Cabillaud au Four Sauce Tomate: Une Recette Simple et Savoureuse

Le cabillaud est un poisson à la chair blanche et facilement adaptable, que vous trouverez facilement sur les étals des marchés. Vous pourrez aisément le cuisiner selon vos envies. Ainsi, nous vous présentons cette recette de cabillaud à la tomate.

C'est un plat composé de dos de cabillaud, de tomates bien mûres et de crème liquide. Avec cette recette simplissime, vous n’aurez plus d’excuses, c’est gourmand, délicieux, léger et parfumé. Bref, un plat tout-en-un comme on les aime. J’ai pris du cabillaud parce que les enfants adorent (et qu’il ne coûtait pas un rein) mais vous pouvez utiliser d’autres poissons.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette savoureuse :

• 400 g de filets de cabillaud
• 10 tomates cerise
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à café d'huile d'olive
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 100 ml de vin blanc
• 200 g de purée de tomates (passata)
• 100 g de beurre doux
• 1 c. à soupe de câpres en saumure

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer un délicieux cabillaud au four sauce tomate :

1. Préparation des ingrédients

   Couper les tomates cerises en deux et émincer l'échalote et l'ail.

2. Cuisson de la sauce tomate

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire sur la table de cuisson à induction, réglage de chaleur 6. Ajouter l'ail et l'échalote et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le concentré de tomates et continuer à faire frire pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le concentré de tomates commence à attacher à la poêle.

3. Préparation du four

   Préchauffer le four à 160 °C Circo Therm® avec Added Steam niveau 1.

4. Finalisation de la sauce

   Ajouter la purée de tomates, le beurre et les câpres, et assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre selon le goût. Chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que tous les ingrédients soient mélangés.

5. Cuisson du cabillaud

   Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les filets de cabillaud à la sauce et transférer la poêle au four et laisser cuire pendant 12 min.

6. Service

   Sortir le cabillaud du four et servir avec du zeste de citron frais et du thym.

Variantes et Astuces

• La sauce peut être préparée la veille.
• En plus du basilic, vous pouvez ajouter des herbes comme l'origan ou du persil.
• Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
• Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Oui, les tomates en conserve peuvent être une excellente alternative.
• Oui, vous pouvez préparer la sauce à la tomate à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
• Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes grillés.

Préparation alternative de la sauce tomate

Voici une autre méthode pour préparer la sauce tomate :

1. Lavez les tomates, retirez les pédoncules et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante salée.
2. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez sous l'eau froide. Pelez-les.
3. Coupez les tomates en 2 et épépinez-les. Puis concassez-les.
4. Pelez et hachez l'ail. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir les tomates concassées 2 min à petit feu en remuant. Puis ajoutez l'ail et le basilic. Mélangez bien. Salez et poivrez. Faites cuire 5 min à feu doux.
6. Versez la crème dans la concassée de tomates en remuant. Poursuivez la cuisson 2 min et retirez du feu.

Cuisson au four

Pour la cuisson au four, suivez ces étapes :

1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
2. Posez les dos de cabillaud dans un plat à four. Salez et poivrez-les puis nappez-les de concassée de tomate à la crème.
3. Enfournez et faites cuire 18 min.

Entre-temps, faites cuire les pommes de terre en chemise dans de l'eau bouillante durant 25 min. Égouttez. Mélangez la ricotta et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Présentation et Accompagnements

Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou au four. Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes grillés.

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