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La Maison Planchot, une entreprise familiale ancrée dans le terroir vendéen, célèbre une riche histoire de passion pour la boulangerie, la pâtisserie, la chocolaterie et les services traiteur. Depuis près d'un siècle, la famille Planchot perpétue une tradition de qualité et d'innovation, en s'adaptant aux goûts des clients tout en restant fidèle à ses racines.
L’histoire de « La Maison Planchot » débute par l’achat d’un moulin à eau en 1912 par Monsieur Auguste FILLON. Dans la commune proche des Herbiers, l’homme tient alors une minoterie, qui existe d’ailleurs toujours.
En 1929, l'entreprise prend un tournant décisif avec la création d’une boulangerie à Saint-Paul-en-Pareds. Dans les années 20, son ancêtre meunier n’arrivait pas à écouler son stock. Il décida alors de faire du pain et de créer la Maison Planchot. C’est à ce moment-là que l’entreprise familiale a démarré sa diversification.
« La Maison Planchot » voit son développement se poursuivre avec 6 autres implantations : Ardelay, Cholet, Montaigu et La Roche-sur-Yon, puis sur l’Ile d’Oléron et à Vallet. "La Maison Planchot" à ORIGINE HALLE est donc la 9ème implantation.
Trente-quatre ans plus tard, Victor Planchot reprend l’entreprise familiale à Saint-Paul-en-Pareds et commence une activité de pâtisserie. Dans la pâtisserie d’abord, puis dans le chocolat. En 1988, l’enseigne Tresse Dorée est lancée, suivie de la chocolaterie deux ans plus tard.
En 1994, elle se lance dans l’activité traiteur. « L’affaire de mon grand-oncle, charcutier, était à vendre, mon père l’a rachetée », précise le futur PDG, qui a intégré la société au début des années 2000 et perpétue depuis l’histoire familiale avec sa femme, Mélanie.
Aujourd’hui la 5ème génération est en marche, et la construction du nouveau moulin en 2007 permet de renforcer ces valeurs de « proximité, qualité et innovation », les maîtres mots de cette famille de passionnés.
Tout l’enjeu, pour celui qui devrait tenir les rênes de la société dans les trois ans à venir, est d’ailleurs de « réussir à faire en sorte que l’entreprise reste 100 % familiale », tout en poursuivant son développement. Même si la crise du coronavirus a quelque peu freiné ses ambitions.
La Maison Planchot, qui emploie 180 salariés, connaissait pourtant depuis quelques années, une croissance d’environ 5 % par an. Notamment grâce aux distinctions obtenues successivement par le père et le fils qui ont fait le succès de la société.
La maison continue de travailler avec des producteurs locaux. Le lait vient des Herbiers, les œufs et le beurre de Vendée, et la farine des Pays de la Loire. À la fin de l’année 2019, toute la production sera issue du commerce équitable.
Chocolatier depuis plus de 25 ans, la Maison Planchot Chocolatier travaille selon un savoir-faire artisanal. Les saveurs et les goûts de leurs spécialités sont à l’image du terroir vendéen.
Dans cette boutique moderne, il est possible d’apercevoir des pâtissiers créant des biscuits et des macarons. Quelques fragrances parviennent jusqu’à la porte d’entrée. Sur la droite, c’est la production de chocolat. « Pour travailler, c’est plus gratifiant de voir les clients , confie Mélanie Planchot.
Pour continuer à se développer, Planchot envisage de poursuivre le développement de son réseau de magasins. « Nous avons la possibilité de nous développer dans les grandes villes et les communes aux alentours », assure Thomas Planchot.
Mais le futur dirigeant veut également miser sur le numérique et l’export pour les années futures. « Grâce à l’application click & collect, nous avons commencé la vente en ligne dans cinq de nos boutiques, précise Thomas Planchot. En parallèle, le directeur du site des Herbiers a commencé à exporter ses macarons et chocolats et espère augmenter sa présence à l’international dans les 2-3 ans à venir.
La minoterie Planchot a ainsi choisi de fêter ses 100 ans avec ses clients et ses consommateurs. Un week-end riche en évènements avec : La tentative de record du monde des 100 mètres de brioche afin de figurer dans le Guiness des records ! Tous leurs boulangers se sont relayés pendant 24 heures afin de fabriquer les 100 mètres de brioche.
Deux conférences étaient organisées : La filière Du Grain au Pain animée par Gilles Clerjaud, consultant en stratégie d’entreprise, Christophe Vinet de la CAVAC, Xavier et Philippe Planchot, gérants de la Minoterie Planchot.
En récompense de notre engagement, Espace Gourmets est le premier charcutier de Vendée à obtenir, en 2015, le LABEL QUALICHEF. Il s’agit d’un label né d’une volonté d’exprimer un savoir-faire de charcutier fabricant, savoir-faire qu’Espace Gourmet a souhaité affirmer lui aussi.
En arborant ce label, nous nous sommes pleinement engagé à respecter une charte stricte, exigeant des critères de supériorité en terme de fabrication et d’hygiène. Notre volonté est d’informer les clients sur la traçabilité de notre charcuterie artisanale.
Le label QUALICHEF impose des réalisations à partir de VIANDE DE PORC FRANÇAISE, nous allons encore plus loin en réalisant notre charcuterie à partir d’un producteur local. Ainsi, nous garantissons au minimum la fabrication de 80% des produits de charcuterie frais vendus en boutique et notamment les fondamentaux imposés : jambon cuit, saucisses crues ou à cuire, pâté en croûte, pâté de campagne, gallantines et ballotines, pâté de tête, rillettes de porc, boudins et foie gras. Un véritable contrat de confiance et gage de qualité !
Avant même d’entamer leur démarche QUALICHEF, nos chefs charcutiers, réaffirmaient, en 2013, leur savoir-faire grâce à des formations réalisées aux côtés du Centre Européen des Professions Culinaires.
En période de Noël, venez goûter également le pain d’épices fait maison par la Biscuiterie Jolly, aux senteurs et saveurs de cannelle et autres épices boisés.
Différentes variétés de miel et contenances (50g, 125g ou 250g) vous sont proposées dans notre boutique. Le miel de châtaignier, essence de bois local, se caractérise par sa couleur ambré et son goût prononcé. Le miel de tournesol, de couleur jaune vif est idéal pour les enfants. Le miel crémeux, avec une touche de sarrazin, sera parfait sur vos tartines ou dans vos thés.
Créateur du mythique berlingot nantais, la Confiserie Pinson s’est implantée en Vendée en 2011. Les goûts et les saveurs de notre enfance se retrouvent dans leur gamme de gourmandises sucrées.
Retrouvez en boutique les célèbres mojettes de Vendée, en version chocolat-nougatine, des caramels aux notes délicatement beurrées et salées, mais également des petits oeufs en chocolat “les oeufs de goéland” !
| Année | Événement |
|---|---|
| 1912 | Achat d'un moulin à eau par Auguste Fillon. |
| 1929 | Création de la boulangerie à Saint-Paul-en-Pareds. |
| 1988 | Lancement de l'enseigne Tresse Dorée. |
| 1990 | Création de la chocolaterie. |
| 1994 | Début de l'activité traiteur. |
| 2007 | Construction du nouveau moulin. |
| 2015 | Espace Gourmets obtient le Label Qualichef. |
tags: #chocolat #maison #planchot #histoire
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