Charlotte au Chocolat : Recette Facile et Gourmande Sans Alcool

Préparez une charlotte fondante au chocolat pour régaler vos convives ! C'est un dessert gourmand et fondant : la Charlotte au chocolat ! À l’intérieur, deux mousses au chocolat (noir et au lait) entourées de biscuits cuillère moelleux et surmontées d'une chantilly mascarpone. Cette charlotte au chocolat se déguste bien fraîche, elle se conserve donc au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Si vous souhaitez un dessert savoureux et chic sans y passer des heures, cette charlotte à la mousse au chocolat est idéale pour vous. Cette recette est tellement facile que les enfants peuvent la faire seuls. Avec seulement quatre ingrédients, vous obtiendrez un gâteau digne d'une pâtisserie. Première recette de charlotte sur mon blog et pas la dernière, car finalement c’est un dessert facile à faire.

La texture de cette charlotte au chocolat est gourmande et onctueuse, idéale pour une fin de repas. Le niveau de difficulté : c'est une recette simple, mais qui se fait en plusieurs étapes. Je vous conseille de vous y prendre un peu à l'avance.

Cette recette est également sans alcool et tient bien la route !

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse charlotte :

• 25 gros biscuits à la cuillère (ou 35 plus fins)
• 5 œufs
• 160 g de beurre
• 125 g de sucre
• 150 g de chocolat pâtissier + 50 g pour la déco
• 1 pincée de fleur de sel
• 30 cl d’eau
• 125 g de sucre
• 4 cuillères à soupe de rhum ou de kirsch (ou 1 cuillère à café d’arôme d’amandes amères) - *facultatif pour une version sans alcool*

Préparation

La préparation est très simple : alternez les couches de biscuits imbibés avec une mousse crémeuse. Pour le montage de la charlotte, rien de difficile.

1. Préparation du sirop

Préparez le sirop de sucre. Mélangez le sucre, l’eau et, si désiré, l'arôme d'amandes amères dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez bouillir à feu assez vif pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange réduise un peu et prenne une consistance sirupeuse puis laissez tiédir.

2. Préparation de la mousse au chocolat

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez refroidir. Séparez les jaunes des blancs et réservez les blancs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe (je recommande vivement l’usage d’un batteur à œufs). Ajoutez le chocolat et le beurre fondus et refroidis et battez à nouveau. Dans un autre saladier, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez- les en neige bien ferme à l’aide du batteur à œufs. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat.

3. Imbibage des biscuits

Versez le sirop un peu refroidi dans une assiette creuse. Trempez-y les biscuits à la cuillère face sucrée vers le haut quelques secondes pour les imbiber de sirop. Déposez-les sur le pourtour du moule à charlotte face sucrée vers le moule. Déposez-en 3 dans le fond du moule face sucrée vers le haut cette fois et comblez les trous avez des biscuits coupés en morceaux.

4. Montage de la charlotte

Versez la moitié de la mousse au chocolat dans le moule. Ajoutez une couche de biscuits (face sucrée vers la mousse). Puis versez le reste de la mousse au chocolat et finissez par une couche de biscuits (face sucrée vers la mousse) et comblez les trous pour obtenir une surface bien plane. Recouvrez de film alimentaire et placez le moule à charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4h pour que la mousse prenne bien.

5. Décoration

Lorsque la mousse a bien pris, démoulez la Charlotte au chocolat en la retournant sur un plat de service. Faites fondre 50g de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et versez-le sur le dessus de la charlotte. Etalez-le en vous arrêtant pile aux biscuits des côtés. Entourez la charlotte d’un ruban de votre choix pour une touche déco très girly. Remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Variantes et Astuces

• Utilisez des biscuits de bonne qualité, à ne pas confondre avec les boudoirs qui sont plus secs.
• Vous pouvez imbiber les biscuits à la cuillère dans du café pour une saveur différente.
• Pour une version plus légère, utilisez du chocolat au lait ou mélangez chocolat noir et chocolat au lait.
• Ajoutez des fruits comme des poires ou des bananes pour varier les plaisirs.
• Pour une décoration originale, utilisez des copeaux de chocolat. Faites fondre le chocolat puis lissez-le sur une plaque en métal ou marbre. Laissez refroidir pour qu'il durcisse légèrement. Avec une râpe, faites de longs copeaux (qui s'enroulent sur eux-mêmes).

Avis des Cuisiniers

Voici quelques retours de personnes ayant testé cette recette :

• « C'était le gâteau fait pour l'anniversaire de ma fille et il a été apprécié par tout le monde. Mon fils m'a déjà commandé le même pour son prochain anniversaire. Rien à changer : c'était parfait !! »
• « Pour ma première charlotte, c'est une réussite ! La mousse au chocolat est excellente. »
• « Excellente charlotte, facile, rapide, les biscuits ne sont ni trop secs, ni trop mouillés. »
• « Recette hyper facile. C'était une première pour moi, pas de moule à charlotte j'ai donc utilisé la casserole et papier sulfu. Niveau goût très bon, j'essaierai la prochaine fois en ajoutant des poires. »
• « Vraiment super, facile et rapide à faire. Très bon goût, juste un peu fort en chocolat donc la prochaine fois j'essaierai avec des poires ou avec du chocolat au lait. Mais à refaire très vite. »
• « Un vrai délice cette charlotte. Bonne proportion du chocolat et des biscuits. Les biscuits à la cuillères sont très tendres. Le chocolat est bien proportionné. Bonne recette très simple et super rapide. »

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