La Crème Caramel au Beurre Salé : Un Voyage Gustatif au Cœur de la Bretagne

La crème caramel au beurre salé, c'est le goût de la Bretagne à l'état pur ! Si vous êtes allés en vacances en Bretagne ou si vous avez fréquenté quelques bonnes crêperies, vous connaissez forcément le Salidou : une crème caramel au beurre salé.

Réaliser une pâte à tartiner maison délicieuse et onctueuse n’a jamais été aussi simple ! Avec cette recette, vous allez obtenir un caramel ultra gourmand à tartiner sur à peu près tout ce que vous aimez ! Pour le déjeuner, tu peux tartiner une tranche de pain grillée de ton caramel beurre salé fait maison !

Ingrédients et Préparation

La base de la recette est de réussir le caramel de base fait avec le sucre. Déjà, choisis un sucre blanc (le traditionnel sucre en poudre fin).

Préparation du Caramel

1. Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Une casserole inox est idéale (évitez les casseroles avec un revêtement anti-adhésif). Il faut prendre une casserole suffisamment large pour que le sucre soit en couche fine dans la casserole.
2. Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde, devienne liquide et transparent. N’oublie pas : quand le sucre caramélise, tu ne dois jamais remuer. Pour éviter de faire cramer ton caramel, règle la puissance du feu sur doux à moyen.
3. Le caramel se forme lorsque le liquide transparent commence à colorer. Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections.
4. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide.
5. Stoppez la cuisson du caramel en ajoutant le beurre lorsque que le caramel est blond.
6. Pour que le caramel ne soit pas trop coulant, on le laisse cuire un peu plus longtemps jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si le caramel est trop dur, on peut le faire fondre à feu doux avec un peu d'eau ou de crème.

Le caramel va continuer de cuire même après que tu l’as enlevé.

Astuces et Conseils

• Utilisez de la crème liquide entière pour avoir un résultat bien crémeux.
• Ensuite, si tu n’as pas de beurre demi-sel, ne t’inquiète pas. Beurre + fleur de sel à la place du beurre salé.
• Mais si tu veux avoir une pâte à tartiner plus compacte, plus dense et moins liquide, il te suffit de réduire un petit peu la quantité de crème liquide.

Conservation

Pour conserver au mieux vos petits pots de caramel au beurre salé, je vous conseille d’utiliser la même méthode que pour les confitures : une fois les pots stérilisés remplis, vous les fermez bien et vous les retournez (couvercle sur la table). Laissez-les ainsi jusqu’au refroidissement total. Cela permet de chasser l’air à l’entrée du couvercle et donc de diminuer considérablement l’arrivée de bactérie.

Problèmes et Solutions

C’est une question qui revient souvent dans les commentaires. Si le caramel au beurre salé est liquide une fois refroidit, c’est qu’il manque de cuisson. Soit vous avez ajouté les ingrédients trop vite soit le temps de cuisson a été trop court.

Variante : Crèmes Dessert au Caramel Beurre Salé

Il y a quelques temps, je crois avoir poussé le bouchon de la gourmandise encore plus loin avec une nouvelle variété maison : la version caramel beurre salé. Je ne saurais trop vous la décrire tellement elle est délicieuse.. Mais ce que je peux faire - et ce avec un certain plaisir - c’est partager la recette avec vous. J’espère qu’elle vous régalera autant que mes gourmands. Après tout, une bonne cuillérée de caramel beurre salé, c’est toujours sympa, non ?

Oui, c’est encore une crème dessert. J’avais adoré les deux premières recettes, la crème à la vanille et la crème au chocolat, et vous aussi ! Alors pourquoi s’arrêter en si bon chemin ? Si vous avez vu ou même fait les deux autres recettes, vous ne serez pas perdu. C’est toujours très simple, avec peu d’ingrédients et ces crèmes se préparent en un temps record : moins de 10 minutes !

Préparation des Crèmes Dessert

1. Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé pour les blanchir.
2. Dans une casserole, versez le lait et le caramel au beurre salé. Portez à ébullition sur feu moyen en mélangeant régulièrement pour que le caramel fonde dans le lait.
3. Versez un tiers de lait chaud sur les jaunes d’œufs blanchis, fouettez et reversez le tout dans la casserole.
4. Avec une maryse (ou spatule) et sur feu doux à moyen, mélangez sans cesse en formant des 8 pour ne pas avoir de grumeaux.
5. Versez la préparation dans vos pots et laissez refroidir 30 minutes à température ambiante.

Informations Complémentaires

L’ingrédient phare de cette recette étant le caramel au beurre salé, je vous conseille vivement de le réaliser vous-même. Ces crèmes se conservent 3 jours maximum après leur réalisation, je vous conseille de les déguster rapidement.

Goût et Texture

Passons aux choses sérieuses et parlons du goût maintenant. Les crèmes sont aussi bonnes que les précédentes, avec la gourmandise du caramel beurre salé en plus ! Forcément, elles sont un peu plus sucrées comme il y a du caramel. Côté texture, on se situe cette fois-ci entre une crème La Laitière et une Danette. Ca m’a fait penser au crème Mont-Blanc !

Caramel au Beurre Salé de Maison BRIEUC

Plongez dans la tradition et la gourmandise avec le délicieux caramel au beurre salé de Maison BRIEUC. Élaborée avec soin dans nos ateliers d'Yffiniac, cette recette authentique perpétue l'art de la fabrication artisanale de cette délicieuse spécialité bretonne ! Cuisinée au chaudron selon une recette traditionnelle, elle marie à la perfection des ingrédients d'exception : crème, beurre salé et sel de Guérande, réputé pour sa finesse et sa richesse en minéraux. Sans colorants, conservateurs ni additifs, cette délicieuse crème de caramel incarne l'engagement de Maison BRIEUC envers la qualité et l'authenticité des produits bretons. Que ce soit pour napper vos crêpes, agrémenter vos desserts ou simplement déguster à la cuillère, notre caramel au beurre salé vous invite à un voyage gustatif au cœur de la Bretagne. Laissez-vous séduire par son onctuosité et sa saveur inimitable !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #caramel #beurre #creme #recipe

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