- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Tous les gourmands raffolent du chocolat ! Produit de prédilection pour les fêtes de fin d’année, pour faire un cadeau ou pour un moment de gourmandise, la demande mondiale de chocolat ne cesse d’augmenter.
La consommation de chocolat est souvent associée à un plaisir coupable. Pourtant, le chocolat, surtout le noir, est reconnu pour ses bienfaits sur la santé, grâce à sa richesse en magnésium et en flavonoïdes. Il stimule le bonheur, combat le stress et possède des effets antioxydants. Bien sûr la modération est de mise, car le chocolat contient aussi du sucre et de la caféine.
Nous allons vous donner des conseils en prenant en compte ces restrictions dans votre alimentation du quotidien si vous ne digérez pas le lactose ou vous pensez ne pas le digérer. Le lactose est le sucre principal contenu dans le lait, lui-même composé de glucose et de galactose.
Avant toute chose, il est important de clarifier certaines choses que l’on entend sur les produits laitiers et notamment sur les allergies au lactose. Une allergie est un terme technique qui définit une réaction nécessitant la participation du système immunitaire pour combattre un allergène. Les signes sont principalement digestifs.
Dans cet article, nous allons explorer les bienfaits du chocolat sans lait de vache, une alternative délicieuse et adaptée à différents besoins alimentaires.
Entre le chocolat blanc, le chocolat au lait et le chocolat noir, votre coeur balance ? Le chocolat noir est largement reconnu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il est cependant crucial de rappeler que le chocolat noir reste un produit calorique et riche en matières grasses.
Pour choisir le meilleur type de chocolat noir, il est recommandé de se tourner vers des produits contenant au moins 70% de cacao. Par exemple, la tablette de chocolat noir Alter Eco, 70% Équateur a été classée en tête par 60 Millions de Consommateurs.
Le chocolat est fabriqué à partir des fèves de cacao issues du cacaoyer. La pâte de cacao : il s’agit des fèves de cacao qui ont été broyées. Les bienfaits protecteurs sont concentrés dans la poudre de cacao, très riche en polyphénols, des molécules antioxydantes très puissantes. Ainsi, plus le chocolat possède une teneur en cacao élevée, plus ses propriétés antioxydantes sont importantes ! C’est donc dans le chocolat noir que l’on retrouve le plus d’antioxydants.
Un seul carré de chocolat noir à 70% de cacao contient deux fois plus de polyphénols qu’un verre de vin rouge et autant qu’une tasse de thé vert longuement infusé. Une consommation quotidienne de 20g de chocolat à 70% minimum de cacao (soit 2 petits carrés) apporte ainsi une ration très intéressante d’antioxydants à l’organisme et s’avère être un précieux aliment santé. Il est à consommer idéalement en collation dans l’après-midi.
Le chocolat est aussi très riche en magnésium grâce à sa teneur en cacao. Le chocolat noir contient quasiment deux fois plus de magnésium que le chocolat au lait. Les déficits en magnésium sont relativement fréquents : près de 75% de la population adulte aurait des apports insuffisants en magnésium.
Grâce à la présence de sucre, le chocolat permet aussi d’optimiser l’action de la sérotonine, un neurotransmetteur qui joue un rôle primordial sur notre humeur.
Quels sont les aliments qui ne contiennent pas de lactose ? Mais également par des boissons, des crèmes et même des desserts d’origine végétale. Les faux mages à base de soja fermenté et graines oléagineuses ne contenant pas de lait. Miam ? Régalez-vous avec ces biscuits végan, sans lactose : un vrai délice !
Il faut bien avoir en tête que pour certaines personnes, il n’est pas nécessaire d’atteindre l’éviction totale du lactose. Afin d’évaluer sa sensibilité, il est intéressant d’avoir une alimentation sans lactose et d’intégrer les aliments suspicieux un par un et progressivement afin de repérer ce que vous pouvez consommer ou non.
Pour votre santé mangez au moins 5 fruits et légumes par jour. La saison des soupes, potages et autres veloutés bat son plein. Des soupes réalisées de manière artisanale avec des légumes frais, locaux et bio par-dessus le marché ! Nous on dit : à table !
Pour obtenir l'alternative la plus saine possible, les chercheurs conseillent de remplacer le lait de vache par un lait écrémé ou une boisson végétale de soja, d'amande ou d'avoine ; boire son chocolat chaud sans sucre ou avec un sucrant naturel (cuillère à café de miel, de sirop d'agave ou de sucre de coco) ; compter 2 cuillères à soupe de cacao (20g environ) pour une tasse de 20 cl ; opter pour du cacao en poudre pur non sucré (comme le Van Houten ou Monbana).
Par ailleurs, le lait chaud procure une sensation qui peut aider à entamer correctement une bonne journée, ou au contraire faciliter l’endormissement. Dans l’optique de contrôler la teneur en sucre d’un lait au chocolat et de bénéficier des bienfaits du cacao, l’idéal est donc de le fabriquer soi-même avec du vrai chocolat noir.
On connaît l’amande comme un encas sain à grignoter en cas de fringale. La poudre d’amande est également très appréciée en pâtisserie pour son côté ultra gourmand. Mais avez-vous déjà essayé le lait d’amande ? Moins connu que le lait de soja, le lait d’amande se consomme pourtant sous de multiples formes.
Consommé à l’état brut ou incorporé dans une préparation sucrée, il représente une alternative végétale au lait de vache. Dépourvu de lactose, il est plus digeste pour les intolérants. Il s’agit aussi d’une source de minéraux, vitamines et Oméga-9, indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.
Le lait d’amande est-il un bon substitut au lait d’origine animale ? Est-il conseillé dans le cadre d’un régime pour les sportifs ? Peut-on en donner aux nourrissons et aux enfants ? Ou en boire si l’on veut perdre du poids ? On vous raconte tout, et en prime on vous partage quelques recettes gourmandes pour innover en cuisine !
Le lait d’amande représente un bon compromis pour les personnes intolérantes au lactose ou celles préférant, pour des raisons éthiques, consommer moins ou pas du tout de produits d’origine animale. Plus digeste, cette boisson s’assimile facilement en comparaison du lait de vache. Ses bienfaits nutritionnels en font une bonne alternative aux boissons d’origine animale.
Le lait d’amande est une source importante de minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium). C’est de plus une boisson très pauvre en glucides et peu calorique (36,3 kcal/100 g). Il est riche en acides gras comme les Oméga-9. Ceux-ci participent au bon fonctionnement de notre système cardiovasculaire et régulent notre taux de cholestérol. On retrouve également des protéines, même si le lait d’amande n’est pas la boisson végétale la plus protéinée. Enfin, la boisson d’amande est une source d’antioxydants avec la Vitamine E. Celle-ci lutte notamment contre le vieillissement cutané en favorisant le renouvellement cellulaire.
| Éléments Nutritionnels (Pour 100g) | Valeur |
|---|---|
| Calories | 36,3 g |
| Eau | 94,6 g |
| Protéines | 1,06 g |
| Glucides | 0,68 g |
| Lipides | 3,2 g |
| Acides gras mono-insaturés (Oméga-9) | 2,05 g |
| Calcium | 12 mg |
| Magnésium | 8,3 mg |
| Phosphore | 16 mg |
| Potassium | 31 mg |
| Sodium | 20,5 mg |
| Vitamine E | 0,96 mg |
La boisson d’amande contient nettement moins de calcium que le lait de vache (12 mg contre 117 mg pour 100 g). Les fabricants pallient ce manque en proposant désormais des boissons végétales enrichies en calcium.
Le lait d’amande est une boisson très digeste et appréciée des personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable. Au contraire du lait de vache, il est sans lactose et se digère donc très facilement.
Comme dans tout régime ou rééquilibrage alimentaire, la diversité de votre alimentation est primordiale. Le lait d’amande ne fait pas maigrir à proprement parler. Cependant, dans le cadre d’une alimentation saine, il est un allié minceur et vous accompagne dans votre perte de poids.
Pour bénéficier de tous les bienfaits de la boisson d’amande, préférez-la nature, mais également sans sucres ajoutés. Pour vous faire plaisir de temps à autre, vous pouvez toutefois consommer des boissons aromatisées. Il est également préconisé de choisir un lait d’amande issu de l’agriculture biologique, qui sera moins néfaste pour votre santé, mais également pour l’environnement.
En 2013, l’ANSES met en garde les parents sur les risques que peut engendrer l’alimentation d’un nouveau-né avec du lait végétal. De nombreux pédiatres ont en effet recensé des cas de malnutrition sévère chez certains bébés. Le lait d’amande est donc strictement prohibé dans l’alimentation du nourrisson. Le lait maternel ou le lait infantile restent les seules boissons nécessaires pour garantir une croissance et une santé optimale. Vous pourrez en revanche intégrer du lait d’amande de façon périodique dans l’alimentation de votre enfant à partir de ses 2 ans dans le cadre d’une diversification alimentaire.
Vous connaissez très certainement la panna cotta traditionnelle au lait de vache. Pour une recette plus légère, mais tout aussi délicieuse, nous vous proposons de tester la panna cotta au lait d’amande.
Pour 4 personnes, préparez les ingrédients suivants :
Les étapes de la recette sont ensuite très simples :
Le chocolat reste toutefois un aliment gras et calorique. Limitez donc votre consommation à deux ou trois carrés de chocolat noir à 70% de cacao par jour : cela suffit pour bénéficier de tous ses bienfaits. L’idéal est de consommer uniquement la poudre de cacao crue, qui contient très peu de sucres et de graisses.
La consommation quotidienne recommandée de chocolat noir varie en fonction de plusieurs facteurs, notamment le pourcentage de cacao et la taille des carrés. Cela représente une quantité suffisante pour profiter des bienfaits du cacao, sans apporter un excès de calories à votre alimentation. La consommation de chocolat noir peut être bénéfique à n’importe quel moment de la journée.
Le temps se rafraichit, c'est le bon moment pour se faire plaisir et se réchauffer avec une délicieuse boisson santé. Dans une étude relayée dans Science Daily, des chercheurs de l'Université Cornell à New York ont montré qu'une boisson phare de l'hiver contenait plus d'antioxydants qu'une quantité équivalente de thé ou de vin rouge, deux boissons reconnues comme antioxydant.
"Bien que vous puissiez déguster du cacao chaud ou froid, la version chaude a tendance à déclencher la libération de plus d'antioxydants que la version froide", expliquent les chercheurs. Le chocolat chaud n'est donc plus à diaboliser ! Attention cependant à ne pas en abuser. Le chocolat chaud (surtout quand il est fait avec du lait et non de l'eau) reste une boisson calorique, grasse et sucrée (comptez environ 150 calories par tasse, avec 5 g de gras et 20 g de sucre). Autrement dit, on n'en boit pas tous les jours, mais de temps en temps.
Néanmoins, une tasse ou deux de chocolat chaud de temps en temps peut constituer une manière délicieuse, chaleureuse et saine d'obtenir plus d'antioxydants", déclare Chang Yong Lee, Ph.D., responsable de l'étude et professeur de chimie alimentaire au Département des sciences alimentaires et des sciences alimentaires de Cornell.
Le chocolat chaud, bien plus qu'une simple boisson réconfortante, se révèle être un compagnon énergisant pour nos aventures quotidiennes. Grâce à sa combinaison subtile de glucides, de protéines et de graisses saines, il offre un regain d'énergie rapide sans l'effondrement brutal qui suit souvent les boosters éphémères.
Apprécié par les grands mais également par les petits, le chocolat est un aliment source de plaisir et de réconfort. Peut-il être conseillé dans le cadre d’une alimentation équilibré pour les bébés ? A partir de quel âge ? Comment leur donner ?
Le cacao renferme de très nombreuses vertus. Riche en antioxydants, c’est un aliment énergétique aux apports nutritionnels intéressants pour l’organisme. Il est également riche en sels minéraux : magnésium, phosphore, potassium et calcium. Ainsi, le chocolat noir, plus riche en cacao, contribue au bon fonctionnement du système nerveux et permet de lutter contre la fatigue.
Le cacao sera conseillé plus tard dans la diversification alimentaire du bébé, généralement à partir de ses 8 mois et en quantité modérée. Le cacao maigre ou dégraissé sera privilégié. Il faudra aussi s’assurer que le cacao sélectionné soit bien adapté aux besoins des bébés.
Cependant, si vous souhaitez donner du chocolat en morceaux, il faudra attendre l’âge de 2 ou 3 ans. En effet, le mélange de cacao, de beurre de cacao et de sucre n’est pas adapté à la digestion des tout-petits. Le chocolat cuit ne devra être introduit qu’à partir des 3 ans de bébé. En effet, généralement riche en graisse, il est parfois difficile de bien le digérer. Comme chaque aliment, il faut savoir doser les quantités.
Au tout début, il faudra commencer par donner un ou deux carrés de chocolat une à deux fois par semaine soit environ 20 grammes par semaine. Le chocolat noir est à privilégier. En effet, ce dernier est intéressant d’un point de vue nutritionnel puisqu’il contient plus de minéraux : magnésium, fer et potassium. C’est uniquement un mélange de cacao pur, de beurre de cacao et de sucre. Le chocolat au lait sera moins gras mais plus sucré et moins de minéraux.
Privilégier le chocolat noir évita également l’apparition de caries contrairement au chocolat au lait ou au chocolat blanc. En effet, c’est le sucre et non le chocolat qui cause la formation de caries.
Comme évoqué, bébé pourra commencer à découvrir cette nouvelle saveur à partir de ses 8 mois sous la forme de céréales formulées spécialement pour les tout-petits, intégrant uniquement de la poudre de cacao maigre.
En conclusion, le chocolat sans lait de vache offre une alternative délicieuse et bénéfique pour ceux qui cherchent à éviter le lactose tout en profitant des nombreuses vertus du cacao. Que ce soit sous forme de chocolat noir, de boisson au lait d'amande ou de céréales pour bébés, il existe une option pour tous les goûts et tous les âges.
tags: #chocolat #sans #lait #de #vache #bienfaits
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
