Guide d'achat : Comment choisir la cocotte en fonte de 37 cm idéale

La cocotte en fonte est un ustensile de cuisine incontournable pour tout amateur de cuisine authentique et savoureuse. Elle est synonyme de cuisine généreuse et de plats mijotés réussis. Que ce soit pour des plats mijotés, des rôtis ou des soupes maison, les cocottes en fonte sont de véritables indispensables ! Elles permettent une cuisson lente et homogène, parfait pour garder toutes les saveurs et les nutriments de vos aliments.

Acheter une cocotte en fonte est un investissement important, compte tenu du nombre de produits disponibles sur le marché. Ce guide d'achat vous aidera à choisir la cocotte en fonte de 37 cm idéale en fonction de vos besoins et de votre budget.

Sur quels critères définir les meilleures marmites en fonte ?

Pour bien choisir votre cocotte en fonte, il est essentiel de prendre en compte plusieurs critères :

• La marque: Comme tout achat d’appareil de cuisine, il est essentiel de se fier à la marque. Pour éviter les mauvaises surprises, il est toujours plus prudent de se tourner vers les marques réputées. S’agit-il d’une grande marque ? Le fabricant manufacture-t-il le produit depuis suffisamment longtemps pour proposer des modèles bien adaptés aux besoins des consommateurs ? À moins d’être aventureux et de risquer son investissement.
• L’avis des clients: Prendre connaissance de l’avis des clients est également primordial. Cela vous permettra d’éviter certains modèles, ou au contraire, d’être convaincu du modèle idéal. Restez tout de même vigilant car tous les avis ne sont pas toujours objectifs.
• Le matériau: S'il s’agit d’un matériau trop fin, vous risquez de rater la cuisson des aliments. Dans le cas où la surface intérieure aurait une mauvaise finition, la préparation risque d’adhérer. S’informer sur le matériau, ses avantages et inconvénients est alors indispensable.

Fonte d'acier ou fonte d'aluminium ?

Attention : des marques se mettent à vendre des cocottes en fonte d’aluminium (Cookut par exemple). Alors, oui ce sera des produits légers, avec un design innovant mais attention, ils n’auront pas du tout les même qualités que les fonte d’acier, ces cocottes qui tiennent toute une vie (d’ailleurs Le Creuset offre une garantie à vie de ses cocottes.

Rappelons les avantages de la fonte d’acier (type Staub ou Le Creuset) par rapport au fonte d’aluminium :

• une fois culottées, elles n’accrochent pas (ou très peu)
• on peut faire mijoter des plats avec des cuissons parfois longues (4h…)
• elles passent au four
• elles sont durables (toute une vie)

Un point négatif tout de même, elles sont lourdes c’est sûr…

Donc, attention, on choisira la fonte d’aluminium d’acier. Les modèles que l’on présente ici ne sont que des modèles en fonte d’acier.

Les différentes formes de cocottes

Vous trouverez principalement deux formes : ronde ou ovale. Chacune dispose de caractéristiques bien précises qui les rendent uniques.

• Cocotte ronde: Rondes et profondes, les cocottes rondes sont polyvalentes et parfaites pour la majorité des préparations (soupes, plats mijotés, sauces, etc.). La forme ronde répartit mieux la chaleur au centre et est donc idéale pour les cuissons longues et régulières. Plus compact, elle prend moins de place sur les plaques de cuisson et dans le four.
• Cocotte ovale: Dotées d'une forme allongée, les cocottes ovales sont parfaites pour la cuisson de grosses pièces comme les rôtis, les volailles entières ou encore les poissons. Leur capacité généreuse permet de laisser assez d'espace pour que l'air circule autour des aliments. Très pratiques pour servir directement à table, elles permettent une présentation élégante de vos préparations. La version ovale est idéale pour préparer des rôtis, cuire des volailles ou de la viande. La forme est également parfaite pour les différentes préparations à cuire au four.

Quelle taille choisir selon le nombre de personnes ?

Pour choisir la bonne taille, vous devez prendre en compte deux paramètres : le nombre de personnes pour lequel vous cuisinez et le type de plats que vous aimez cuisiner.

La cocotte ronde, elle, est plus recommandée pour mijoter des plats, comme le curry de veau, le bœuf bourguignon ou l’osso buco. La cocotte 24 cm (3,80 litres) et la cocotte 28 cm (6,70 litres) ont chacune une contenance intéressante pour une cocotte ronde.

La taille et la forme de votre cocotte en fonte ont de l’importance. Elles définissent leurs capacités et la taille des aliments que vous pouvez cuire à l’intérieur.

Compatibilité avec votre feu

La plupart des cocottes en fonte est compatible tous feux, y compris induction et four, mais n'hésitez pas à vérifier lors de votre achat que c'est bien le cas sur le modèle qui vous intéresse.

Les meilleures cocottes en fonte

Voici une sélection des meilleures cocottes en fonte disponibles sur le marché, en tenant compte de leur marque, de leur qualité et de leur prix :

• La cocotte ovale Staub (37 cm)
• La cocotte Le Creuset Doufeu
• Le meilleur modèle Invicta : la cocotte ronde 24 cm

La cocotte ovale Staub (37 cm)

Chaque marmite en fonte Staub résulte d’une fabrication authentique et traditionnelle. On compte une centaine de points de contrôle jusqu’à ce que chaque modèle soit terminé pour garantir une qualité optimale. La cocotte ovale (37 cm) est le meilleur faitout en fonte de la marque. Sa forme est parfaite pour réussir vos rôtis de volailles, pour cuire parfaitement le poisson ou bien préparer des plats au four. Le modèle de 37 cm est le mieux adapté pour préparer différents plats ou desserts destinés à 7 ou 8 personnes.

Fonctionnalité

Comme la cocotte ronde, elle permet également d’hydrater uniformément et continuellement les préparations et ceci grâce à son couvercle à picots. La cocotte ovale Staub est idéale pour préparer du poisson ou de la viande.

Design

Le design est saisissant; du moins pour ma part car c’est la seule cocotte ovale dans ma cuisine. Et je trouve qu’elle est particulièrement élégante en noir.

Avantages

Son couvercle et son système d’arrosage avec lequel des gouttes d’eau arrosent continuellement le contenu de la marmite garantissent une cuisson optimale des aliments. Ces derniers sont assurément moelleux. Ce système est 9 fois plus efficace comparé à la cuisson en cocotte avec un couvercle classique. La marmite a été conçue de sorte à conserver l’authenticité des saveurs et les qualités nutritionnelles des aliments. Cette version ovale est polyvalente ; elle permet de cuisiner toutes les préparations (entrées/plats/desserts), se lave à la main et au lave-vaisselle ; elle s’adapte à toutes les sources de chaleur.

Inconvénient

En tant que cocotte en fonte, il ne faut pas s’attendre à ce que la version ovale de Staub soit légère. Plus le faitout est grand, plus lourd il sera. Le modèle à 37 cm pèse certainement moins lourd que celle de 41 cm, mais vous sentirez quand même un poids important.

La cocotte Le Creuset Doufeu

Les modèles Le Creuset sont connus pour leur qualité supérieure. La marque française est présente depuis 1925 et le fabricant excelle dans son domaine. Il s’agit du modèle haut de gamme appelé Doufeu. Sa qualité est optimale ; il a été conçu pour ne jamais s’user. La cocotte 28 cm est d’une bonne taille en général. Sa contenance est de 4,4 litres et elle permet de cuisiner pour 4 à 6 personnes. Si vous êtes à la recherche de l’excellence en cuisine et que vous êtes prêt à mettre le prix, optez pour Doufeu, le modèle haut de gamme chez Le Creuset.

Fonctionnalité

C’est une marmite parfaite pour obtenir de la viande moelleuse et des légumes tendres. Elle est munie d’un couvercle creux conçu pour accueillir de l’eau froide ou des glaçons; qui eux, vont augmenter la condensation intérieure et permettre un arrosage continu et bien réparti des aliments durant la cuisson.

Design

Son couvercle rend le design de ce faitout épatant. Vous serez sûr d’impressionner vos convives si vous l’invitez également à table.

Avantages

C’est le concept de cuisson avec un arrosage continu qui rend vraiment ce modèle performant et spécial. Mises à part sa qualité et sa résistance, ce faitout présente l’avantage de répartir uniformément la chaleur grâce à la fonte. La cuisson des aliments se fait alors de la manière la plus homogène et optimale possible. Grâce au matériau qui constitue la cocotte, mais également à son couvercle hermétique, elle permet de garder les préparations au chaud après leur cuisson. C’est un chaudron en fonte vraiment pratique et polyvalent. Son nettoyage est très simple et il s’adapte à tous les feux.

Inconvénients

Comme il s’agit d’un modèle haut de gamme, son prix n’est pas abordable pour tous. Le poids peut être inconfortable pour certains ; particulièrement la version 35 cm qui pèse plus de 10 kg.

Le meilleur modèle Invicta : la cocotte ronde 24 cm

Invicta conçoit également des marmites qui permettent une cuisson optimale des plats. Ses faitouts en fonte vous permettront de préserver le goût, les arômes et les qualités nutritionnelles des aliments. Comparées aux créations Staub et Le Creuset, celles d’Invicta sont largement plus abordables.

La marmite ronde est la mieux adaptée pour mijoter des plats. Celle de la marque Invicta existe en trois coloris : rubis, taupe et noir mat. Son diamètre varie de 18 cm à 32 cm. Les faitouts ronds Invicta vous permettent de mijoter des plats pour 2 à 10 personnes.

Avantages

Le rapport qualité prix reste le principal avantage de chaque cocotte en fonte Invicta. Si les modèles des autres marques se vendent à partir d’une centaine d’euros, les cocottes en fonte Invicta, elles, sont accessibles à partir de 58 euros. Les faitouts en fonte Invicta s’adaptent à toutes les sources de chaleur. Ils se lavent à la main ou au lave-vaisselle.

Inconvénients

Comme toute marmite en fonte, celles rondes d’Invicta pèsent également lourd ; ce qui n’est pas toujours très agréable pour un usage quotidien.

Tableau comparatif des cocottes en fonte

Conseils d'entretien pour votre cocotte en fonte

Pour préserver au maximum votre cocotte, il est recommandé de la laisser refroidir avant de la laver à l’eau froide. Privilégiez un lavage à la main !

• Nettoyage régulier: D’une manière générale, il faut laver la marmite en fonte avec de l’eau chaude et un produit vaisselle. Prenez l’habitude de la laver immédiatement après usage et de la sécher directement après le lavage. Certains modèles peuvent être nettoyés au lave-vaisselle, d’autres non.
• Astuces de nettoyage: Vous pouvez également verser une poignée de bicarbonate ou de sel fin pour absorber les résidus et les matières grasses. Frottez ensuite soigneusement à l’aide d’un chiffon et rincez. Du citron permet également de dégraisser une marmite en fonte.
• En cas de brûlures: Si vous avez brûlé des aliments à l’intérieur, mélangez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude avec de l’eau chaude et laissez ce mélange dans votre ustensile, en une nuit tout aura disparu !
• Culottage: Enfin, pour garder la particularité antiadhérente d'une cocotte en fonte, il est indispensable de la culotter toutes les 4-5 utilisations.

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