Cabillaud en Cocotte au Four : Recettes Faciles et Savoureuses

Le dos de cabillaud est un choix délicieux et polyvalent en cuisine, promettant une expérience gastronomique raffinée et équilibrée. Ce poisson blanc, à la chair tendre et savoureuse, offre une toile de fond parfaite pour une multitude de préparations culinaires.

Voici quelques recettes pour préparer un savoureux cabillaud en cocotte au four, idéales pour un repas sain et gourmand.

Recette de Cocotte de Cabillaud à la Tomate

Pour cette recette de Cocotte de cabillaud à la tomate, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Ingrédients:

• Huile d'olive
• Oignon
• Ail
• Tomates
• Vin blanc sec
• Persil
• Sel et poivre
• Cabillaud

Préparation:

1. Plongez les grosses tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Enlevez la peau, épépinez-les et hachez-les grossièrement.
2. Pelez et émincez la gousse d'ail et l'oignon.
3. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail (sans colorer). Ajoutez les tomates. Salez poivrez.
4. Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte. Recouvrez-les avec les champignons et les tomates. Arrosez de vin blanc sec. Parsemez avec du persil et laissez cuire à couvert pendant 10 min à feu doux.
5. Mélangez l'huile d'olive avec le jus du citron dans un plat. Faites rouler les cabillauds pour les enrober de marinade. Salez et poivrez.

Recette faite et refaite avec 2 rondelles de citron dessus excellent merci !! J'ai utilisé du lieu noir. Très bon et très facile à faire. J'ai été agréablement surpris.

Cabillaud Épicé en Cocotte

Cette recette ajoute une touche épicée pour relever le goût du cabillaud.

Ingrédients:

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge tranché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à soupe de pâte de nduja
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 1 boîte de 400 g de haricots blancs cannellini rincés et égouttés
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe de persil plat haché finement
• 4 filets de cabillaud

Préparation:

Étape 1

Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une poêle profonde à feu doux. Faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajoutez la pâte de nduja et laissez cuire une minute pour libérer ses arômes, puis versez les tomates concassées, les haricots avec leur jus, et le vinaigre. Complétez avec de l’eau, à hauteur de la moitié de la boîte de tomates, puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 12 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 2

Incorporez la moitié du persil haché, déposez délicatement les filets de cabillaud dans la sauce, puis couvrez. Laissez cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre et cuit à cœur.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Dos de Cabillaud en Papillote au Four

Cette méthode de cuisson préserve toute la saveur et la tendreté du poisson.

Ingrédients:

• Dos de cabillaud
• Courgettes
• Tomates
• Olives noires
• Gingembre
• Ail
• Citron
• Thym
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
2. Lavez les courgettes et taillez-les en lanières « spaghettis » ou en fins bâtonnets.
3. Lavez les tomates et coupez-les de la branche en conservant 1 cm de tige sur la tomate.
4. Épluchez et émincez finement le gingembre et l’ail, mélangez-les dans un ramequin.
5. Lavez les 2 citrons, mettez de côté le jus d’1 citron et demi. Dans la moitié restante, découpez 3 tranches fines, et râpez les zestes de cette moitié.
6. Dans votre plat à papillote, déposez une partie des courgettes, parsemez la moitié de l’ail et du gingembre. Salez et poivrez. Puis déposez votre dos de cabillaud.
7. Déposez autour le reste des spaghettis de courgettes, les tomates et les olives noires. Saupoudrez le tout avec le reste d’ail et gingembre, les zestes de citron et arrosez avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Enfin, salez et poivrez l’ensemble, effeuillez le thym et répartissez-le harmonieusement.
8. Enfournez votre papillote avec le couvercle pour 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson en écartant délicatement la chair au milieu.

Si vous n’avez pas d’appareil pour tailler les courgettes en spaghettis, vous pouvez les couper en julienne ou en bâtonnets. Si vous voulez pousser la saveur citronnée, vous pouvez augmenter la quantité de zestes ; pareil pour l’ail.

Le plat papillote Emile Henry, véritable symbole d'élégance et de praticité en cuisine, révolutionne l'art de préparer et de servir un dos de cabillaud au four. Conçu avec soin dans une céramique d'exception, ce plat offre une cuisson à l'étouffée, préservant ainsi toute la tendreté et la saveur du cabillaud.

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