Cocotte du Pêcheur : Une Recette Gourmande et Facile

La cocotte du pêcheur est un plat savoureux et convivial, parfait pour mettre en valeur les produits de la mer. Cette recette, inspirée d’une soupe de poisson norvégienne, propose une présentation individuelle et gourmande grâce à un chapeau de pâte feuilletée.

Patricia Kettenhofen, photographe et rédactrice culinaire, vous guide pas à pas pour réaliser ce plat authentique et délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de filets de cabillaud
• 300 g de saumon
• 20 crevettes
• 4 c. à soupe de moules cuisinées (en bocal ou reste de marinière)
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 marmite de bouillon de poisson Knorr
• 4 c. à soupe de crème fraîche
• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d'œuf
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes et du poisson

Nettoyez le blanc de poireau et détaillez-le en petites rondelles. Épluchez les carottes et découpez-les en petits bâtonnets. Découpez les filets de poissons en cubes.

Étape 2 : Faire fondre le poireau

Faites fondre le poireau à la casserole avec un peu d'eau pendant 10 minutes.

Étape 3 : Montage des cocottes

Huilez très légèrement des petites cocottes. Répartir les cubes de poisson, les crevettes, les moules, les carottes et la fondue de poireau dans chaque cocotte. Déposez un quart de marmite de bouillon dans chaque cocotte. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe de crème fraîche. Poivrez et mélanger doucement pour que le bouillon ne reste pas sur le dessus.

Étape 4 : Recouvrir de pâte feuilletée

Recouvrez chaque cocotte d'un rond de pâte feuilletée en prenant bien soin de sceller sur les bords de la cocotte. Faites un trou au centre.

Étape 5 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez pendant 30 minutes. Sortez les cocottes et dégustez tout de suite.

Conseils et Astuces

• Attendez que les légumes soient cuits avant de mettre le poisson pour une cuisson optimale.
• La marmite de bouillon de poisson peut facilement être intégrée à des préparations en petits plats grâce à sa texture très facile à diviser.

Variantes

Vous pouvez adapter cette recette en utilisant d'autres types de poissons et de fruits de mer selon vos préférences et la saison.

Tableau récapitulatif des ingrédients

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