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La cocotte est l'un des ustensiles de cuisson les plus appréciés des cuisiniers. Polyvalente et robuste, elle permet de réaliser de nombreux plats et mijotés en grande quantité. Si vous avez déjà soupesé une cocotte en fonte Le Creuset, vous connaissez cette sensation de robustesse immédiate. On ne va pas se mentir : acheter une cocotte Le Creuset, c’est souvent réaliser un petit rêve de cuisinier. Voici un guide pour vous aider à choisir la cocotte Le Creuset volcanique idéale.
Depuis 1925, la marque n'a jamais délocalisé sa production de fonte : tout sort toujours des fourneaux de Fresnoy-le-Grand, dans l'Aisne. C'est du véritable Made in France. Chaque cocotte passe entre les mains de 15 artisans différents avant d'être validée.
La cocotte est l'ustensile de cuisson le plus polyvalent et durable. Traditionnellement en fonte, elle permet de réaliser une multitude de recettes du quotidien ou festive. Idéale pour les cuissons douces et lentes, la cocotte sera parfaite pour réaliser des mijotés, curry, et plats traditionnels, mais aussi pour braiser et rôtir des pièces de viandes.
La gamme Le Creuset est vaste.
C'est l'Orange Volcanique (souvent appelé "Volcanique").
Les poignées de la cocotte Signature ont été agrandies de 45 %. Le couvercle si caratéristique à la marque Le Creuset a également évolué : il est plus stylisé et son design plus affirmé. Il garantit une meilleure hydratation du plat en cours de cuisson. Plus ajusté et plus stable, le nouveau couvercle recouvre parfaitement la cocotte pour éviter la déperdition de vapeur. Le nouveau bouton central est désormais en acier inoxydable : il résiste aux températures les plus hautes. Votre cocotte peut intégralement être mise au four avec son couvercle. Le look moderne du bouton central apporte une touche d'élégance à votre cocotte. Ergonomique, il facilite la préhension.
Une cocotte trop petite est frustrante, une trop grande est lourde. Pour un couple, visez 20-22 cm. Pour une famille de 4, la 24 cm est idéale. 24 cm (4,2 L) : Le standard absolu (4 à 5 personnes).
Si vous rêvez de la cocotte en fonte de vos grands-parents, la fonte sera la matière à choisir. Il s'agit de la matière que nous avons choisi de privilégier, pour ses nombreux avantages en cuisine et sa résistance à l'usure exceptionnelle. Il s'agit d'une matière recyclable et saine, qui est très résistante aux chocs thermiques et à l'usure. La fonte offre une excellente conductivité de la chaleur et permet de cuire de manière lente et délicate une infinité de plats. Du côté des saveurs, les cocottes en fonte sont appréciées par les plus gourmets, car on leur attribue une meilleure conservation des goûts. Elle est également facile à nettoyer, et compatible tous feux donc induction.
Sans surprise, la fonte est un matériau très lourd, peu maniable, surtout quand la cocotte est déjà garnie des aliments. Autant dire qu'il peut être compliqué de passer du four à la table sans tranvaser une partie de la préparation dans plat de service. Il s'agit en outre d'un investissement, les prix des cocottes en fonte étant en effet plutôt élevés.
L'acier, également appelé inox, est un matériau désormais très courant et apprécié en cuisine. Plusieurs marques proposent donc des cocottes en inox, qui présentent de nombreux avantages. Les cocottes en acier sont compatibles avec tous les feux, dont l’induction. Résistant, maniable et léger, l'acier inoxydable offre une excellente conduction de la chaleur et supporte de très hautes températures. Cette matière offre également une répartition homogène de la chaleur et se révèle très facile à entretenir. La plupart des cocottes en inox sont compatibles avec le lave vaisselle.
Faites attention à choisir une cocotte garantie sans PFOA ayant un alliage équilibré, à savoir 18/10. Cela signigie que l'alliage sera composé de 18% de chrome et 10% de nickel, de quoi éviter tout risque d'émanation toxique face aux hautes températures.
La cocotte en terre cuite est très élégante et appréciée par les puristes, et souvent de premier prix. Toutefois, sont utilisation est assez limitée. La terre cuite est une matière naturelle et respectueuse de l'environnement, qui offre une cuisson lente et délicate des aliments. Les saveurs sont préservées et la chaleur répartie de manière uniforme. Il est impossible de saisir les aliments, d'autant que ce matériau est compatible uniquement avec le four. Autant dire que cela limite grandement les utilisations en cuisine, d'autant qu'elle doit être humidifiée avant utilisation. C'est une matière également plus fragile, qui nécessite un entretien plus compliqué.
Les revêtements en céramique ne conviennent pas à tous, bien que cette matière présente des avantages. Ce matériau moderne est souvent privilégié pour les poêles, mais plusieurs marques proposent aussi des cocottes en céramique. Les cocottes en céramiques sont légères très maniables. Facile à entretenir, la céramique passe au lave vaisselle, et son prix reste très correct. Respectueuse des aliments, elle offre une cuisson qui préserve la qualité et les saveurs. Enfin, la céramique est l'une des matières qui ne nécéssite pas ou peu de matières grasses.
Une cocotte en céramique sera moins résistante aux chocs thermique, et supportera mal les hautes températures (il faudra redoubler d'attention si vous souhaitez rôtir à haute température ou braiser une viande).
Pour ce qui est de la forme, tout dépendra de l'utilité que vous vous en aurez, mais aussi de la place dont vous disposez. Pour les viandes ou les poissons, la forme ovale est privilégiée, surtout pour le passage au four. Si vous souhaitez plutôt préparer des plats à faire mijoter plusieurs heures sur le feu, la forme ronde sera sûrement plus pratique.
Le choix du couvercle jouera également un rôle essentiel dans la cuisson puisqu'il permet à la vapeur de cuire. Il peut être en verre, ou bien en fonte. La fonte offre une certaine sécurité et passe au four, mais elle est plus lourde que les couvercles en verre.
En cas de doute sur la compatibilité d’une cocotte, il suffit de vérifier les caractéristiques techniques du produit qui vous intéresse. De manière générale, les cocottes en fonte et en acier sont compatibles avec le gaz, les plaques électriques, vitrocéramiques et induction, ainsi que le four. Les cocottes en verre sont uniquement compatibles avec le four.
Pour savoir si l’une de vos cocottes ou autre ustensile est compatible avec les plaques à induction, il suffit de placer un aimant dans le fond. Si l’aimant reste accroché, alors elle pourra être utilisée sur une plaque à induction!
Après avoir sorti la cocotte de l’emballage, nettoyez-la avec de l’eau chaude savonneuse. Rincez puis séchez. Si c’est nécessaire, laissez-la tremper dans de l’eau tiède pour détacher les résidus avant de la laver. Attention à ne pas utiliser de détergents abrasifs ou de tampons à récurer sur la surface intérieure.
| Modèle | Forme | Tailles disponibles | Couleurs disponibles | Prix indicatif |
|---|---|---|---|---|
| Signature | Ronde et Ovale | 18 cm - 34 cm (Ronde) 17 cm - 40 cm (Ovale) | Cerise, Volcanique, Noir mat, Cassis, Chiffon pink, Coton, Crème, Deep teal, Encre, Marseille, Mist grey et Palm | 159€ - 449€ |
| Doufeu | Ronde et Ovale | Variable | Cerise et Noir mat | Variable |
Les prix sont déterminés par le modèle et la taille de la cocotte.
La cocotte en fonte Le Creuset ovale Volcanique représente un indémodable de la cocotte en fonte. Sa qualité se retrouve dans sa cuisson et sa polyvalence. Elle est à l’aise à la fois pour mijoter, pour braiser à feu vif… Bref c’est une cocotte en fonte tout terrain. Nos tests ont pu montrer que la qualité gustative des plats réalisées avec cette cocotte Le Creuset est vraiment bonne. On retrouve presque la saveur d’antan des plats traditionnels. Cela reste une cocotte simple et elle ne possède pas la fonction d’arrosage par le couvercle.
Nous recommandons très chaudement l’achat de cette cocotte en fonte Le Creuset ovale Volcanique. C’est un must des cocottes françaises et son prix est vraiment intéressant. Vous avez une cocotte Le Creuset pour un investissement modique et durable.
Elle est aujourd’hui vendue en taille unique seulement et vous conviendra si vous recherchez un modèle pour une famille de 4 personnes environ. Impossible de cuisiner avec elle un plat pour plus de 6 personnes. Le modèle est ancien et ne bénéficie pas des systèmes d’arrosage intégré comme les picots sous le couvercle.
En conclusion, la cocotte Le Creuset volcanique est un investissement durable pour les passionnés de cuisine. Sa polyvalence, sa qualité de cuisson et son esthétique en font un ustensile incontournable pour mijoter de délicieux plats.
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