l’élaboration des repas permettrait ainsi de faciliter la digestion, de gagner en énergie et de dire stop à tout un tas de symptômes inconfortables.

En plus de tout ça, la synergie alimentaire aurait également un effet sur les maladies inflammatoires, permettrait une meilleure absorption des minéraux et aussi d’augmenter la sécrétion d’antioxydants. Avec tous ces bienfaits, qui ne voudrait pas s’y mettre ?

Les protéines sont, par exemple, découpées en plusieurs sous-catégories : les protéines dites fortes sont les protéines animales (viande, oeuf). Les fruits, eux, se divisent en trois catégories : les acides (agrumes, kiwi, abricot), les mi-acides (pommes, pêches, mangues) et les doux (figue, raisin, banane).

Les Règles de Base de la Synergie Alimentaire

Voici quelques règles simples à suivre pour optimiser votre digestion grâce à la combinaison alimentaire :

1. Règle n°1 : Protéines et féculents ne font pas bon ménage ! C’est LA règle principale de la synergie alimentaire ! Avec une exception pour les « féculents faibles » comme les pommes de terre, les patates douces, les potirons et le quinoa…
2. Règle n°2 : Il est préférable de manger les fruits en dehors des repas. Leurs sucres étant très facilement assimilables, ils auront tendance à fermenter et créer des ballonnements et autres inconforts digestifs. Prenez-les donc en goûter ou en encas, au cours de la journée.
3. Règle n°3 : Mangez les amidons/féculents et aliments acides séparément car l’acidité inhibe l’enzyme salivaire qui digère les farineux. Exemple simple : la tomate, particulièrement acide, rendra difficile la digestion des pâtes.
4. Règle n°4 : Séparez les protéines des aliments acides, des sucres et des corps gras. Les protéines sont complexes à digérer seules. Les mélanger à d’autres aliments rendra leur digestion encore plus compliquée ! Protéines + légumes = bidon heureux !

Ainsi, la pensée commune qui pousse à dire qu’une assiette équilibrée est une assiette contenant un peu de tout, n’est pas correcte selon ce principe.

Il est crucial de comprendre le rôle de chaque organe dans le processus de digestion :

• La bouche : C’est dans la bouche que commence la digestion des glucides (pain, pâtes, riz, céréales, pomme de terre…) grâce à la salive qui contient des enzymes digestives spécifiques pour ces amidons.
• L’estomac : L’ESTOMAC est un organe contenant un pH très acide grâce à l’activité de l’acide chlorhydrique et du suc gastrique.
• L’intestin grêle : L’INTESTIN GRELE et plus précisément sa première partie, appelée duodénum est le carrefour des digestions. A l’aide du pancréas, celui-ci déverse dans le duodénum, un suc pancréatique contenant les enzymes capables de dégrader les trois types d’aliments et de poursuivre le travail déjà effectué en amont dans la bouche (glucides) et l’estomac (protéines).
• Le foie : Le FOIE, est un organe annexe du tube digestif mais joue un rôle très important car les nutriments absorbés y sont acheminés, stockés voire transformés pour certains, puis répartis en fonction des besoins. Le foie gère également les déchets (de l’alimentation, des médicaments, des produits chimiques comme les pesticides,…).
• Le colon : Le COLON ou le gros intestin est la dernière partie du système digestif. Il s’occupe principalement de l’élimination des déchets et des matières alimentaires non digérés.

Le rôle du système digestif est avant tout de transformer nos aliments en nutriments pour qu’ils soient assimilés par l’organisme. Si on comprend bien la digestion, il faudrait principalement éviter de consommer au même repas des protéines et des glucides/amidons.

C’est le principe même du régime dissocié lancé par Dr Shelton, un nutritionniste américain du 20ème siècle. Cette méthode permet entre autre de digérer correctement et d’apporter du repos à nos chers intestins. Cela signifie par exemple viande et légumes à midi et riz et légumes au dîner.

Chaque aliment se caractérise par le temps de digestion, le milieu acido-basique et l’énergie nécessaire à la digestion. La règle principale qui ressort de ce principe est la suivante: ne mangez jamais des fruits en dessert après un repas. Les fruits se digèrent vite. Ils doivent être consommés 20 à 30 minutes avant un repas ou en dehors lors d’un encas. Aussi, s’ils sont consommés après un repas, il vont se stocker dans l’estomac avec le reste du bol alimentaire et vont fermenter.

Tableau des Combinaisons Alimentaires

Teneur moyenne en glucide : ail, artichaut, asperge, brocoli, carotte, chou-fleur, épinard, cornichon, mâche, navet, oignon, poireau, poivron.
Teneur faible en glucide : aubergine, céleri branche, champignon, chou blanc, concombre, courgette, endive, fenouil, haricot vert, radis.
Légumineuse : fèves, flageolets, haricots secs, lentilles, petits pois, pois chiches.

Exemples Pratiques pour une Semaine Type

Voici quelques idées pour intégrer la synergie alimentaire dans votre quotidien :

• Petit-déjeuner : Une banane écrasée avec de la pomme râpée et de la poudre d’amande dégraissée. Ou bien, 2 tranches de pain complet auxquelles vous pouvez ajouter du beurre et du miel cru ou de la confiture. Un smoothie aux fruits de saisons pour commencer la journée du bon pied.
• Déjeuner : Exemple Optimal : optez pour une salade composée de poulet grillé, de jeunes pousses d’épinards, de roquette, de tomates cerises, et d’avocat, assaisonnée d’une vinaigrette à base de citron et d’huile d’olive.
• Collation : Exemple Optimal : en en-cas de milieu d’après-midi composé de yaourt nature, riche en probiotiques pour soutenir la santé intestinale, garni d’une poignée de noix (amandes ou noix de Grenoble) pour les oméga-3 et d’un filet de miel cru pour une touche de douceur naturelle.
• Dîner : Exemple Optimal : un dîner léger mais nutritif composé de quinoa, une source de glucides complexes et de protéines complètes, servi avec un mélange de légumes sautés (brocoli, carottes, et poivrons) et une salade d’algues.

Quelques astuces supplémentaires :

• Si vous mangez des crudités, prenez-les AVANT votre plat.
• Évitez de trop boire pendant le repas. Buvez plutôt avant ou bien après les repas.
• Ajoutez toujours des légumes, quelle que soit la combinaison. Ces derniers vous apporteront des minéraux, fibres et vitamines complémentaires.
• Pensez à bien MASTIQUER ! En effet la mastication est la première étape de la digestion, et la seule étape « mécanique ».

L’avantage principal des combinaisons alimentaires ? Pas besoin d’attendre, les résultats sont immédiats !

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