- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La charlotte au chocolat est un dessert emblématique de la cuisine française, bien qu’elle soit d’origine anglaise. En effet, c’est à la reine Charlotte de Grande-Bretagne et d’Irlande, qu’elle doit son nom. Cette dernière aurait lancé la mode du bonnet froncé du même nom, et la ressemblance avec le gâteau aidant, on le nomma aussi charlotte. Néanmoins, le terme « charlyt » qui signifie « apprêt de crème » en vieil anglais pourrait être également à l’origine de la recette de la charlotte traditionnelle.
Si en été on craque pour les charlottes aux fruits, le reste de l’année fait la part belle à la charlotte au chocolat. Composée d’une couronne de boudoirs ou de biscuits à la cuillère et d’une mousse crémeuse, à base de chantilly, de fruits ou de chocolat, la charlotte est un dessert qui ne cesse de se réinventer.
Que ce soit pour un anniversaire ou les fêtes de fin d'année, cette charlotte maison sera du meilleur effet sur votre table ! Très facile à réaliser (et à réussir), cette recette de charlotte au chocolat ne demande que peu d'ingrédients pour un résultat épatant !
Voici une recette de charlotte au chocolat que Brigitte m’avait décrite comme très rapide et comme “un franc succès”!
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre. Mélangez le sucre, l’eau et le rhum dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez bouillir à feu assez vif pendant 10mn jusqu’à ce le mélange réduise un peu et prenne une consistance sirupeuse puis laissez tiédir.
Séparez les jaunes des blancs et réservez les blancs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe (je recommande vivement l’usage d’un batteur à œufs). Ajoutez le chocolat et le beurre fondus et refroidis et battez à nouveau. Dans un autre saladier, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez- les en neige bien ferme à l’aide du batteur à œufs. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat.
Versez le sirop un peu refroidi dans une assiette creuse. Trempez-y les biscuits à la cuillère face sucrée vers le haut quelques secondes pour les imbiber de sirop. Déposez-les sur le pourtour du moule à charlotte face sucrée vers le moule. Déposez-en 3 dans le fond du moule face sucrée vers le haut cette fois et comblez les trous avez des biscuits coupés en morceaux. Versez la moitié de la mousse au chocolat dans le moule. Ajoutez une couche de biscuits (face sucrée vers la mousse). Puis versez le reste de la mousse au chocolat et finissez par une couche de biscuits (face sucrée vers la mousse) et comblez les trous pour obtenir une surface bien plane.
Recouvrez de film alimentaire et placez le moule à charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4h pour que la mousse prenne bien. Lorsque la mousse à bien pris, démoulez la Charlotte au chocolat en la retournant sur un plat de service.
Ensuite, le secret d’une charlotte au chocolat réussie repose sur le temps de réfrigération. Plus elle restera longtemps au réfrigérateur, plus la gélatine aura le temps de figer, et donc plus la charlotte sera ferme. Comptez entre 8 et 12 heures de repos au frais avant de tenter de démouler une charlotte au chocolat maison.
Faites fondre 50g de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et versez-le sur le dessus de la charlotte. Etalez-le en vous arrêtant pile aux biscuits des côtés. Entourez la charlotte d’un ruban de votre choix pour une touche déco très girly. Remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Les variantes autour des recettes de la charlotte au chocolat sont nombreuses. S’il est possible de remplacer les traditionnels boudoirs par de la génoise, de la brioche ou des macarons, certaines recettes de charlotte au chocolat originales recommandent de préparer une mousse au chocolat à la place de la crème.
Envie d'étonner vos convives avec un dessert original ? Cette charlotte After Eight risque bien de marquer les esprits ! Les fameux chocolats à la menthe décorent une crème bavaroise parfumée aux After Eight et prise au froid.
tags: #charlotte #au #chocolat #recette #anniversaire
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
