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La confiture de piments est une délicieuse spécialité du Pays Basque. Préparée avec des piments rouges, traditionnellement des piments d'Espelette, elle est originale et gourmande. Légèrement sucrée et épicée, elle sera parfaite pour accompagner des mets salés, mais également pour vous régaler dès le petit-déjeuner.
Voici les étapes pour réaliser votre propre confiture de piment :
La confiture de jalapeños est une délicieuse combinaison de sucré et de piquant, idéale pour accompagner des fromages, des viandes grillées ou des sandwichs. Portez des gants pour éviter les brûlures causées par les piments. Coupez les jalapeños en rondelles fines, en enlevant les graines pour une confiture moins piquante. Dans une grande casserole, combinez le vinaigre de cidre, l'eau et le sucre. Ajoutez les rondelles de jalapeños à la casserole. Ajoutez la pectine en poudre et le sel à la casserole. Versez la confiture chaude dans les bocaux stérilisés en laissant environ 1 cm d'espace en haut. Placez les bocaux remplis dans une grande casserole d'eau bouillante, en vous assurant que l'eau couvre complètement les bocaux. Retirez les bocaux de l'eau et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidis, vérifiez que les couvercles sont bien scellés en appuyant au centre de chaque couvercle ; il ne devrait pas y avoir de mouvement. Stockez les bocaux scellés dans un endroit frais et sombre. La confiture de jalapeños peut se conserver jusqu'à un an.
Pour stériliser les bocaux et les couvercles, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
La confiture de piments se marie tout particulièrement avec le foie gras et le fromage de chèvre. Ainsi, vous pouvez la tartiner sur des toasts de pain grillé. Déposez ensuite une fine lamelle de foie gras ou une tranche de fromage de chèvre. Ces toasts à la confiture de piments seront parfaits à l'heure de l'apéritif. Ces toasts se déclinent aussi au fromage et avec de la gelée de piment d'espelette... Alterner une couche de fromage de chèvre et une couche de confiture de piment d'Espelette...
La confiture de piments doux accompagne à merveille tous les fromages, doux ou forts, frais ou secs. Son mariage de douceur s'accorde parfaitement avec les fromages à pâte molle ou à pâte dure. Tartinez-en sur des crackers ou des tranches de baguette pour une dégustation savoureuse. Un bon fromage fermier, du pain toasté, des gelées et confitures originales et parfumées...
Ajoutez une cuillerée de confiture de piment sur vos burgers ou sandwiches pour ajouter une touche sucrée et épicée. Elle rehaussera la saveur de la viande, du fromage et des légumes, créant ainsi un mélange de saveurs irrésistible.
Utilisez la confiture de piment pour badigeonner des côtes de porc, du poulet, du saumon, des gambas ou même des légumes grillés avant de les faire cuire. La confiture se caramélisera et donnera à vos plats une délicieuse couche de saveur sucrée et épicée.
Mélangez la confiture de piment avec de la crème fraîche ou du yaourt nature pour créer une sauce dip épicée et savoureuse. Servez-la avec des frites, des beignets de légumes ou des bâtonnets de poulet.
Étalez une fine couche de confiture de piment sur le fond de tarte ou de votre pizza avant d'ajouter les autres ingrédients.
Mélangez la confiture de piment avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la moutarde au piment d’Espelette et des herbes Sakari pour créer une vinaigrette épicée et savoureuse.
En cuisine, elle rehaussera le goût des légumes et enlèvera leur pointe d'amertume à vos préparations à base de tomate, type ratatouille ou piperade.
... Mélanger le saumon pôché et le saumon fumé, ajouter le citron, la confiture de piment, le beurre en pommade et l’aneth haché... ... Mettre à cuire les aiguillettes de poulet très très doucement... Rajouter la crème et la confiture de piment puis laisser cuire quelques minutes... ...Dans un saladier mélanger le fromage de chèvre frais avec la confiture de piment, ajouter la ciboulette ciselée et la crème montée, saler, poivrer...
Pour la crème chocolat : Hacher le chocolat à l’aide d’un couteau. Faire bouillir la crème fraîche liquide puis hors du feu ajouter le chocolat puis le beurre et la confiture au piment...
Ei Baillard est une entreprise située à Sort-en-Chalosse, dans les Landes, spécialisée dans la production de confitures et gelées à base de piments doux locaux. Fondée le 1er août 2014 par Christelle Baillard, l'entreprise cultive ses propres piments sans pesticides, privilégiant une agriculture raisonnée.
Producteur : Christelle Baillard
Région : Sort-en-Chalosse - Landes (Sud-Ouest de la France)
Ingrédients : Piments verts doux des Landes, figues, sucre, vinaigre d’estragon (contient sulfites)
Allergènes : Contient des sulfites (vinaigre). Peut contenir des traces de fruits à coque
Conditionnement : Pot en verre de 100 g
Cette confiture artisanale allie la douceur subtile du piment vert doux des Landes à la rondeur sucrée de la figue. Préparée de façon traditionnelle dans des chaudrons en cuivre, elle offre un équilibre parfait entre fraîcheur fruitée et légère amertume végétale. Son goût délicatement vinaigré confère une touche raffinée à vos recettes ou plateaux gourmands.
Très fruité et légèrement épicé. Composition : Piment d'Espelette AOP, sucre, jus de citron. Teneur totale en sucre 60%. La confiture de piment d'Espelette est idéale en apéritif, plat, petit déjeuner ou dessert.
| Utilisation | Description |
|---|---|
| Apéritif | Sur des toasts avec du foie gras ou du fromage de chèvre |
| Plat principal | En glaçage pour viandes, poissons et légumes |
| Accompagnement | Avec des fromages variés, doux ou forts |
| Sauce | Dip pour fritures, vinaigrette épicée |
| Autres | Base pour tartes et pizzas, dans des burgers et sandwichs |
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