Cocotte de Cailles aux Lardons et Raisins : Une Recette Gourmande et Facile

Envie d’un plat facile à réaliser et raffiné ? Voici une délicieuse recette de cocotte de cailles aux raisins, aux lardons et à la crème qui plaira à tous vos convives !

Ingrédients :

• 6 cailles
• 2 grappes de raisins noirs de type muscat
• 200 g de poitrine fumée
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Vin blanc
• Crème liquide
• Thym
• Sel, poivre

Préparation :

Comme d’habitude, pour vos lardons, je ne peux que vous conseiller d’acheter des tranches de poitrine fumée chez votre boucher et de découper ensuite les lardons, à moins qu’il ne vous propose de le faire lui même.

1. Commencez cette recette de cocotte de cailles en lavant et en égrappant les raisins.
2. Salez, poivrez l’intérieur des cailles et les ficeler.
3. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte.
4. Faites-y dorer les cailles sur toutes les faces. Salez et poivrez.
5. Retirez les cailles de la cocotte.
6. Remplacez-les par les lardons. Les faire rapidement revenir pour les colorer.
7. Versez le vin blanc dans la cocotte et portez à ébullition en grattant le fond avec une spatule.
8. Versez la crème liquide en remuant puis remettez les cailles.
9. Parsemez de thym.
10. Couvrir et faire cuire 30 min à feu doux.
11. À la fin du temps de cuisson, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min à découvert.

Conseils et Accompagnements

Savourez un menu délicieux et équilibré aujourd'hui. Commencez par un velouté vert, saumon et œufs pochés en entrée. Poursuivez avec une cocotte de cailles aux raisins, aux lardons et à la crème en plat principal.

Cette recette peut être accompagnée de différents plats :

• Tagliatelles à la crème citronnée, surmontées de saint-jacques snackées
• Biryani au poulet et aux légumes
• Nouilles udon au saumon
• Bouillabaisse express au saumon
• Garbure légère
• Tarte au morbier AOP et brocolis

Variantes et Astuces

Un internaute a partagé sa variante de la recette :

"Comme ce n'était pas précisé, j'ai mis du porto rouge. J'ai également ajouté quelques raisins blonds secs (que j'avais fait mariner dans le porto 1h avant) ainsi qu'un peu de vinaigre de xérès et j'ai ajouté de la crème fraîche à la fin pour lier la sauce après l'avoir laissé caraméliser un peu. Bref, malgré les modifications j'ai mis 5/5 car la base est parfaite. Merci !"

N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles.

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