Canard à la Broche au Barbecue : Une Recette Gourmande et Facile

Les beaux jours arrivent et avec eux, les envies de barbecue… S’il y a une viande qui se sublime avec une cuisson au barbecue, c’est bien le canard. Il peut se suffire nature, simplement salé et poivré. Retrouvez le goût authentique et les saveurs uniques des viandes, volailles et gibiers rôtis à la broche lentement à la chaleur rayonnante des braises ! Ce mode de cuisson est sans conteste celui qui sublime délicieusement les viandes.

La Recette du Mois : Brochettes de Cœur et Magret de Canard

Voici une recette idéale pour profiter du beau temps : des brochettes de cœur et magret de canard. Bon appétit !

Ingrédients :

• Cœurs de canard
• Magret de canard
• Marinade de votre choix

Préparation :

1. Découper les cœurs et les magrets en cubes.
2. Mettre les morceaux de viande dans la marinade et veiller à ce que chaque morceau soit imbibé de la préparation en les badigeonnant.
3. Piquer les morceaux de viande sur votre broche en alternant le magret et les cœurs de canard.

Techniques de Cuisson à la Broche

Avec le mouvement continu et lent de la broche, la pièce de viande (volaille, rôti, gigot, petit gibier…) s’enrobe d’une croûte dorée et caramélisée. La rotation, environ deux tours par minute, assure une cuisson homogène sur toute la surface. Le positionnement de la broche par rapport aux braises est essentiel : la viande ne doit pas être au-dessus mais devant, à portée du rayonnement.

Astuces pour un Canard à la Broche Réussi

La volaille est un grand classique rôti à la broche. Au tournebroche, dans l’âtre de la cheminée, c’est la garantie d’une peau bien dorée et d’une chair succulemment juteuse. Positionnez le tournebroche pas trop près du feu. Les lois de la nature sont simples, alors pourquoi les contourner ?

Gérer le Gras et Éviter les Flammes

Faire un magret d’oie ou de canard sur un barbecue classique peut être délicat à cause du gras. Voici quelques astuces pour éviter les problèmes :

• Utiliser une grille à poisson posée sur la grille standard pour récupérer le gras.
• Incliner la grille de barbecue pour gérer l’intensité de la chaleur.
• Ajouter une petite gamelle pour récupérer les graisses et éviter de brûler le gazon.
• Les utilisateurs de barbecues à capot évitent l’apparition des flammes en fermant la cloche, ce qui prive l’atmosphère de cuisson d’oxygène.

Le Barbecue Vertical VOLCAYA

Le barbecue vertical VOLCAYA permet de n’avoir aucune matière grasse qui retombe dans ses braises, réduisant ainsi les risques pour la santé.

Engagement Anti-Gaspillage de Broche’passion

Broche’passion s’engage sur le gaspillage alimentaire avec le 0 % de gaspillage en mettant en place ses points :

• Un service pro
• Un service à l’assiette
• Une écoute attentive
• Un choix varié
• Un contact avec une grande convivialité

La propreté c’est aussi la préoccupation de Broche’passion. Elle détient cet équipement haut de gamme qu’est le tourne broche avec un bac de fond en inox, 100 % étanche (aucune graisse au sol, ni projections). Ainsi, vous aurez l’avantage de l’installer où bon vous semble, c’est à dire au bord de la piscine, dans votre cour, dans votre jardin, etc.

Suite aux nouvelles normes d’hygiènes en vigueur, il est interdit de ramener une poubelle de déchets dans un camion frigorifique.

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