Ah l’hiver ! C’est la période des gros pulls et des grosses chaussettes, des plaids bien douillets et surtout… des chocolats chauds ! Quoi de mieux que de se blottir après une journée froide avec une boisson chaude entre les mains. Envie de douceur et de réconfort, vous avez besoin d’une recette de chocolat chaud cocooning ! J’ai ce qu’il vous faut avec la sélection de mes 10 meilleures recettes de chocolat chaud maison ! Attention, on ne compte pas la quantité de calories mais la quantité de plaisir avec ces chocolats gourmands, tendres, fondants, moelleux et surtout chauds chauds chauds !
Le chocolat chaud est l’ami de l’hiver. Il vient vous réchauffer le cœur (et l’estomac), les mains posées de chaque côté de la tasse. Le Magnésium présent dans le cacao améliore votre humeur et vous aide à combattre la déprime liée au déficit d’ensoleillement pendant l’hiver.
Mais comment préparer un vrai chocolat chaud maison ? Voici quelques recettes et astuces pour un chocolat chaud parfait.
Comment faire un vrai chocolat chaud maison parfait pour Noël
Les Ingrédients Essentiels pour un Chocolat Chaud Réussi
Vous avez le choix des armes : partir sur une base de chocolat pâtissier en plaquette ou en pistoles, ou bien avec du chocolat en poudre. Voici les ingrédients pour nos deux versions :
Les ingrédients pour la version chocolat en poudre
- Du chocolat en poudre, idéalement avec une teneur supérieure à 30 % de cacao. Une mention spéciale pour le Chocolat en poudre par Monbana, chocolat qui en contient 33% pour le Trésor et le Suprême (celui-ci est épaissi avec de la farine de graine de caroube pour un côté très italien), 32% pour le Salon de Thé, et 60% (oui 60% !!) pour le Joyau. En tasse, un excellent résultat, très gourmand et chocolaté. La dose ? 35 grammes pour 25cl de lait
- Du lait entier de préférence, pour plus de gourmandise ! Les matières grasses du lait le rendront beaucoup plus onctueux et savoureux.
Et c’est tout ! on ne rajoute ni sucre, ni cacao en poudre, ni chocolat en plaquette. Le chocolat en poudre contient tout ce qu’il faut pour n’être mélangé qu’avec du lait frais.
Chocolat en poudre cacao 60% Joyau 60% de cacao : chocolat en poudre intense et moins sucré. Composition simple : 2 ingrédients (cacao et sucre de canne) pour une pureté d’arôme. à café pour ~250 ml). Non pré-lactée : se mélange avec du lait - onctueux avec buse vapeur ou fouet. Produit haut de gamme Monbana, adapté aussi pour cuisiner (remplace le Trésor). Prix : 28,50 €
Ce qu’il vous faut pour un chocolat chaud à l’ancienne
Si vous préférez faire fondre vous-même le chocolat en plaquette, il vous faudra alors :
- 100 grammes de chocolat noir pâtissier
- Un demi-litre de lait demi-écrémé, idéalement issu de l’agriculture biologique
- Deux cuillères à café de sucre en poudre
- Deux cuillères à café de cacao en poudre
Comment Préparer Votre Chocolat Chaud Maison ?
Avec le chocolat en poudre
- Etape 1 Versez un demi-litre de lait entier dans une casserole, et ajoutez 70 grammes de chocolat en poudre. Faire chauffer à feu moyen.
- Etape 2 Pendant que la préparation chauffe, remuez à l’aide d’une spatule en bois. Le mélange doit être homogène, légèrement mousseux.
- Etape 3 Versez dans une tasse, et dégustez votre boisson chaude avec l’accompagnement et la compagnie qu’il vous plaira !
Comment faire un chocolat chaud avec une buse vapeur
Benjamin, le torréfacteur d’Au Bonkawa, vous montre dans la vidéo ci-dessous, comment faire un chocolat chaud à l’aide de la buse vapeur de sa machine expresso professionnelle. Le secret, vous l’aurez compris, c’est de faire doubler le volume du lait entier en y incorporant la vapeur de la buse. Cela chauffe en même temps le lait. Attention cependant à ne pas dépasser les 65°C, sinon la caséine du lait va se dégrader et donner un côté aigre très désagréable. C’est la raison pour laquelle une tasse de chocolat chaud à la buse vapeur est particulièrement onctueuse et savoureuse !
La préparation du chocolat chaud à l’ancienne
- Etape 1 Préparez un bain-marie : faites chauffer de l’eau dans une casserole, et remettez par-dessus une casserole plus petite pour qu’elle flotte sur l’eau. Y mettre le chocolat pâtissier en petits morceaux. Le bain-marie diffuse mieux la chaleur qu’un contact direct avec le feu, et évitera de brûler le chocolat. Diluez avec un peu de lait et mélangez le tout avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation parfaitement homogène. Faites chauffer le reste du lait dans une autre casserole, en y incorporant les deux cuillères à café de sucre en poudre, jusqu’à ce que la préparation frémisse.
- Etape 2 Incorporez le chocolat fondu au lait chaud, tout en remuant à l’aide d’un fouet. L’opération dure quelques minutes, le temps de rendre le chocolat chaud homogène et mousseux.
- Etape 3 Versez dans deux tasses et saupoudrez de cacao. En fondant avec la chaleur du breuvage, le cacao en poudre apportera un peu plus de puissance et de gourmandise. C’est prêt ! Dégustez !
Variations Gourmandes : Explorez de Nouvelles Saveurs
Il existe de nombreuses techniques pour cuisiner un chocolat chaud. Le chocolat noir est souvent recommandé pour sa forte teneur en cacao. Il offre une saveur intense et moins sucrée. Choisissez un chocolat avec au moins 70% de cacao pour une boisson riche en goût. Le chocolat blanc peut être utilisé pour une version plus sucrée et vanillée. Il est également possible d’expérimenter avec des saveurs ajoutées comme le chocolat aux fruits rouges ou à la vanille.
Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Chocolat Chaud Viennois : Souvent confondu avec le chocolat liégeois (une crème dessert au chocolat et de la chantilly), le chocolat chaud viennois est onctueux et crémeux : du chocolat fondu dans du lait et surmonté d’une ENORME pointe de crème chantilly.
- Chocolat Chaud Épais à l'Italienne : Les deux recettes sont proches : c’est un chocolat chaud épais, à déguster à la petite cuillère. Un premier mélange d’eau (ou de lait), sucre et fleur de maïs (type maïzena) est cuit sur feu doux jusqu’à épaississement, puis on ajoute du chocolat haché. On obtient une boisson crémeuse et onctueuse, presque comme une crème dessert !
- Chocolat Chaud aux Chamallows : N’importe quelle base de chocolat chaud convient, vous prenez celle que vous aimez (avec du lait, avec de l’eau, avec de la crème…). Et vous déposez un chamallow (ou plusieurs) sur le chocolat bien chaud. Plaisir garanti ! Vous pouvez même faire une jolie décoration coeur pour la Saint-Valentin !
- Chocolat Chaud au Nutella : Je l’avoue, j’ai adoré le chocolat chaud au Nutella ! Ultra simple à faire (on fait fondre du Nutella dans du lait, on peut même le faire au micro-onde), et très parfumé avec un étonnant petit goût de noisettes. Bon en revanche, un peu de tenue, ne mettez pas la moitié du pot dans votre tasse… Et bien sûr, vous pouvez mettre n’importe quelle pâte à tartiner maison.
- Chocolat Chaud à la Menthe : Je vous propose une recette très originale de chocolat chaud pour renouveler votre recette traditionnelle : avez-vous déjà essayé de parfumer votre chocolat chaud au sirop de menthe ? En infusant simplement des feuilles de menthe, le résultat est excellent !
- Chocolat Chaud à la Française : Le chocolat chaud à la française est la boisson chocolatée de notre enfance. Fait à base d’eau, la recette est très chocolatée, bien plus qu’avec du lait !
- Chocolat Chaud à l’Ancienne : Le chocolat chaud à l’ancienne est simplement enrichie avec de la crème fraîche. Une recette douceur et ultra gourmande pour affronter l’hiver, parfaite pour la période de Noël. Les gourmands mettront de la chantilly en plus !
- Chocolat Chaud Vegan à la Noisette : Pour terminer, c’est un chocolat chaud vegan que je vous propose. La purée de noisette ajoute une douceur incroyable à cette boisson cacaoté.
Recettes Originales pour Surprendre Vos Papilles
Cinq idées aussi régressives qu'originales réinventent la tradition, apportant un festival de parfums, de textures et de petites touches signatures. Entre tradition et innovation, ces cinq variations prouvent qu'il existe mille façons de réinventer le chocolat chaud.
- Chocolat Chaud Épicé : Quand l'automne s'installe, ce chocolat chaud épicé évoque les marchés de Noël européens et l'atmosphère enveloppante des veillées au coin du feu.
- Faire chauffer le lait à feu doux avec l'écorce d'orange et le bâton de cannelle.
- Dès la première vapeur, couper le feu et laisser infuser pendant 5 minutes.
- Ôter les aromates puis ajouter le chocolat en morceaux et le sucre.
- Garnir chaque tasse d'un peu de zeste d'orange frais et d'un soupçon de cannelle.
- Chocolat Chaud Blanc Praliné : Blanc, onctueux mais rempli de petites surprises, ce chocolat chaud est une déclaration d'amour aux amateurs de noisettes et de textures qui croquent sous la dent.
- Faire chauffer le lait à feu moyen sans faire bouillir.
- Hors du feu, ajouter le chocolat blanc en morceaux et la pâte de praliné, mélanger vigoureusement pour obtenir une boisson bien lisse.
- Chocolat Chaud aux Épices Douces : Faire chauffer le lait avec le mélange d'épices, la muscade et le miel. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Pendant la préparation, un brin de badiane ou de clou de girofle dans la casserole peut embaumer la pièce.
- Chocolat Chaud Coco : L'exotisme s'invite chez soi avec ce chocolat chaud tout droit inspiré du célèbre duo chocolat noir et noix de coco.
- Dans une casserole, verser lait de coco et lait entier, chauffer doucement puis ajouter le chocolat haché.
- Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la boisson bien lisse.
- Ajouter la noix de coco râpée et le sucre, laisser chauffer 2 minutes supplémentaires.
- Décorer chaque tasse de copeaux de coco grillés pour un effet croquant et apporter une touche exotique supplémentaire.
- Chocolat Chaud Moka : Quand l'envie d'un chocolat chaud rencontre le désir d'un café corsé, cette version moka s'impose comme la solution rapide et délicieuse.
- Faire chauffer le lait, ajouter le chocolat en morceaux et le cacao, puis fouetter pour obtenir un mélange bien fondu et lisse.
- Incorporer le café soluble hors du feu et bien remuer.
- Un soupçon de cannelle ou quelques grains de fleur de sel relèveront toutes les saveurs.
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