Championnat du Monde de la Chocolatine et du Pain au Chocolat : Toulouse, Capitale de la Viennoiserie

Toulouse, souvent surnommée la capitale de la chocolatine, s'apprête à accueillir un événement gourmand d'envergure internationale. Le Championnat du Monde de la Chocolatine et du Pain au Chocolat revient au MEETT de Toulouse du 13 au 15 mars 2026. Cette troisième édition promet d'être un rendez-vous incontournable pour les amateurs de viennoiseries et les professionnels du secteur.

Un pain au chocolat classique.

Un Événement Intégré au Salon VIN & Terroir

Le Championnat du Monde de la Chocolatine et du Pain au Chocolat prend place dans le salon VIN & Terroir au MEETT. Le Salon Vins & Terroirs sera de retour au MEETT de Toulouse du 13 au 15 mars 2026. En parallèle du Salon de l’Immobilier, cet événement phare est entièrement dédié à la viennoiserie emblématique, qu'on appelle chocolatine dans le Sud-Ouest, et pain au chocolat ailleurs.

Les amateurs de vins auront eux aussi leur terrain de jeu : 130 vignerons représentant toutes les régions viticoles feront déguster leurs cuvées directement sur leurs stands. L'édition de Printemps du Salon Vins et Terroirs accueillera le Championnat du Monde de la Chocolatine (et du Pain au Chocolat) avec plus de 20 équipes internationales, dont la France.

Une Compétition de Haut Niveau en Trois Catégories

Une compétition de haut niveau accueillant trois concours différents pour le plaisir des yeux, et des papilles. Tout au long du week-end, les participants se défieront dans trois compétitions distinctes.

Le Trophée des Champions

Le Trophée des champions dans un premier temps, le vendredi matin. Il s’agit d’une catégorie ouverte aux apprentis de CFA en France, peu importe l’âge et le niveau d’apprentissage, afin de récompenser les centres de formation. « Nous souhaitions mettre en avant les apprentis qui sont souvent peu mis en lumière dans les compétitions, donc nous avons créé le Trophée des champions », explique Gérard Livigni, vice-président de l’association Championnat du monde de la chocolatine et du pain au chocolat.

Championnat du Monde Junior

Le championnat du monde junior ensuite, pour les compétiteurs de moins de 25 ans, se déroulera le vendredi soir et le samedi matin, avec une remise des prix le samedi à 15 h.

Championnat du Monde Professionnel

Ensuite, place au championnat du monde « professionnel » dès 16 h le samedi et jusqu’au dimanche, 14 h. Chaque nation présentera deux participants : un junior et un professionnel accompagnés d’un coach représentant. Les deux talents ont été sélectionnés par le comité d’organisation et lors de championnats nationaux.

Les Exigences de la Compétition

Pour ce championnat du monde, les participants devront proposer douze chocolatines « classiques » selon un cahier des charges bien précis, visuellement présentées sur un support créé pour l’occasion. De même pour la deuxième partie, mais cette fois-ci avec des chocolatines modernes, dites « revisitées ».

Les exigences sont hautes pour cette compétition : pas de machine pour étaler la pâte, des pénalités si le grammage ne correspond pas et des points pour l’hygiène, contrôlée par des Meilleurs Ouvriers de France de l’hygiène.

Un Jury d'Exception

Trois jurys dégusteront les chocolatines et éliront les grands gagnants. Un jury avec les coachs de chaque pays, un jury avec les partenaires de l’événement ainsi qu’un jury VIP avec la presse et les influenceurs. Certains meilleurs ouvriers de France prendront le rôle de commissaires pour assurer le bon déroulement de la compétition.

Yves Thuriès, légende du domaine, sera le président d’honneur de cette édition. Philippe Parc, meilleur ouvrier de France pâtissier, sera quant à lui le président du jury. De nombreuses autres personnalités viendront sur l’événement.

L'Ancrage Local et International de la Chocolatine

« Le championnat du monde de la chocolatine se tiendra toujours à Toulouse », assure le président. Un ancrage local qui met à l’honneur l’artisanat de la viennoiserie dans notre ville.

Et si le débat chocolatine-pain au chocolat n’a pas sa place dans la Ville rose, sachez que la plupart des nations participantes emploient désormais le terme… chocolatine ! Mais rassurez-vous, tout le monde est le bienvenu dans ce concours, peu importe le vocabulaire.

L'Édition 2024 et la Victoire de Dimitri Bordon

À Toulouse, la quête du Graal de la viennoiserie est lancée : qui succédera à Dimitri Bordon, boulanger à Cugnaux et champion du monde de la chocolatine 2024 ? Dimitri Bordon, Français de 29 ans, a décroché la "Coupe du monde de la chocolatine/pain au chocolat", organisée près de Toulouse, en affrontant une vingtaine de concurrents venus de douze pays.

Par exemple, le champion de l’année 2024, Dimitri Bordon, avait présenté une chocolatine en forme de moulin et aux saveurs orange amère et poivrées. À 29 ans, ce talentueux boulanger gersois a captivé le jury avec un pain au chocolat revisité, mariant poivre du Sichuan, gelée de mandarine, orange amère et jus de yuzu. Un pain au chocolat aux saveurs inattendues présenté par ce boulanger du Sud-Ouest.

Malgré une concurrence éclectique, Dimitri Bordon s'est imposé grâce à une création audacieuse : un pain au chocolat au poivre du Sichuan, façonné en forme de moulin, sublimé par une gelée de mandarine, d'orange amère et de jus de yuzu. Aux côtés de Dimitri, l'Italien Mirko Zenatti a décroché une place sur le podium, remportant également le prix spécial d’un jury de particuliers.

Fier de sa victoire, Dimitri a confié à nos confrères de La Matinale de TF1 : "C’est une belle manière de représenter l’artisanat, le vrai." Il a souligné que ce succès est le fruit de "beaucoup d’entraînement et de rigueur", ajoutant : "C’est un challenge, bien sûr, mais avant tout la passion et le plaisir de fabriquer de la viennoiserie."

Les Participants et le Défi Technique

Pour cette troisième édition du Championnat du monde de la chocolatine et du pain au chocolat, une vingtaine de nations s’affronteront, rouleaux à la main, dans l’art exigeant de la pâte levée feuilletée. De l’Arabie saoudite aux États-Unis, en passant par le Kazakhstan, l’Ukraine ou l’Eswatini, des duos composés d’un junior et d’un professionnel défendront leurs couleurs.

Sous le regard attentif de plus d’une centaine de spectateurs, les compétiteurs ont dû réaliser 24 viennoiseries, 12 classiques et 12 revisitées, respectant un poids précis entre 70 et 90 grammes. Le défi technique est de taille : réaliser douze pièces classiques et douze créations revisitées, pesant strictement entre 70 et 90 grammes. Tous utilisaient les mêmes ingrédients (beurre, chocolat) et étaient jugés sur la cuisson, la régularité, la qualité du feuilleté, le goût et la texture.

Au-delà de l’esthétique, la gestion des ressources devient cruciale. Une tolérance de seulement 5 grammes de gâchis de pâte est accordée avant l’application de pénalités. L’hygiène intègre également la notation : « Réaliser de belles choses est une chose, mais laisser un laboratoire impeccable est une exigence que nous voulons transmettre », insiste Yann Bonneau.

Informations Pratiques

• Dates : 13 au 15 mars 2026
• Lieu : MEETT, parc des expositions de Toulouse
• Prix d'entrée : 6€ sur place / 5€ en prévente web

tags: #championnat #du #monde #pain #au #chocolat

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